Un barbecue sferico a gas con due bruciatori anulari
L’Ascona 570 G sembra un barbecue sferico e lo è, solo che dentro brucia gas al posto del carbone. Outdoorchef, un’azienda svizzera della Diethelm Keller Group con sviluppo a Zurigo, monta la sfera rotonda in acciaio smaltato a porcellana su un telaio a X con ruote. Sotto la griglia ci sono due bruciatori anulari, in mezzo un imbuto che separa fiamma e cibo. L’idea risale secondo la cronologia aziendale al 1992, i primi barbecue sferici a gas del marchio uscirono nel 1996.
Qui si descrive la versione All Black con codice prodotto 18.128.57. Il nostro link d’acquisto porta ad Amazon, dove l’apparecchio compare come «ASCONA 570 G ALL BLACK» nel campo del modello. Outdoorchef stessa non collega alcun numero Amazon, l’associazione si basa su questa voce di catalogo. Il prezzo è di circa 549 € (pagina Amazon.it del 02/11/2026: 549,00 €). Quel giorno Amazon stesso non offriva il prodotto, c’erano solo venditori terzi. Sul sito del produttore il modello il 21/10/2026 portava l’indicazione «Attualmente non disponibile».
Tra i barbecue a gas l’Ascona è un caso particolare. La maggior parte degli apparecchi è costituita da carrelli rettangolari con più bruciatori affiancati, e chi lo mette a confronto con questi mette a confronto due princìpi di cottura, non due valori in kilowatt.
Cosa c’è sotto il coperchio
Due bruciatori, regolabili separatamente. Il bruciatore anulare grande eroga secondo il manuale 8,50 kW, il piccolo 1,20 kW, insieme fanno i 9,7 kW che Outdoorchef indica come potenza totale. La manopola di sinistra appartiene al bruciatore piccolo. Si usa gas liquido (propano/butano), la versione tedesca ha ugelli per 50 mbar e a piena potenza di entrambi i bruciatori il barbecue consuma secondo la scheda tecnica al massimo 702 g all’ora.
L’accensione è elettrica a pulsante, Outdoorchef la chiama «One touch ignition». Non serve una presa di corrente. L’Ascona non ha fornello laterale, bruciatore a infrarossi né bruciatore posteriore per uno spiedo girevole.
La griglia misura 54 cm di diametro, la superficie di cottura è indicata da Outdoorchef in 2290 cm². I due valori coincidono, un cerchio con raggio di 27 cm ha esattamente questa area. Sopra si chiude un coperchio a parete singola in acciaio smaltato a porcellana con termometro. La sua cerniera è in alluminio pressofuso e lo apre fino a 135 gradi, secondo il produttore si apre con una mano da davanti. La camera del bruciatore sotto l’imbuto è in acciaio verniciato a polvere. Mancano i deflettori di fiamma, perché l’imbuto ne assume il compito.
Il telaio, anch’esso in acciaio verniciato a polvere, poggia su due grandi ruote e in basso porta un supporto per bombole del gas da 5 o 8 kg. Davanti alla sfera c’è un piano fisso con ganci per posate, secondo la descrizione Amazon in legno verniciato; non si ribalta. Nella foto del prodotto sta di traverso davanti alla sfera, sotto se ne vede un secondo in listelli.
Montato, il barbecue misura 65 cm di larghezza, 97 cm di profondità e 107 cm di altezza, l’altezza di lavoro è di 86 cm. Pesa 29,3 kg, con l’imballo 36,3 kg.
Su due componenti la pagina del prodotto si contraddice. Nella descrizione i bruciatori anulari sono «in acciaio inox», nella tabella sotto il bruciatore principale è «smaltato a porcellana». Per la griglia è il contrario, sopra acciaio smaltato a porcellana, sotto acciaio inox. I punti elenco di Amazon parlano di griglia e imbuto in acciaio smaltato a porcellana, di un bruciatore grande smaltato e di uno piccolo in acciaio. Quale versione sia corretta non possiamo chiarirlo da qui. Non è una formalità, perché da questo materiale dipende il termine di garanzia (più avanti nelle FAQ).
