Der Gozney Arc XL backt Pizzen bis 16 Zoll, also rund 40 cm. Laut Gozney-Hilfe läuft er nur mit Propan; der Ofen hat keine Tür und gehört ins Freie. Im EU-Shop führt Gozney ihn neben dem kleineren Arc (14 Zoll) und dem Arc Lite (12 Zoll). Das 51 Seiten starke Handbuch (DOC-0539-07) gilt für den Arc XL und den Arc gemeinsam; als Hersteller nennt es die Gozney Group Ltd in Bournemouth, in der Konformitätserklärung steht Gozney Limited, und die Typbezeichnung des Arc XL lautet GOZ-1728.
Bei Santos Grills steht er in unserer Preisbox mit ca. 900 Euro (Stand 01.10.2026). Damit ist er der drittteuerste der 38 Pizzaöfen in unserem Katalog. Wir hatten den Ofen nicht in der Hand; die Angaben stammen von Gozneys Produktseite, aus dem Handbuch, aus den Hilfeartikeln des Herstellers und aus dem Amazon-Katalog, bei Sicherheitsthemen mit Seitenzahl.
Maße, Werkstoffe und Lieferumfang
Außen misst der Arc XL 530 mm in der Breite, 629 mm in der Tiefe und 342 mm in der Höhe; die Maßzeichnung im Handbuch (Seite 23) bestätigt das. Der Garraum ist 427 mm breit, 517 mm tief und 173 mm hoch. Die Öffnung vorn hat dieselbe Breite, aber nur 95 mm Höhe. Eine Tür gibt es nicht, auf dem Produktfoto liegt die Öffnung frei und die Flamme ist zu sehen. Für die Garraumfläche nennt Gozney 2.184 cm².
Der Boden ist ein herausnehmbarer Cordierit-Stein, 20 mm dick; die Stärke bestätigt Gozney in einem Hilfeartikel. Fest montiert ist er nicht und kann beim Transport nach hinten rutschen. Klafft vor dem Stein ein großer Spalt, hakst du das mitgelieferte Justierwerkzeug hinten ein und ziehst den Stein nach vorn (Handbuch, Seite 20).
Laut Gozneys Hilfe sind die Innenteile aus Edelstahl, die Außenhülle ist Stahl mit Keramiklack, und das Dock, wie Gozney den Sockel nennt, besteht aus Hochtemperatur-Kunststoff und pulverbeschichtetem Stahl. Die Vergleichstabelle schreibt Hochtemperaturlack statt Keramiklack; welche Bezeichnung stimmt, geht aus den Unterlagen nicht hervor. Gedämmt wird mit Calcium-Magnesium-Silikatfasern, die Gozney als nicht krebserregend und wasserlöslich bezeichnet.
Die Produktseite gibt 26,5 kg ohne und 33 kg mit Verpackung an, der Karton misst 572 × 402 × 697 mm. Das Handbuch rechnet auf Seite 24 mit 25 kg, dort als Last, die die Standfläche tragen muss. Tragbar ist der Ofen laut Gozneys Vergleichstabelle nicht. Im eigenen Shop kommt er auf einer Palette, als Bordsteinlieferung bis zur nächsten befestigten Fläche. Wer ihn versetzt, greift an die Griffe der Unterkanten; die Ofenöffnung ist kein Hebepunkt (Seite 22).
Im Karton liegen laut Produktseite der Ofen, das Dock, ein Thermometer, ein 1,2 m langer Gasschlauch mit Regler, ein Brennerschutz, der Rauchabzug, das Stein-Justierwerkzeug, ein Torx-Schraubendreher, ein Streichholzhalter und die Anleitung. Zusammengebaut wird nichts. Vor dem ersten Betrieb legst du Batterien in Display und Zünder ein, schließt den Schlauch an, setzt Rauchabzug und Brennerschutz ein und ziehst die vier blauen Haltekeile des Steins samt der übrigen Verpackung heraus.
Brenner, Zünder und Anzeige
Der Brenner sitzt seitlich im Ofen; Gozneys Vergleichstabelle nennt ihn „Lateral gas burner“, das Handbuch spricht im Singular vom Gasbrenner. Nach Seite 39 soll die Flamme gelb sein und an der Ofendecke entlangrollen, die Produktbeschreibung bei Amazon vergleicht das mit einem Holzofen. Ein Holzbrenner ist nicht vorgesehen.
Die Leistung nennt Gozney dreimal, jedes Mal anders. Die Typenschild-Tabelle im Handbuch hat 5,5 kW und 390 g/h, die Hilfe zum Verbrauch 5,25 kW und 390 g/h, die Vergleichstabelle 5,25 kW und 375 g/h. Wir halten uns an das Typenschild, weil dort die Gaskategorien neben den Zahlen stehen.
