MasterBuilt Digital Elektro Smoker 40-Inch

Ein Elektro-Smoker mit zwei Modellnummern

Der Masterbuilt 40-Inch Digital Electric Smoker ist ein stehender Räucherschrank. Ein Heizelement liefert die Wärme, Holzchips liefern den Rauch, und Temperatur und Zeit stellst du an einem Digitalpanel ein. Gas braucht er nicht, und Holzkohlebriketts oder Heizpellets schließt das Handbuch im Elektrosmoker ausdrücklich aus.

Unsere Preisbox führt ihn mit ca. 329,99 Euro (Stand September 2026), bei Amazon unter der Modellnummer MB20077118. Die deutsche Herstellerseite führt einen „101 cm Digitalen Elektrosmoker“ mit der Nummer MB20075917, ebenfalls zu 329,99 Euro (Abruf am 14.10.2026); Maße, Garfläche und Ausstattungsliste entsprechen denen der britischen Seite zu MB20077118. Die Produktseite zu MB20077118 war am 14.10.2026 im deutschen Shop-Bereich dagegen nicht aufrufbar (Fehler 404). Das gemeinsame Handbuch nennt beide Nummern auf der Titelseite, wir behandeln beide deshalb als dasselbe Gerät.

Das Handbuch (Code 9807190021 190416-NC) gibt es beim Hersteller nur auf Englisch, Französisch und Spanisch. Alle Handbuchzitate in diesem Text haben wir selbst ins Deutsche übertragen.

Aufbau und Technik laut Hersteller

Auf dem Produktfoto steht ein hoher, schwarzer Schrank mit einer Tür über fast die ganze Front, das Bedienfeld sitzt als gewölbter Aufsatz oben auf dem Korpus. Masterbuilt gibt 65,0 cm Breite, 105 cm Höhe und 50,5 cm Tiefe an. Seitentische oder andere große Anbauten, die diese Maße vergrößern würden, zeigt das Foto nicht.

Im Garraum liegen vier verchromte Roste mit zusammen 6300 cm² Rauchfläche (0,63 m²). Als Fassungsvermögen nennt der Hersteller 16 Hähnchen, 4 Truthähne, 8 Pork Butts oder 8 Racks Rippchen; die deutsche Seite übersetzt Pork Butts mit „Schweineköpfen“, gemeint sind die Schweineschultern. Der Korpus ist laut Hersteller vollständig isoliert, eine Wasserschale soll Feuchtigkeit und Geschmack bringen, mit der Luftklappe regulierst du die Menge des Raucharomas, und ein Thermostat hält die Temperatur gleichmäßig.

Das Digitalpanel schaltet ein und aus und stellt Temperatur und Zeit ein, höchstens 135 °C. Die LED-Anzeige lässt sich zwischen °F und °C umschalten: ON/OFF drücken, dann SET TIME und SET TEMP gemeinsam drei Sekunden halten. Direktes Sonnenlicht kann das Ablesen stören, schreibt das Handbuch. Läuft die eingestellte Zeit ab, schaltet die Heizung ab. Vor dem ersten Garen verlangt das Handbuch einen Einbrennlauf; der Ablauf steht in der FAQ unten.

Für den Aufbau rechnet das Handbuch mit ca. 25 Minuten. Du brauchst einen verstellbaren Schraubenschlüssel und einen Kreuzschlitzschraubendreher, und einzelne Schritte können schon im Werk erledigt sein. Fehlen Teile oder sind welche beschädigt, sollst du den Smoker nicht zum Händler zurückbringen, sondern den Masterbuilt-Kundendienst anrufen (EU 0031 4 7799920). Modell- und Seriennummer liegen dann bereit, sie stehen auf dem silbernen Typenschild. Die Tür lässt sich nachstellen: Sechskantmutter am Türriegel lösen, den Haken im Uhrzeigersinn drehen, Mutter wieder fest anziehen. Rauch tritt trotzdem durch die Fugen aus und schwärzt den Innenraum, das nennt das Handbuch normal.

