Ooni Karu 12

Der Ooni Karu 12 ist ein Pizzaofen für den Außenbereich, der ab Werk mit Holz oder Stückholzkohle läuft. Gas geht nur mit einem Brenner, den Ooni getrennt verkauft. Im EU-Shop führt Ooni den Ofen als Karu 12 der 1. Generation für 299,00 Euro (abgerufen am 14.10.2026), in unserer Preisbox steht er mit ca. 299 Euro. Der Amazon-Titel nennt ihn dagegen einen Gas- und Holzofen, obwohl der Brenner nicht im Lieferumfang liegt.

Wir hatten den Ofen nicht in der Hand. Die Angaben stammen von Oonis Produktseiten, aus der Bedienungsanleitung PA-A00444 (PDF vom 23.05.2023), aus Oonis Essentials Guide und aus dem Amazon-Katalog; bei Sicherheitsthemen steht die Seite dabei. Im Katalog der Pizzaöfen ist er einer von 38.

Lieferumfang, Aufbau und Werkstoffe

Laut Ooni-Produktseite liegen im Karton der Ofen, der Pizzastein, der Schornstein, die Tür, die Brennstoffschale und die Brennstoffklappe. Die Teileliste der Anleitung ist länger: Hauptkörper, Tür, Cordierit-Steinbackbrett, Brennstoffklappe, Windschutzplatte (Draft Defender Plate), Brennstoffrost, Brennstoffschale, Schornstein und Schornsteinkappe. Pizzaschieber, Infrarot-Thermometer, Gasbrenner und Transportabdeckung gehören laut Ooni-FAQ nicht dazu.

Aufgebaut wird in sieben Schritten (Anleitung, Seite 5 bis 12): Beine ausklappen, Brennerwanne und Rost einsetzen, Pizzastein einlegen, Schornstein einsetzen und verriegeln, Brennstoffklappe anbringen, Windschutzplatte anbringen, Tür einsetzen. Die Windschutzplatte wird gesichert, aber nicht zu fest angezogen. Der Stein liegt also nicht fertig im Ofen, du legst ihn selbst ein.

Ausgepackt misst der Ofen laut Ooni 80 × 40 × 77 cm (Länge, Breite, Höhe) und wiegt 12 kg, im Karton sind es 72 × 49 × 34 cm und 17,8 kg. Die Amazon-Seite weicht ab: Ein Aufzählungspunkt spricht von 10 kg, die Produktdaten von 34 × 57 × 40 cm. Beides passt zu keiner Ooni-Angabe, deshalb rechnen wir mit Oonis Zahlen.

Beim Ofenkörper widerspricht sich Ooni. Die deutsche Produktseite schreibt in der Materialliste pulverbeschichteten Kohlenstoffstahl, die englische Seite und der Essentials Guide schreiben Edelstahl, und der Feature-Text der deutschen Seite spricht selbst von einer Edelstahlhülle mit Keramikfaser-Isolierung. Innenteil, Basis und Beine sind laut beiden Seiten Edelstahl, die vordere und hintere Nase Aluminium. Im Essentials Guide ist der Hauptkörper voll isoliert, die Tür dick isoliert, und ihr Griff bleibt kühl (Seite 8).

Das hat praktische Folgen. Die Garantiebedingungen schließen Oberflächenrost aus. Grundsätzlich gilt: Lackierter Kohlenstoffstahl kann an einer Kratzerstelle rosten, Edelstahl rostet dort weniger leicht. Welche Fassung stimmt, lässt sich aus den Unterlagen nicht klären.

Der Pizzastein besteht aus Cordierit und ist 15 mm (0,6 Zoll) dick; Ooni beschreibt ihn als Backbrett mit guter Wärmespeicherung. Die Vergleichstabelle führt ihn mit 33 × 33 cm. Die Ofenöffnung ist dort 99 mm hoch und 33,8 cm breit, eine Pizza von 30 cm passt hinein. Als Pizzaschieber passt laut Essentials Guide (Seite 10) die Ooni-Reihe in 12 Zoll oder kleiner.