Gezündet wird am Drehknopf rechts im Dock; links daneben sitzt laut Produktfoto die Anzeige. Das Handbuch beschreibt auf Seite 39 diese Reihenfolge: Knopf eindrücken und auf die 9-Uhr-Position drehen, bis es klickt und der Brenner zündet; dann gegen den Uhrzeigersinn auf 7 Uhr drehen und dort bis zu 30 Sekunden halten, damit die Flammensicherung ausgeschaltet ist; schließlich den Knopf fest eindrücken und loslassen. Die Haltekeile des Steins müssen vorher raus.
Zwei Teile brauchen Batterien: das Display zwei AA-Zellen (Zeichnung auf Seite 25), das Zündmodul eine AAA-Zelle. Das Modul sitzt innen links; zum Einlegen wird das Thermometer von der Ofenvorderseite abgenommen und die Kappe abgedreht, der Minuspol kommt zuerst hinein (Seite 35). Die Anzeige haftet magnetisch am Dock, ihr Fühler sitzt im Ofen und steckt mit einem Klinkenstecker hinten im Display. Eingeschaltet wird mit der Power-Taste, mindestens 3 Sekunden gehalten; die Taste mit dem Thermometer-Symbol schaltet laut Bild zwischen °C und °F um.
Im Detail: Stein, Isolierung und die rollende Flamme
Eine Pizza gart von zwei Seiten. Unten arbeitet der Stein, auf dem sie liegt, oben kommt die Hitze als Strahlung von Flamme und Ofendecke, und beide Seiten sollen gleichzeitig fertig werden. Als Höchsttemperatur nennt Gozney 500 °C. Die Vergleichstabelle gibt für den Arc XL 30 bis 40 Minuten „Time to Heat“ an, ohne Zieltemperatur; die Produktseite spricht nur von „quickly“ und „within minutes“. Für den Arc Lite mit dünnerem Stein und nur einer Isolierlage steht dort ein kürzerer Wert, 20 bis 30 Minuten. Ein dicker Stein speichert mehr Wärme, braucht aber länger, bis er durchgeheizt ist. Allein an der Masse liegt der Unterschied unserer Einschätzung nach kaum: Der Arc Lite ist auch kleiner und hat weniger Raum zu heizen.
Eine offene Front verliert Wärme. Dagegen setzt Gozney die zweilagige Isolierung und den Stein und wirbt mit „pizza after pizza“ und „minimal heat loss“. Zahlen nennt die Produktseite dazu nicht. Für den Arc Lite empfiehlt Gozney einige Minuten Pause zwischen den Pizzen, damit der Stein wieder Temperatur gewinnt. Unsere Einschätzung: Auch der dickere Stein des Arc XL kühlt unter einer kalten Pizza aus, und wir würden eine Pause einplanen.
Wie schnell der Ofen heiß wird, hängt vor allem an der Brennerleistung und an der Masse, die aufzuheizen ist; wie heiß er am Ende wird, am Gleichgewicht aus Leistung und Wärmeverlust. Dazu kommt die Flammenführung. Die Amazon-Beschreibung bewirbt eine gleichmäßige Hitze, bei der kaum gedreht werden muss. Unsere Einordnung: Eine Flamme, die an der Decke entlangläuft, heizt die Decke auf, und die strahlt auf den Belag zurück; so arbeitet auch ein Holzofen. Wie oft du am Ende doch drehst, hängt von Flammenhöhe und Pizzagröße ab.
Der Fühler zeigt laut Vergleichstabelle die Steintemperatur an, das Handbuch spricht auf Seite 26 von der Temperatur im Ofen. Für den Boden der Pizza halten wir die Steintemperatur für die wichtigere Zahl; über die Hitze unter der Decke sagt sie weniger.
Auf den Stein gehört kein Wasser, warnt das Handbuch (Seite 8): Er kann brechen. Wie Pizzasteine reißen und was dagegen hilft, erklärt der Ratgeber Pizzastein gerissen.
Darf der Arc XL auf den Balkon?
Aus Gozneys Unterlagen lässt sich das nicht bejahen. Verboten ist der Betrieb unter Balkonen oder Dachterrassen von Appartements, für den eigenen Balkon gibt es weder Freigabe noch Verbot. Es kommt auf Abstände, Hausordnung und Bauvorschriften an.