Nel dettaglio: posizione Standard e posizione Vulcano
Su un carrello a gas il calore indiretto si ottiene spegnendo singoli bruciatori e mettendo il cibo sulla zona fredda. L’Ascona lo risolve diversamente. L’imbuto sta come una vaschetta tra bruciatore e griglia e si può inserire in due posizioni.
Nella posizione Standard il calore secondo il manuale circola nella sfera, il cibo viene cotto tutt’intorno e non va girato. Outdoorchef la indica come la posizione giusta per la maggior parte degli usi e per questa aria circolante dichiara fino a 360 °C. Il manuale elenca carne, pesce, gratin e verdure, inoltre pizza, flammkuchen e pane.
Se si gira l’imbuto nella posizione Vulcano, dal basso arriva un calore molto alto e concentrato. È pensata per wok, padella aromatica o piastra in ghisa, e secondo il manuale per cotture rapide come tranci di tonno, capesante o verdure al wok. Per la cottura diretta sulla griglia Outdoorchef indica fino a 500 °C, senza legare il valore a una delle due posizioni.
Due avvertenze vanno date subito. La posizione dell’imbuto durante la cottura si può cambiare solo con guanti resistenti al calore. E nella posizione Vulcano il coperchio resta aperto al livello massimo, chiuso è previsto solo a livello basso o medio.
Il bruciatore piccolo ha un compito proprio. Secondo il manuale è concepito per la cottura a basse temperature, raggiunge circa 100-120 °C e si regola solo in minima parte, la differenza tra livello massimo e minimo non sarebbe visibile. È la fascia in cui di solito si svolge il low and slow, cioè cotture lunghe per costine o spalla di maiale. Il bruciatore grande copre la fascia media e alta e si regola in modo continuo. Facendo il conto, l’88 per cento della potenza totale è concentrato in questo bruciatore. Fino a quale temperatura scenda alla posizione minima non lo dice nessuna fonte, e quindi nemmeno se tra 120 °C e il suo limite inferiore resti un vuoto.
Veniamo al grasso. Sulla pagina del prodotto si legge che il sistema a imbuto protegge «al 100% dagli incendi da grasso». Secondo il manuale la maggior parte del grasso evapora o scende nella vaschetta di raccolta sotto la sfera. Nelle condizioni di garanzia dello stesso produttore l’incendio da grasso compare comunque tra le esclusioni, accanto alla normale usura di parti come imbuto, bruciatore, termometro e accensione, all’azione di aria salina e ad altri punti. Noi la leggiamo così: costruttivamente il rischio diminuisce, perché il grasso non gocciola su una fiamma libera. La vaschetta piena resta una tua responsabilità, e in caso di incendio da grasso la garanzia non interviene.
Bastano 54 centimetri per un giro di grigliata completo?
Per otto persone secondo noi bene, per dodici solo in più turni. Outdoorchef indica da 8 a 12 ospiti. Su una superficie rotonda il limite superiore diventa stretto non appena salsicce, verdure e carne devono stare sulla griglia contemporaneamente.
Dipende dalla forma. Bistecche e costolette lasciano sul bordo di una griglia rotonda dei vuoti che puoi riempire con salsicce o pannocchie, ma non con un altro pezzo di carne. A ciò si aggiunge il principio: se il calore nella posizione Standard avvolge tutta la sfera, secondo la nostra comprensione manca una zona periferica più fredda su cui spostare il cibo pronto per tenerlo in caldo. Né la pagina del prodotto né il manuale menzionano una griglia scaldavivande.
Su Amazon compaiono valori diversi, una griglia da 57 cm, misure di 67 x 97 x 106 cm e 29 kg. Ci atteniamo ai dati del produttore della sezione precedente. A favore dei 54 cm parla la superficie: con 57 cm verrebbero circa 2550 cm², e un numero del genere non compare da nessuna parte presso Outdoorchef.
