Klein, aber mit echter Räucherkammer
Räuchern gilt oft als Königsdisziplin, für die ein sperriger Barrel-Smoker mit anderthalb Metern Länge nötig ist. Der TAINO KAMAYO Smoker zeigt, dass es auch kompakter geht: Mit rund 132 × 56 × 118 cm (BxTxH) passt er auch auf kleinere Terrassen, bietet aber trotzdem eine getrennte Brenn- und Räucherkammer statt nur einer einzelnen Grillfläche.
Beim Auspacken fällt zuerst das Gewicht von etwa 26 kg auf – für die kompakten Maße ordentlich massiv. Das Gehäuse aus pulverbeschichtetem Stahl wirkt sauber verarbeitet, die Griffe aus Holz bleiben auch bei längerem Betrieb angenehm kühl anzufassen. Der 3-teilige Gusseisen-Grillrost macht schon beim ersten Anheben deutlich, dass hier auf Hitzespeicherung Wert gelegt wurde – Gusseisen hält die Temperatur spürbar konstanter als die dünnen Stahlroste vieler Konkurrenzmodelle in dieser Preisklasse.
Im Detail: Brennkammer und Räucherkammer im Zusammenspiel
In der Praxis läuft der KAMAYO über die Brennkammer, die sowohl für direktes als auch indirektes Grillen genutzt werden kann. Bei gut durchgeglühter Kohle erreicht der Hauptrost realistisch Temperaturen um 220 bis 250 °C, ausreichend für Steaks, Koteletts und Bratwürste mit ordentlichen Röstaromen. Ein Steak von etwa 200 g braucht bei dieser Hitze rund 4 Minuten pro Seite für Medium.
Die eigentliche Besonderheit ist die zusätzliche Räucherkammer, über die sich Fisch oder Fleischstücke bei niedrigerer, indirekter Hitze mit Rauchgeschmack ziehen lassen. Für kleinere Portionen wie ein bis zwei Forellen oder ein kompaktes Stück Pulled-Pork-Fleisch reicht die Kapazität gut aus. Wer gleich ein komplettes Rippchen-Rack räuchern will, merkt schnell, dass die Kammer dafür an ihre Grenzen stößt – hier hilft nur, in mehreren Durchgängen zu arbeiten oder das Fleisch vor dem Garen zuzuschneiden.
Wie gut funktioniert das Räuchern ohne Deckelthermometer?
Ohne integriertes Deckelthermometer bleibt die Temperaturkontrolle beim KAMAYO zunächst eine Schätzsache. In der Praxis empfiehlt sich ein separates Einstichthermometer, das direkt in der Räucherkammer die Innentemperatur misst – damit lässt sich die Glut über die Lüftungsöffnungen gezielt nachregulieren, bis eine stabile Rauchtemperatur von etwa 100 bis 130 °C erreicht ist.
Wer schon Erfahrung mit Räuchern hat, kommt mit dieser Lösung gut zurecht, für Einsteiger bedeutet es anfangs etwas mehr Beobachtung und Nachjustieren als bei Smokern mit eingebauter Anzeige. Der Vorteil: Ein zusätzliches Thermometer kostet nur wenige Euro und lässt sich flexibel an mehreren Grills verwenden.
Aufbau, Ablagen und Alltag
Der klappbare Seitentisch bietet ausreichend Platz für Gewürze, Zangen und einen Teller mit vorbereitetem Grillgut, lässt sich bei Nichtgebrauch aber einklappen und spart so Stellfläche. Die untere Ablagefläche eignet sich gut, um Grillkohle, Räucherchips oder sonstiges Zubehör griffbereit zu verstauen, ohne dass der Seitentisch überladen wirkt.
Für die Reinigung lässt sich der Gusseisenrost mit einer Grillbürste abbürsten, sollte danach aber leicht eingeölt werden, damit er nicht rostet – ein Pflegeschritt, den Gusseisen gegenüber emaillierten oder verchromten Rosten grundsätzlich braucht. Der Aufbau dauert mit den üblichen Schraubverbindungen an Gestell und Ablagen realistisch 40 bis 50 Minuten.
Wer den KAMAYO über den Winter im Freien stehen lässt, sollte ihn zusätzlich mit einer Abdeckhaube schützen: Das pulverbeschichtete Stahlgehäuse übersteht gelegentlichen Regen problemlos, dauerhafte Nässe an den Schweißnähten begünstigt aber langfristig Roststellen, ähnlich wie bei den meisten Grillwagen dieser Preisklasse.
Für wen geeignet?
Der TAINO KAMAYO Smoker eignet sich für alle, die erstmals ins Räuchern einsteigen wollen, ohne dafür gleich viel Platz und Budget für einen großen Barrel-Smoker einzuplanen. Für 2 bis 4 Personen und kleinere Räucherportionen wie Fisch oder einzelne Fleischstücke ist er eine solide Wahl. Wer regelmäßig größere Mengen räuchern möchte, findet in der Übersicht aller Holzkohlegrills im Vergleich auch Modelle mit größerer Räucherkammer. Unsicher, welcher Grilltyp am besten zu deinen Ansprüchen passt? Der Grill-Finder hilft bei der Entscheidung.
Einen breiteren Überblick gibt unsere Bestenliste Holzkohlegrills.