Was Masterbuilt nicht angibt, bündeln wir hier: Leistung in Watt, Netzspannung und Stromverbrauch (das Handbuch nennt das Typenschild nur für Modell- und Seriennummer), Aufheizzeit, Schwankung im Betrieb und die Mindesttemperatur, das Material von Gehäuse, Tür und Dichtung (nur die Roste sind als verchromt beschrieben), Innenmaße und Rostabstände, die Rauchdauer je Füllung, Schutzart und Prüfzeichen sowie ein Produktgewicht. Amazon führt 73,85 Pfund, umgerechnet rund 33,5 kg. Auch der Lieferumfang ist offen: Das Handbuch kennzeichnet Räder, hinteren Griff, Fleischfühler, Innenlicht, Fernbedienung und zusätzliche Gitterroste nur mit „falls vorhanden“, und welche davon zu diesem Modell gehören, ordnet weder das Handbuch noch die Herstellerseite zu. Ob Abdeckhaube, Thermometer oder Holzchips beiliegen, ist ebenso unbelegt.

Im Detail: Wie der Rauch in den Schrank kommt

Ein Elektro-Smoker trennt Wärme und Rauch. Das Heizelement hält die Temperatur, die du am Panel vorgibst; der Rauch entsteht in einer eigenen Holzchip-Schale. Ohne Chips gibt es laut Handbuch weder Rauch noch Raucharoma, dann ist der Smoker nur ein beheizter Schrank.

Die Chips füllst du in den Holzchip-Lader, bündig mit dessen Oberkante. Ein halber Becher ist die Obergrenze je Ladung (im Handbuch „1/2 cup“, rund 120 Milliliter). Dreht du den Griff im Uhrzeigersinn, fallen die Chips in die Schale; danach drehst du ihn zurück in die senkrechte Position, der Lader bleibt eingesetzt. Beim Nachlegen ziehst du ihn heraus, füllst ihn, setzt ihn wieder ein und drehst den Griff erneut, ohne die Tür zu öffnen. Nachgelegt wird erst, wenn die vorigen Chips keinen Rauch mehr machen. Lader und Schale müssen während des Betriebs sitzen, das verringert laut Handbuch die Gefahr des Aufloderns. Nach dem Nachlegen kann die Temperatur kurz ansteigen und stabilisiert sich nach kurzer Zeit, die Einstellung sollst du dabei nicht ändern. Ganz ohne Temperatursprung geht es also auch mit Seitenzugang nicht.

Trockene Chips brennen schneller und rauchen intensiver, etwa 30 Minuten in Wasser eingeweichte brennen langsamer und rauchen weniger intensiv. Holzstücke (Chunks) und Holzpellets nennt das Handbuch als verboten.

Rauchen die Chips auf niedriger Einstellung nicht, rät das Handbuch, auf 135 °C zu gehen und nach 8 bis 10 Minuten, oder sobald sie glimmen, wieder auf die gewünschte Stufe zurückzustellen. Wir schließen daraus: Die Schale wird vom Heizelement miterhitzt, der Rauch hängt also an der Heizleistung und kann bei niedriger Einstellung ausbleiben.

Öffnest du die Tür, können die Chips auflodern. Dann Tür und Luftklappe sofort schließen, warten, bis die Chips heruntergebrannt sind, und erst danach wieder öffnen. Mit Wasser besprühen sollst du sie ausdrücklich nicht. Der Lader ist heiß, auch wenn der Griff es nicht ist.

Die Wasserschale füllst du erst, wenn der Smoker die gewünschte Temperatur erreicht hat, bis zur Füllmarke, mit Wasser oder Flüssigkeiten wie Apfel- oder Ananassaft. Obstscheiben, Zwiebeln und getrocknete Kräuter dürfen ins Wasser. Bei Hähnchen und anderen feuchten Lebensmitteln rät das Handbuch zu wenig oder keiner Flüssigkeit. Solange Wasser in der Schale steht, hebt es nach unserer Einordnung die Luftfeuchte im Garraum; läuft sie leer, fällt dieser Effekt weg.

Wie lange brauchen Rippchen, Brisket und Pulled Pork?

Das Handbuch nennt Richtwerte: Zwei Racks Baby Back Ribs brauchen bei 107 °C vier Stunden, eine Rinderbrust bei 121 °C eine Stunde pro Pfund, ein Pork Butt für Pulled Pork bei 121 °C zweimal zweieinhalb Stunden.