Bombola del gas, consumo e costi correnti
Sulla piastra di base possono stare secondo il manuale solo bombole del gas con peso di riempimento massimo di 8 kg, il disegno le limita a 500 mm di altezza e 310 mm di diametro. Una bombola da 11 kg nel telaio quindi non ha posto. La bombola si fissa con la cinghia in dotazione o nel supporto. Nella dotazione documentata ci sono inoltre tubo del gas con regolatore di pressione, una chiave per il raccordo e una soluzione saponosa per il controllo della tenuta, una bombola del gas non vi compare.
Con i 702 g/h si può stimare la durata, il calcolo è nostro: una bombola da 5 kg basta a pieno carico di entrambi i bruciatori per ben sette ore, una da 8 kg per ben undici. Il pieno carico è il caso più sfavorevole, con una fiamma più piccola il riempimento dura di più. Quanto di più, senza valori di consumo per livello non si può dire. Quanto costa un riempimento dipende dal rivenditore.
Tubo e regolatore corrispondono secondo il manuale a EN 16436 (tubo) e EN 16129 (regolatore). Si consigliano 90 cm di lunghezza del tubo, che non deve superare 150 cm. Dopo tre anni dalla data d’acquisto entrambi vanno sostituiti, in caso di danni subito, e questo rientra nel calcolo quanto la copertura. Outdoorchef vende una copertura adatta in poliestere con rivestimento in PU nel proprio shop, e il manuale consiglia espressamente una copertura Outdoorchef. Per la versione tedesca vale quanto sopra: regolatore e pressione di uscita vanno verificati sull’offerta di Amazon.it e sulla targhetta.
Cosa Outdoorchef lascia aperto
Riuniti in un punto: il produttore non indica un tempo di riscaldamento fino a una determinata temperatura, solo circa 10-15 minuti di preriscaldamento a coperchio chiuso al livello massimo nella posizione Standard. Restano inoltre aperti il materiale univoco di bruciatori e griglia, il materiale dell’imbuto (che descrive solo Amazon), la pressione di uscita del regolatore in dotazione, se le batterie per l’accensione siano incluse, il paese di produzione, un numero di brevetto dell’imbuto, l’anno di lancio del modello e un elenco completo della dotazione. Quanto all’origine Outdoorchef scrive «Swiss Design & Engineering», senza luogo di fabbricazione.
A ciò si contrappone un manuale di istruzioni dettagliato, in tedesco. Vale insieme per diversi barbecue sferici a gas del marchio, tra cui Geneva, Montreux, Ascona e Leon 570 G, e da esso provengono la maggior parte delle indicazioni di questa recensione.
Sicurezza, pulizia e cura secondo il manuale
Il barbecue secondo il manuale si può usare solo all’aperto, con una distanza di sicurezza di almeno 1,5 m da oggetti combustibili. Mai sotto una tettoia, mai in ambienti interni come garage, edifici, tende e altri spazi chiusi o sotto strutture infiammabili, e non è adatto all’installazione su barche o roulotte. Il fondo deve essere solido e sicuro, pavimenti in legno e altre superfici combustibili sono vietati durante il funzionamento. Mettilo possibilmente al riparo dal vento, non spostarlo durante il funzionamento e non lasciarlo mai incustodito. Il grande foro rotondo di aspirazione dell’aria sul fondo della vasca e le feritoie nel coperchio non devono mai essere bloccati. I bambini non devono usare il barbecue.
Prima della prima messa in funzione, dopo ogni collegamento o sostituzione della bombola e all’inizio della stagione il manuale richiede il controllo della tenuta. La procedura: manopola di regolazione del gas su Off, aprire la valvola sulla bombola, spennellare tutte le parti che conducono gas (collegamento alla bombola, regolatore di pressione, tubo del gas, ingresso del gas, collegamento alla valvola). Per farlo usi la soluzione di acqua e sapone in dotazione, una miscela preparata da te con il 50 per cento di sapone liquido e 50 per cento di acqua oppure uno spray cercafughe. Se si formano bolle, lì c’è una perdita: chiudere il gas sulla bombola, serrare i collegamenti o sostituire le parti difettose, ripetere i passaggi 1 e 2. Se la perdita non si elimina, è competente il rivenditore di gas. Durante il controllo non devono esserci fonti di ignizione vicine, nemmeno una sigaretta, e il controllo non si fa mai con un fiammifero o una fiamma libera. Il tubo si avvita obbligatoriamente con la chiave in dotazione, mai solo a mano.