Der Ofen gehört ausdrücklich nach draußen. „Verwenden Sie dieses Gerät niemals in geschlossenen Räumen“, schreibt das Handbuch auf Seite 5 und nennt als Folgen Brände, Explosionen, Gebäudeschäden und schwere oder tödliche Verletzungen. Ein Satz im Typenschild-Abschnitt (Seite 12) bezeichnet das Gerät als geeignet für Innen- und Außenbereiche, und Seite 16 verlangt, es unter einer geeigneten Abzugshaube zu installieren. Beides widerspricht Seite 5, der Produktseite und der Gozney-Hilfe, die nur den Außenbereich kennen. Es gilt hier die strengere Lesart: nur im Freien.
Die Abstände nennt das Handbuch zweimal, mit unterschiedlichen Werten. Seite 5: nie näher als 1,5 m an Gebäuden, brennbarem Material oder anderen Gasflaschen und nie näher als 7,5 m an entzündlichen Flüssigkeiten. Seite 23 und Gozneys Hilfe: hinten und seitlich mindestens 30 cm, vorn mindestens 100 cm zu brennbaren Gebäudeteilen, und nie unter oder auf einer brennbaren Konstruktion. Rund um das Dock bleiben 50 mm für die Luftzufuhr frei, sonst sinkt die Leistung. Wir würden mit dem strengeren Wert planen, 1,5 m. Auf einem schmalen Balkon wäre das kaum einzuhalten.
Der Untergrund muss laut Handbuch sicher, eben, stabil und fest sein und das Gewicht des Ofens tragen; als Aufstellhöhe empfiehlt Gozney Ellbogenhöhe, normalerweise rund 120 cm über dem Boden. Ob für Außengrillgeräte Vorschriften gelten, soll man laut Handbuch bei der zuständigen Bauaufsichtsbehörde erfragen; Mietern raten wir, vorher den Vermieter zu fragen. Was auf Balkonen grundsätzlich gilt, steht im Ratgeber Grillen auf dem Balkon.
Gasanschluss, Länderversion und das Amazon-Angebot
Brenner und Gasdruck müssen zusammenpassen, deshalb verkauft Gozney den Arc XL als Länderversion. Im EU-Shop wählst du zwischen Österreich, Belgien, Deutschland, Frankreich und den Niederlanden. Für Deutschland nennt die Typenschild-Tabelle (Handbuch, Seite 13) 50 mbar und eine Einspritzdüse von 1,02 mm; andere Ländergruppen haben 28 bis 30, 30 oder 37 mbar mit Düsen von 1,14 oder 1,15 mm. Die Artikelnummern für Deutschland und Österreich lauten GAPBNDE1624 (Bone) und GAPOBDE1624 (Off Black).
Der Amazon-Katalog führt den Eintrag hinter unserem Link unter der Teilenummer GAPOBUK1624, und die steht nicht in dieser Liste. Gozneys Nummern bestehen aus Reihe, Farbkürzel, Ländergruppe und Größe; danach stünde UK für eine andere Ländergruppe und OB für Off Black. Das ist unsere Lesart, bestätigt ist sie nicht. Auch die Farbe passt nicht zusammen: Der Katalog schreibt „Knochenfarben“, der Code enthält das Kürzel OB, und das Foto zeigt einen dunklen Ofen. Welche Brennerausführung Amazon liefert, bleibt damit offen. Bei Santos Grills enthält die Adresse unseres Links das Wort „schwarz“; die Länderversion haben wir dort nicht geprüft. Vor dem Kauf solltest du nach der Artikelnummer fragen und auf der Ausführung für Deutschland bestehen.
Zwischen Flasche und Ofen gehört ein Druckregler nach EN 16129 oder EN 12864. Das Handbuch beschreibt Steckanschluss und Drehgewinde getrennt: Beim Steckanschluss steht der Hebel waagerecht, der Knopf wird gedrückt, der Regler aufgesetzt und der Hebel senkrecht gestellt; beim Drehgewinde bleibt die Flasche geschlossen, und der Regler wird langsam und ohne Verkanten festgeschraubt. Übermäßige Kraft ist bei beiden verboten.
Der mitgelieferte Schlauch ist 1,2 m lang, erlaubt sind laut Handbuch höchstens 1,5 m. Er darf nicht verdreht werden und gehört weg von heißen Flächen und direktem Sonnenlicht. Vor jedem Gebrauch prüfst du ihn auf Schnitte, Risse und Schäden und ersetzt ihn bei starkem Verschleiß durch eine von Gozney zugelassene Schlauchbaugruppe; Wechselintervalle regeln nationale Vorschriften. Die Flasche steht im Freien, aufrecht und nie unter dem Ofen. Welche Größe passt, klärt die erste Frage unten; Grundsätzliches zu Füllstand und Lagerung steht im Ratgeber Gasflasche für den Grill.