Wickelst du die Rippchen in den letzten 1,5 bis 2 Stunden ein, werden daraus 5 bis 6 Stunden; die Kerntemperatur liegt in beiden Fällen bei 74 °C. Für die Brust (2,7 bis 5,4 kg) steht 82 bis 88 °C Kerntemperatur in der Tabelle. Rechnest du das Pfund mit 453,6 g, ergibt die Stunde pro Pfund rund 6 bis 12 Stunden. Der Pork Butt (1,8 bis 2,3 kg) braucht für Pulled Pork 2,5 Stunden ohne und 2,5 Stunden mit Folie bis 91 °C Kerntemperatur; in Scheiben sind es bei 107 °C 1 bis 1 1/4 Stunden pro Pfund bis 74 °C. Ein ganzes Hähnchen (1,4 bis 2,3 kg) nennt die Tabelle mit 107 bis 121 °C und 45 Minuten bis 1 Stunde pro Pfund, eine Pute (3,6 bis 5,4 kg) mit 107 °C und 30 bis 35 Minuten pro Pfund, beide bis 74 °C. Das ist ein Auszug, die Tabelle auf Seite 25 des Handbuchs enthält mehr.

Wir würden die Zeiten als Untergrenze planen. Das Handbuch schreibt selbst, dass bei unter 18 °C Außentemperatur oder über 1067 m Höhe mehr Garzeit nötig sein kann, und jedes Öffnen der Tür verlängert sie. Dazu kommen 30 bis 45 Minuten Vorheizen vor dem Beladen, keine Alufolie auf den Rosten und genug Platz zwischen Gargut und Smoker-Wänden.

Die Regel, den Smoker nicht unbeaufsichtigt zu lassen, gilt auch für zwölf Stunden Brisket. Ein Brisket über Nacht laufen zu lassen, passt nach unserer Lesart nicht dazu.

Aufstellort, Strom und Kabel

Eine frühere Fassung dieses Reviews riet dazu, den Smoker unter einem Vordach unterzustellen. Das war falsch und ist korrigiert; der dritte Punkt der Liste unten sagt, warum. Zum Standort stehen auf den Seiten 2 bis 4 des Handbuchs unter anderem diese Regeln, die Warnliste dort reicht weiter:

• Der Smoker ist nur für den Außeneinsatz bestimmt, an einem gut belüfteten Ort.
• Nie in geschlossenen Bereichen wie Patios, Garagen, Gebäuden oder Zelten, nie in Freizeitfahrzeugen oder auf Booten.
• Nie unter Überbauten wie Dächern, Carports, Markisen oder Vordächern.
• Mindestens 3 m Abstand zu Überbauten, Wänden, Geländern oder anderen Bauten.
• Mindestens 3 m Abstand zu allen brennbaren Materialien wie Holz, trockenen Pflanzen, Gras, Gestrüpp, Papier oder Segeltuch.
• Auf ebenem, nicht brennbarem, stabilem Untergrund wie Erde, Beton, Ziegel oder Stein, nicht auf Holz oder brennbaren Flächen.
• Der Smoker muss auf dem Boden stehen, nicht auf Tischen oder Arbeitsflächen.
• Einen Feuerlöscher griffbereit halten und den Smoker nicht unbeaufsichtigt lassen.
• Nie als Heizung benutzen: Brennende Holzchips setzen Kohlenmonoxid frei, das geruchlos ist und tödlich sein kann.

Wir lesen das so: Der Platz ist ein offener Garten mit dem Mindestabstand rundherum, ohne Dach darüber, auf ebenem Boden. Terrasse unter Markise und Ecke an der Hauswand fallen damit weg. Dazu kommt das Wetter, denn Regen oder Wasser soll der Elektrosmoker laut Handbuch zu keiner Zeit abbekommen. Er läuft also nur an trockenen Tagen unter freiem Himmel.

Strom: Einstecken darfst du erst, wenn der Smoker fertig aufgebaut ist, und nur in eine zugelassene geerdete Steckdose. Bei Gewitter bleibt er aus. Kabel, Stecker und Bedienfeld dürfen nicht in Wasser oder andere Flüssigkeiten getaucht werden. Zum Trennen schaltest du erst das Bedienfeld aus und ziehst dann den Stecker.

Weil die Steckdose meist an der Hauswand sitzt und der Smoker von Wänden weit weg stehen muss, wirst du in den meisten Gärten ein Verlängerungskabel brauchen. Das Handbuch erlaubt es mit Auflagen. Das Kabel muss dreiadrig und geerdet sein, als Außenkabel gekennzeichnet (Suffix W und die Aufschrift „Suitable for Use with Outdoor Appliances“) und mindestens so belastbar wie das Gerät. Die Steckverbindung bleibt trocken und vom Boden fern, das Kabel hängt nicht an heißen Flächen und nicht dort, wo jemand darüber stolpert oder Kinder daran ziehen. Dauert das Aufheizen länger als 60 bis 70 Minuten, nennt die Störungstabelle unter den möglichen Ursachen ein Verlängerungskabel und rät, den Smoker so aufzustellen, dass keines nötig ist. Den Zielkonflikt zwischen Wandabstand und Steckdose löst das Handbuch nicht auf.