Im Detail: Zug, Glut und Stein

Ein Ofen mit Festbrennstoff heizt über Zug. Die Glut liegt auf dem Brennstoffrost, der Schornstein führt heiße Luft nach oben und saugt dabei frische Luft nach; je mehr Luft durch die Glut strömt, desto stärker brennt sie. Der Karu 12 hat dafür eine Schornsteinklappe, die du mit Handschuhen verstellst. Offen bedeutet laut Essentials Guide mehr Zug, stärkere Flammen und mehr Hitze, geschlossen weniger Zug, weniger Hitze und ein rauchigeres Aroma (Seite 14). Steigt die Temperatur über 500 °C, legst du nichts mehr nach, nimmst die Brennstoffklappe ab und/oder schließt die Schornsteinklappe. Die Tür bleibt bei Holz und Kohle dauerhaft aufgesetzt, die Schornsteinkappe ist abgenommen (Seite 4 bis 5 und 36).

Eine Pizza gart von zwei Seiten: unten über den heißen Stein, oben über die Hitze von Flammen und Ofendecke. Für den Stein nennt Ooni als Ziel vor dem Backen mindestens 400 °C. Die Pizza wird alle 20 bis 30 Sekunden gedreht, und vor der zweiten soll der Stein wieder 380 bis 450 °C haben; die Erholzeit beziffert die Vergleichstabelle mit 2 Minuten. Ist der Stein zu heiß, legst du etwa 30 Sekunden ein Stück Ooni-Gusseisen auf, das Wärme aufnimmt.

Ein Thermometer ist im Ofen nicht eingebaut. Ooni empfiehlt ein Infrarot-Thermometer, das du zusätzlich kaufst. Unsere Einschätzung: Für den Pizzaboden zählt die Steintemperatur, und die lässt sich ohne Messgerät nicht prüfen.

Wie heiß der Ofen im Betrieb wird, schätzt Ooni dreimal unterschiedlich. Die Anleitung nennt eine ungefähre Betriebstemperatur von 120 bis 550 °C (Sicherheitspunkt 20), die Vergleichstabelle 110 bis 500 °C, der Essentials Guide bis 500 °C bei Holz und Kohle und 250 bis 500 °C bei Gas. Dort steht auch, dass Wetter und Umgebungstemperatur die Werte verschieben.

Holz, Kohle oder Gas

Holz: Die Anleitung verlangt trockenes, unbehandeltes Hartholz in Stücken bis 20 cm Länge und 4 cm Durchmesser. Der Essentials Guide ist genauer: ofengetrocknetes Hartholz, besonders Buche und Eiche, Stücke von etwa 15 cm, kein behandeltes oder lackiertes Holz und kein harzreiches wie Kiefer oder Fichte, wegen des Fremdaromas (Seite 16).

Zum Start liegen 3 bis 6 Stücke auf dem Rost. Nachgelegt wird, wenn das Holz überwiegend zu Glut geworden ist und noch Flammen zu sehen sind; über den Rost hinausragen darf nichts. Pro Nachlegen sind höchstens 0,4 kg erlaubt, in der Brennstoffschale liegen nie mehr als 0,7 kg gleichzeitig. Laut Sicherheitspunkt 11 kommt der Brennstoff nach und nach hinein, um die gewünschte Temperatur zu erreichen; zu viel vergrößert das Feuer und gefährdet Nutzer und Ofen. Rauch beim Anzünden ist laut Ooni normal. Gelagert wird der Brennstoff warm und trocken und innerhalb von 6 Monaten verbraucht, alter und feuchter brennt unsauber (Seite 36).

Kohle: Ooni empfiehlt Stückholzkohle (Lump Charcoal) und rät von Briketts ab, weil sie die Löcher im Rost verstopfen und den Luftzug verringern (Essentials Guide, Seite 18). Zum Start reichen 2 bis 3 Stücke. Kochfertig ist sie, wenn sie weiß mit rotem Kern glüht; nachgelegt wird wenig und oft. Die Anleitung verlangt nur zum Kochen geeignete Kohle. Ooni empfiehlt außerdem, beides zu kombinieren: Kohle für die Grundtemperatur, Holz für den Hitzeschub und das Aroma. Wie sich Grillkohle und Briketts sonst unterscheiden, beschreibt der Ratgeber Grillkohle oder Briketts; beim Karu 12 scheiden Briketts nach Oonis Angabe aus.