Se senti odore di gas, il manuale prevede quattro passaggi: interrompere l’alimentazione del gas al barbecue, spegnere tutte le fiamme libere, aprire il coperchio. Se poi c’è ancora odore di gas, allontanati dal barbecue e contatta subito i vigili del fuoco.
La pulizia avviene in quattro passaggi. Scaldare il barbecue per circa 10 minuti alla massima potenza, perché brucino i residui di cibo come resti di carne, grasso e lo zucchero delle marinate. Poi lasciarlo raffreddare del tutto, perché i residui si induriscano. Pulire la griglia con una spazzola Outdoorchef in nylon o ottone, non con spazzole a setole d’acciaio. Infine togliere la griglia e pulire l’imbuto con la spazzola per imbuto Outdoorchef. Imbuto e vaschetta di raccolta del grasso si possono estrarre completamente; la vaschetta la togli solo quando il grasso si è raffreddato del tutto.
All’esterno e sui piani si usano solo detergenti comuni non aggressivi come il detersivo per piatti, mai detergenti per vetri o altri prodotti in flacone spray, perché possono attaccare le superfici. Outdoorchef non consiglia detergenti speciali per barbecue; chi li usa comunque, secondo il manuale deve prima verificarli in un punto non visibile. Griglie calde, padelle da grill e in ghisa non vanno mai appoggiate sui piani, la verniciatura potrebbe danneggiarsi.
Per la cura nel corso dell’anno: controllare le parti che conducono gas almeno due volte all’anno e dopo ogni rimessaggio prolungato, perché ragni e altri insetti possono causare intasamenti. Prima di un rimessaggio prolungato oliare tutte le parti metalliche, trattare le parti in legno una volta all’anno con olio per legno, rimuovere almeno una volta all’anno dietro le ruote polvere, sporco e polline. La copertura va messa solo sul barbecue completamente raffreddato e tolta dopo forte pioggia, perché possa asciugarsi. Se il barbecue sverna in un locale, la bombola del gas deve assolutamente essere tolta. Si conserva all’aperto in un luogo ben ventilato senza accesso per i bambini, mai oltre i 50 °C e mai in un seminterrato.
Quando l’Ascona va bene e quando un altro barbecue
L’Ascona va bene se ti piace cuocere a coperchio chiuso: polli interi, arrosti, verdure, pizza o flammkuchen nella posizione Standard, ogni tanto il wok nella posizione Vulcano. Allora sfrutti esattamente ciò per cui è fatto l’imbuto. Il fatto che nella posizione Standard secondo il manuale non devi girare il cibo è, con più cotture di fila, secondo noi un vero vantaggio.
Se vuoi rosolare una bistecca a fiamma viva mentre accanto le salsicce restano solo calde, una sfera con due bruciatori è la costruzione sbagliata. Qui sceglieremmo un barbecue a gas rettangolare con quattro bruciatori affiancati, che permette zone calde e fredde contemporaneamente. Se cuoci soprattutto in diretta e vuoi risparmiare, un carrello a gas classico a tre bruciatori senza imbuto è la scelta più ovvia, e con il risparmio paghi bombola, copertura e altro ancora.
Nel budget considera la copertura dello shop del produttore e una bombola del gas piena. Sulla bombola sei vincolato a 5 o 8 kg. Chi griglia per compagnie di più di dodici persone non va lontano con una griglia da 54 cm.
Quanto allo spazio: con le due ruote il barbecue si sposta in giardino, e chi lo muove regolarmente su terreno irregolare deve secondo il manuale controllare ogni tanto che tutte le viti siano ben salde.
L’Ascona è sbagliato per chi vuole grigliare su un balcone sotto un altro balcone. Il manuale vieta l’uso sotto una tettoia, a nostra lettura vale anche per una soletta di balcone sovrastante, e insieme alla distanza dai materiali combustibili e al divieto di pavimenti in legno sulla maggior parte dei balconi resta poco margine.