Was kommt sonst infrage?

Diese drei Smoker wägt ein Käufer am ehesten gegen den Masterbuilt ab. Alle anderen Modelle der Kategorie stehen in unserer Smoker-Übersicht.

Die Preise sind Richtwerte aus den Kopfzeilen der jeweiligen Reviews und ändern sich. Für den Pit Boss gibt es bei uns keine Preisbox, sein Review-Text nennt rund 849 Euro; die 449 Euro in der Tabelle stammen aus seiner Kopfzeile. die Wertung ist unsere redaktionelle Einschätzung aus der Datenlage, kein Messergebnis. Als erster Abgleich taugt die Tabelle, als Ersatz für die einzelnen Reviews nicht.

Der Char-Broil kostet nach unseren Richtwerten rund 128 Euro mehr (458 gegen 329,99 Euro). Seine Anleitung nennt eine Leistung von 800 Watt und verlangt 92 cm Abstand zu Wänden und Geländern; unter Dach darf auch er nicht stehen. Beim Masterbuilt gelten 3 m. Nach unserer Einschätzung ist das für kleine Gärten der Unterschied, der zählt.

Der Weber liegt rund 269 Euro über dem Masterbuilt, braucht keinen Strom und hat die höchste Wertung der drei. Seine Fläche beschreibt Weber mit 4.683 cm² auf zwei Rosten, Masterbuilt nennt 6300 cm² auf vier. Ob beide Hersteller die Fläche gleich messen, ist nicht belegt, ein Zahlenvergleich bleibt deshalb unsicher. Beim Pit Boss liegt der Gegensatz im Brennstoff: Pellets sind im Masterbuilt verboten, im Pit Boss sind sie der Brennstoff.

Wann dieser Smoker, wann ein anderer

Beim Stellplatz fällt die Entscheidung oft schon. Hast du keinen Platz mit dem Mindestabstand rundherum und einer Steckdose in Kabelreichweite, scheidet der Masterbuilt aus. Auf dem Balkon scheidet er nach unserer Lesart ebenfalls aus; was dort rechtlich möglich ist, erklärt der Ratgeber Grillen auf dem Balkon. Ohne Steckdose passt eher der Weber, bei wenig Platz um das Gerät der Char-Broil mit seinen 92 cm.

Bei der Temperatur sind 135 °C die Obergrenze. Low and Slow geht damit, scharfes Angrillen nicht. Wer beides will, braucht zwei Geräte oder einen anderen Typ; ein Elektro-Smoker mit dieser Obergrenze ersetzt keinen Grill.

Zur Überwachung: Das Panel ist laut Herstellerseite für Ein/Aus, Temperatur und Zeit gedacht, WLAN gibt es nur beim Schwestermodell. Plane ein eigenes Fleischthermometer ein; welche Bauarten es gibt, ordnet der Ratgeber Grillthermometer: Einstich, Funk oder kabellos ein. Wer die Garung per App aus dem Haus im Blick behalten will, schaut zum Pit Boss.

Das Budget endet nicht beim Kaufpreis. Dazu kommen Holzchips, bei Bedarf ein Außenverlängerungskabel und ein Thermometer. Eine Abdeckhaube des Herstellers für den deutschen Markt konnten wir nicht finden, das Handbuch verlangt aber eine Lagerung im Trockenen (siehe unten).

Reinigung, Lagerung und Garantie

Vor Reinigung und Lagerung muss sich der Smoker kühl anfassen lassen, und der Stecker ist gezogen. Nach jeder Benutzung gehört er gereinigt, das verlängert laut Handbuch die Lebensdauer und verhindert Schimmel und Stockflecken. Rostträger, Roste, Wasserschale und Tropfschale reinigst du mit mildem Spülmittel, spülst sie ab und trocknest sie gründlich. Holzchip-Schale und -Lader reinigst du häufig, damit sich keine Asche, Rückstände und kein Staub ansammeln. Kalte Asche gehört in Alufolie, wird mit Wasser getränkt und in einem nicht brennbaren Behälter entsorgt. Innenraum, Glas in der Tür (falls vorhanden) und Außenseite wischst du einfach mit einem feuchten Tuch ab, ohne Reinigungsmittel, und trocknest sie gründlich. Mit Wasserstrahl oder Wassersprüher darf der Smoker nicht gereinigt werden. Zur Spülmaschine äußert sich das Handbuch nicht. Regelmäßig prüfst du, ob sich durch Feuchtigkeit Rost oder Korrosion bildet.