Gas: Der Ofen läuft damit nur über den Ooni-Gasbrenner, der auch am Karu 12G und am Karu 2 passt und im EU-Shop 99,00 Euro kostet. Er ist für Propan gebaut und nicht für Erdgas; für Deutschland nennt Ooni 50 mbar und legt einen Regler bei. Der doppelte Venturi-Brenner hat laut Brenner-Seite 5,3 kW, die Vergleichstabelle der Karu-12-Seite schreibt 5,0 kW. Festbrennstoff und Gas lassen sich nicht gleichzeitig benutzen. Am Karu 12 muss die Tür abgenommen und der Schornstein montiert sein, solange der Brenner läuft, und der Betrieb ist nur im Außenbereich vorgesehen. Vor jedem Kochen prüfst du laut Essentials Guide (Seite 4 bis 5) die Anschlüsse an Propanflasche, Schlauch und Regler auf festen Sitz und Dichtheit. Wer von Festbrennstoff auf Gas wechselt, lässt den Ofen zuerst abkühlen, bevor der Brenner angebracht wird.

Das Anzünden beschreibt die Anleitung, die dem Brenner beiliegt; als PDF haben wir sie nicht gefunden. Schlauchlänge, Mindestabstände der Flasche und die Dichtheitsprüfung im Einzelnen kennen wir deshalb nicht. Zu Flaschengröße, Propan und Lagerung gibt der Ratgeber Gasflasche für den Grill allgemeine Hinweise.

Wie lange dauert es bis zur ersten Pizza?

Mit Holz oder Kohle liegen die Angaben bei 15 bis 20 Minuten bis zur Backtemperatur: ab 15 Minuten auf 450 °C laut Ooni-Produktseite, 10 bis 20 Minuten Vorheizen laut Anleitung, 500 °C in 20 Minuten laut Amazon-Katalog.

Ooni formuliert die Zeiten als Bestwerte („ab 15 Minuten“), und zwischen den Dokumenten liegen Unterschiede. Die Landingpage schreibt 500 °C in 15 Minuten. Der Essentials Guide nennt ebenfalls ab 15 Minuten und rät, bei zu wenig Hitze 5 bis 10 Minuten zuzugeben; Nässe oder extreme Kälte verlängern die Zeit (Seite 36). Mit dem Gasbrenner sind es laut Ooni 25 Minuten bis 450 °C.

Der Ablauf laut Anleitung (Seite 14): Du nimmst die Schornsteinkappe ab, öffnest die Schornstein- und Deckenöffnungen und setzt die Tür ein. Dann nimmst du die Brennstoffklappe ab, in den Brenner legst du eine Schicht Kohle oder einen kleinen Holzstapel und entzündest ihn mit Gasflämmer oder natürlichem Feueranzünder. Brennt das Feuer, legst du langsam mehr nach und setzt die Klappe wieder ein; dann heizt der Ofen 10 bis 20 Minuten vor. Laut Warnhinweis kommen zum Anzünden und Wiederanzünden weder Spiritus noch Benzin infrage, nur Feueranzünder nach EN 1860-3.

Gegart wird erst, wenn auf dem Brennstoff eine Ascheschicht liegt. Vor dem allerersten Garen heizt du mindestens 30 Minuten und hältst den Brennstoff rotglühend. Der Essentials Guide ergänzt für die erste Inbetriebnahme: 30 Minuten auf Höchsttemperatur, abkühlen lassen, innen mit trockenem Küchenpapier auswischen. Laut Ooni brennen dabei Fertigungsöle ein.

Darf der Karu 12 auf den Balkon?

Das entscheidet dein Balkon, nicht der Ofen. Ooni wirbt auf der Produktseite mit dem Balkon, die Anleitung enthält keine Balkon-Aussage und verlangt Betrieb im Freien, abseits von Gebäuden. Mietvertrag, Hausordnung und Platz entscheiden.

Sicherheitspunkt 1 (Seite 2) verlangt: nur im Freien, immer draußen und abseits von Bauwerken, nie in Gebäuden, Garagen oder in der Nähe geschlossener Bereiche. Aufgestellt wird auf einer stabilen, ebenen, standsicheren und nicht brennbaren Fläche, frei von brennbaren Stoffen, Benzin und brennbaren Dämpfen und Flüssigkeiten. Sicherheitspunkt 2 verweist auf örtliche Gesetze, die einen Mindestabstand zwischen Outdoor-Öfen und Gebäuden vorschreiben oder offenes Feuer bei Trockenheit oder Gefahrenlagen einschränken; einen eigenen Wert in Metern gibt die Anleitung nicht an. Der Essentials Guide verlangt für den Luftzug bei Festbrennstoffen rundum mindestens 1 m Platz und empfiehlt als Untergrund den Ooni-Modulartisch oder stabile Flächen aus Holz, Stahl oder Stein, von Kunststoff und Glas rät er ab (Seite 4 bis 6). Beim Holz widersprechen sich die beiden Unterlagen, die Anleitung verlangt eine nicht brennbare Fläche. Wir würden der strengeren Fassung folgen.

Als Gefahrenquellen in der Nähe nennt die Anleitung trockene Blätter, Holzdielen und andere brennbare Stoffe, weil Funken sie entzünden können (Punkt 13). Ein Holzdielenbelag auf dem Balkon wäre so ein Fall.

Dazu kommt Kohlenmonoxid. Die Anleitung verbietet den Betrieb in engen oder bewohnbaren Räumen, also in Häusern, Zelten, Wohnwagen, Wohnmobilen oder Booten, und nennt Lebensgefahr durch Kohlenmonoxidvergiftung. Der Ofen darf nicht auf Booten oder Freizeitfahrzeugen aufgestellt oder benutzt werden und nicht bei starkem Wind (Punkte 3 und 4). Giftige Dämpfe können sich ansammeln und Erstickung verursachen (Punkt 6). Was Mieter vorher klären sollten, erklärt der Ratgeber Grillen auf dem Balkon.

Sicherheit, Abkühlen und Reinigung

Die Anleitung führt 21 Sicherheitspunkte auf. Aufstellort, Wind, Fahrzeuge und giftige Dämpfe stehen oben beim Balkon, das Nachlegen beim Holz, die Temperatur bei den Zielwerten. Der Rest:

Flammen können an vier Stellen aus dem Metallgehäuse schlagen: hinten an der Feuerstelle, oben an der Brennstoffklappe bei geöffnetem Deckel, vorn bei geöffneter Tür und oben am Schornstein. Du hältst Abstand zu diesen Öffnungen und warnst andere. Hitzebeständige Handschuhe trägst du jederzeit. Im Betrieb fasst du keine Metallteile an, nur die Holz- oder Kunststoffgriffe von Tür und Brennstoffklappe, und heiße Gegenstände stellst du nie auf oder neben brennbare Flächen. Feuerzeuge und flüssige Grillanzünder gehören nicht neben den Ofen, weil er Hitze in alle Richtungen abstrahlt.

Der Ofen bleibt nie unbeaufsichtigt, auch nicht mit offenem Deckel. Benutzen dürfen ihn nur verantwortungsvolle Erwachsene; Kinder, Haustiere, brennbare Gegenstände und Stromkabel bleiben fern. Ein heißer oder laufender Ofen wird nicht bewegt, und es werden keine Teile abgenommen. Als Heizung ist er nicht gedacht. Betrieben wird er nur vollständig montiert und mit festem Sitz aller Teile. Unsachgemäße Montage, Einstellung, Veränderung oder Wartung kann zu Verletzungen oder Sachschäden führen, und die Anleitung will den Ofen regelmäßig geprüft sehen (die deutsche Fassung schreibt „gewartet“). Bei bestimmungsgemäßem Gebrauch nach den Sicherheitshinweisen gilt der Ofen als sicher, die sichere Bedienung liegt bei dir. Ooni Limited lehnt jede Haftung für Folgeschäden bei Nichtbeachtung ab und haftet in keinem Fall über den ursprünglichen Kaufpreis hinaus.