Die Fettschale sollst du oft kontrollieren und leeren, bevor sie voll ist, notfalls schon während des Garens. Läuft Fett durch Tür und Beine aus, nennt die Störungstabelle drei Ursachen: eine Tropfschale, deren Loch nicht über dem Abflussloch im Boden liegt, zu viel Fett im Smoker oder ein Ablaufschlauch an der Rückseite, der nicht abfließt. Die Tropfschale gehört nur auf den Boden des Smokers, nie auf einen Rost.

Die Produktseite des Herstellers empfiehlt etwas anderes als das Handbuch: heißes Wasser und Apfelessig im Verhältnis 50 zu 50, in einer Sprühflasche gemischt und mit einem weichen Schwamm aufgetragen. Das lässt sich schwer mit dem Handbuch vereinbaren, wonach der Innenraum ohne Reinigungsmittel abgewischt wird und ein Wassersprüher als Reinigungsgerät ausscheidet. Wir würden uns an das Handbuch halten.

Bei der Lagerung widerspricht sich das Handbuch selbst. Seite 3 verlangt, den Smoker bei Nichtgebrauch in Innenräumen zu lagern, außerhalb der Reichweite von Kindern; Seite 24 nennt nach der Reinigung einen überdachten, trockenen Bereich. Beides setzt voraus, dass er unter 45 °C abgekühlt ist, und heiße Asche darf nicht im Inneren bleiben. Bewegen sollst du ihn nie im Betrieb und nur auf glatten Flächen rollen, nie Treppen hinauf oder hinunter.

Die Garantie beträgt laut Herstellerseite für Europa zwei Jahre ab dem Kaufdatum im Einzelhandel. Sie gilt nur für den Erstkäufer, das Produkt muss registriert werden, und für einen Anspruch brauchst du einen Kaufbeleg. Masterbuilt ersetzt oder repariert die defekte Komponente nach eigenem Ermessen und übernimmt die Versandkosten der Garantieteile; Arbeitsleistungen sind nicht gedeckt. Ausgeschlossen sind laut Handbuch unter anderem Transport- und Fallschäden, falsche Montage, normaler Verschleiß, Missbrauch und kosmetische Schäden an der Glasur. Im allgemeinen Garantietext der Herstellerseite, der auf ein Jahr lautet, sind Lackierung und Rost ausgenommen; ob das auch für die europäische Regel gilt, sagt die Seite nicht ausdrücklich. Wer bei einem nicht autorisierten Händler kauft, verliert die Garantie. Die gesetzlichen Gewährleistungsrechte bleiben nach Angabe des Herstellers bestehen.

Für wen geeignet?

Masterbuilt wendet sich in der Produktbeschreibung an Anfänger und wettkampferprobte Profis. Für Einsteiger taugt er nach unserer Einschätzung, weil Temperatur und Zeit digital vorgegeben werden und für dich nur Chips und Wasserschale bleiben; wie sich Bauarten für den Anfang unterscheiden, steht im Ratgeber Smoker für Anfänger. Wenn du dich zwischen Elektro, Kohle und Pellets noch nicht entschieden hast, grenzt der Grill-Finder die Auswahl ein.

Falsch ist er für alle, die damit Geld verdienen wollen. Die Herstellerseite empfiehlt gewerbliche Nutzung nicht und schließt sie von der Garantie aus; als Beispiele nennt sie Gastronomen, Caterer, Metzgereien, Verleihfirmen und Food Trucks. Das Handbuch sagt in seiner Warnliste beides: Die Geräte seien für gewerbliche Anwendungen gedacht, etwa in Küchen von Restaurants, Kantinen und Krankenhäusern und in Betrieben wie Bäckereien und Metzgereien, aber nicht für die ununterbrochene Massenproduktion von Lebensmitteln. Weiter unten in derselben Liste steht, der Smoker sei nicht für den gewerblichen Gebrauch bestimmt. Wir folgen der Garantieseite.

Auch wer kein Englisch, Französisch oder Spanisch liest, ist im Nachteil: Die Sicherheitsseiten 2 bis 4 mit den Abstandsregeln und der Kohlenmonoxid-Warnung gibt es nur in diesen Sprachen. Und wo Kinder mithelfen sollen: Das Handbuch erlaubt die Benutzung ab 8 Jahren nur mit Aufsicht oder Einweisung, Reinigung und Wartung durch Kinder nur unter Aufsicht.