Nach dem Backen lässt du das Feuer von selbst herunterbrennen, je nach Außentemperatur dauert das etwa 60 Minuten (Essentials Guide). Mit Wasser wird der Ofen weder gelöscht noch gekühlt. Verschieben oder reinigen sollst du ihn laut Essentials Guide frühestens eine Stunde nach dem Löschen, die Anleitung verlangt mindestens zwei Stunden, auch wenn keine Flamme mehr zu sehen ist (Punkt 19). Wir würden die zwei Stunden einplanen. Abgedeckt wird nicht sofort, und vor dem Wegstellen muss sicher sein, dass Feuer und Glut im Brenner erloschen sind. Asche entnimmst du erst, wenn der Ofen vollständig abgekühlt ist.

Zur Reinigung: Die Höchsttemperatur brennt Mehl und Speisereste ab, innen wischst du bei Bedarf mit trockenem Küchenpapier nach. Außen wischst du den kalten Ofen mit einem feuchten Tuch ab, lässt ihn vollständig trocknen und nimmst danach einen handelsüblichen Edelstahlreiniger. Warme Teile setzt du nie Feuchtigkeit aus, gelagert wird der Ofen nur trocken. Den Stein reinigst du durch Betrieb bei Höchsttemperatur, hartnäckige Reste entfernst du mit der Ooni-Pizzaofenbürste; er ist nicht spülmaschinenfest. Nach dem Abkühlen kannst du ihn wenden, die Hitze reinigt die Unterseite, und Farbveränderungen beeinträchtigen die Leistung laut Ooni nicht. Der Rost wird vor jedem Kochen mit einer Bürste von Asche befreit und nie mit Wasser gereinigt. Warum Pizzasteine reißen, steht im Ratgeber Pizzastein gerissen.

Der Karu 12 kann laut Ooni-FAQ ganzjährig im Freien stehen, geschützt durch die Karu-12-Abdeckung. Bei längerer Nichtbenutzung empfiehlt Ooni die Lagerung im Haus und Schutz vor rauem Wetter.

Zubehör, Garantie und was Ooni offenlässt

Die Preise stammen aus dem Ooni-EU-Shop (abgerufen am 14.10.2026): Ofen 299,00 Euro, Gasbrenner 99,00 Euro, Basis-Paket mit Ofen, Pizzaschieber und wetterfester Schutzhülle 369,00 Euro statt 389,00 Euro, Transportabdeckung 40,00 Euro. Für Gasbetrieb rechnest du mit Ofen und Brenner 398 Euro, mit Basis-Paket und Brenner 468 Euro. Dazu kommen ein Infrarot-Thermometer, dessen Preis wir nicht erfasst haben, und der Brennstoff. In der Vergleichstabelle steht ein Verbrauch von 1,5 kg für 10 Pizzen, ohne Brennstoffangabe. Ersatzteile verkauft Ooni über eine Ersatzteilseite im Shop, die modellbezogene Liste mit Preisen steht im Seitentext nicht.

Die Garantie dauert ein Jahr; registrierst du den Ofen innerhalb von 60 Tagen nach dem Kauf auf ooni.com, verlängert sie sich laut Ooni-Garantieseite auf fünf Jahre. Nach den Garantiebedingungen (AGB vom 02.03.2023) brauchst du den Kaufbeleg, sie gilt nur für häuslichen oder privaten Gebrauch und nur im Land des Kaufs, und sie hängt am Produkt, auch bei Weitergabe als Geschenk mit Kaufnachweis. Änderungen am Produkt lassen sie erlöschen, Nutzung nach Bedienungsanleitung ist Voraussetzung. Ooni repariert oder ersetzt nach eigenem Ermessen, eine Erstattung geht nie über den Kaufpreis; Verbraucherrechte bleiben unberührt.

Ausgeschlossen sind normale Abnutzung und Verschleiß, Verfärbung durch Hitze, Oberflächenrost, Wasserschäden, salzhaltige Luft und Meeresgischt, schwere Unwetter, Benutzerfehler, geringfügige hitzebedingte Verformungen ohne Funktionsbeeinträchtigung, falsche Brennstoffe, Nutzung außerhalb des Kauflandes und unsachgemäße Verwendung. Pizzasteine stehen dort nicht gesondert.

In den gelesenen Unterlagen und bei unserer Recherche bleibt offen:

• Gasverbrauch in Gramm pro Stunde, Brenndauer einer 5- oder 11-kg-Flasche, Brennstoffverbrauch bei Holz und Kohle in kg pro Stunde
• Aufheizzeit je Brennstoff bis 500 °C, Temperaturschwankung zwischen zwei Pizzen in Grad
• Material von Ofenkörper (widersprüchlich), Schornstein und Wandstärke; was das Visier aus Borosilikatglas in der englischen Materialliste ist, denn eine Glastür beschreibt Ooni beim Karu 12 nicht
• Maße mit eingeklappten Beinen und abgenommenem Schornstein, Gewicht des Steins, Gewicht ohne Schornstein, Zahl der Beine
• Mindestabstand zu Wänden und Gebäuden in Metern, verbindliche Balkon-Aussage
• Herkunfts- und Fertigungsland, Konformitätserklärung oder Prüfzeichen für den Ofen (die Anleitung zitiert nur EN 1860-3 für Feueranzünder)
• welche Ausführung hinter unserem Amazon-Link steckt: Ooni führt im Shop die Artikelnummer UU-P32D00, die Anleitung von 2023 UU-P29400, die von 2020 UU-P0A100, Amazon schreibt „Karu 12 2026“
• Preis von Brenner, Regler und Schlauch bei Amazon

Was kommt sonst infrage?

Die Preise folgen der Preisbox der jeweiligen Seite und ändern sich laufend. Die Wertung ist unsere redaktionelle Einschätzung aus Herstellerangaben, kein Messergebnis. Weitere Öfen findest du in der Übersicht der besten Pizzaöfen.

Wann der Karu 12 passt und wann nicht

Zuerst die Menge. In den Ofen passt eine Pizza von 30 cm, nie zwei. Rechnest du Oonis Bestwerte zusammen, 60 Sekunden Backzeit und 2 Minuten Erholzeit des Steins, stehen sechs Pizzen nach etwa 16 Minuten auf dem Tisch. Das setzt voraus, dass das Feuer bis dahin stimmt und niemand zwischendurch belegt; wir würden mehr Zeit einplanen. Der Ooni Koda 16 backt Pizzen bis 40 cm, deren Fläche rechnerisch rund 1,8-mal so groß ist wie die einer 30-cm-Pizza.

Dann die Feuerpflege. Holzfeuer verlangt, dass du dabeibleibst: wenig und oft nachlegen, nie unbeaufsichtigt, die Temperatur am Stein ablesen statt zu raten. Unsere Einschätzung: Wer nebenbei Gäste bewirtet, ist mit Gas besser bedient, und wer von Anfang an nur Gas nutzen will, nimmt gleich den Ooni Koda 12 und spart sich Brenner und Umbau.

Beim Thermometer musst du am Karu 12 nachkaufen. Der Karu 2 kostet bei Ooni 399,00 Euro und damit 100 Euro mehr (Preise im EU-Shop, 14.10.2026). Dafür hat er laut Ooni eine Borosilikatglastür mit ClearView und ein eingebautes Thermometer, wiegt aber 15,3 kg statt 12 kg. Format, 15-mm-Cordierit-Stein, Multi-Fuel-Betrieb und die fünf Jahre bei Registrierung sind laut Ooni gleich geblieben.

Falsch ist der Karu 12 für alle, deren Außenplatz an einer Hauswand endet oder deren Vermieter offenes Feuer verbietet. Der Gasbrenner ändert daran nichts, denn auch mit ihm ist der Ofen nur für den Außenbereich vorgesehen.

Wer Glastür und Thermometer will und den Aufpreis zahlen kann, schaut zum Karu 2. Beim Karu 12 bleibst du, wenn dir Holzfeuer wichtig ist, 30 cm reichen und du das Infrarot-Thermometer ohnehin anschaffst.