Eine Dichtheitsprüfung verlangt das Handbuch in drei Fällen: vor dem ersten Betrieb, nach jeder Neubefüllung der Flasche und nach jedem Trennen und Neuverbinden von Schlauch und Regler. Seifenwasser kommt mit einer Bürste auf die markierten Bereiche und auf alle Risse am Schlauch; Gas bildet Bläschen. Mit offener Flamme wird nie geprüft, und währenddessen bleibt der Brenner aus. Bei einem undichten Schlauchanschluss am Ofen zieht man ihn nach und prüft erneut, bleibt es undicht, wird die Gaszufuhr abgestellt und der Ofen nicht betrieben. Ist der Ventilanschluss an der Flasche undicht, kommt die Flasche weg, der Ofen bleibt aus, und mit einer anderen Flasche wird neu geprüft.
Riechst du Gas, drehst du das Flaschenventil zu, stellst den Schalter am Arc auf Aus und löschst offene Flammen. Bleibt der Geruch, gehst du vom Gerät und von der Gasversorgung weg und rufst sofort die Feuerwehr oder den Gaslieferanten. Kohlenmonoxid ist laut Handbuch hochgiftig, geruchlos und farblos und kann bei unzureichender Belüftung entstehen; längerer Kontakt kann zum Tod führen. Die Symptome zählt das Handbuch auf Seite 17 auf, dazu den Hinweis, bei Bedarf einen Kohlenmonoxid-Melder zu installieren. Die Ofenöffnung deckst du nie ab, solange im Ofen ein Feuer brennt.
Erstbefeuerung, Betrieb und Reinigung
Beim ersten Anheizen brennt der Ofen rund 30 Minuten auf mittlerer bis kleiner Flamme, um Restfeuchte zu entfernen, erst danach geht es höher (Handbuch, Seite 40). Nach längerer Nichtnutzung wird das wiederholt. Beim Ausschalten kommt es auf die Reihenfolge an: zuerst das Flaschenventil zudrehen, dann den Arc ausschalten, damit das Restgas in Brenner und Leitung verbrennt. Drei Minuten nach dem Schließen nimmst du den Regler ab und stellst den Drehregler auf Aus.
Das Handbuch enthält mehr Warnungen, als hier stehen. Die Auswahl ersetzt es nicht, und eine Regel, die fehlt, gilt trotzdem.
- Den Ofen im Betrieb nie unbeaufsichtigt lassen (Seite 5).
- Gasanschlüsse nie im Betrieb trennen und im Gasbetrieb keine zusätzlichen brennbaren Stoffe verwenden (Seite 33).
- Erlischt die Flamme, stellst du den Drehknopf auf Aus, schließt das Flaschenventil und wartest 5 Minuten, bevor du neu zündest.
- Entzündet sich Fett, stellst du den Brennerknopf auf Aus, schließt das Flaschenventil, bis das Feuer erloschen ist, und entfernst alle Speisen. Öl- und Fettbrände löschst du nie mit Wasser.
- Den Ofen weder im Betrieb noch heiß bewegen. Nach dem Gebrauch kann er mehrere Stunden heiß bleiben, Schutzhandschuhe gehören dazu.
- Keine leicht brennbare lose Kleidung und keine Kleidung mit leicht brennbaren langen Ärmeln in Ofennähe, keine Kunststoff- oder Glasutensilien im Ofen.
- Kinder und Haustiere fernhalten; der Ofen ist nicht für die Benutzung durch Kinder gedacht.
- Alkohol sowie rezeptfreie oder verschreibungspflichtige Medikamente können die sichere Montage und Bedienung beeinträchtigen.
Innen ist laut Handbuch das Abbrennen die beste Methode: Ab 350 °C beginnt die Selbstreinigung, eingebrannte Reste verbrennen innerhalb von drei Stunden. Hartnäckiges löst du erst nach dem Abkühlen mit einer weichen Bürste und wenig Druck, losen Schmutz saugst du mit langer Kunststoffdüse ab. Die Gozney-Hilfe nennt für den Stein 60 Minuten volle Flamme, die Rückstände abbrennt.
Außen reinigst du den abgekühlten Ofen mit nicht ätzendem, bleichmittelfreiem Reinigungsspray, mit einem Schwamm in warmem Seifenwasser oder mit einem abriebfesten Tuch, nie mit Scheuermitteln. Die Produktseite führt Pink Stuff und Bar Keepers Friend als ungeeignet auf. Spray gehört nicht direkt auf Thermometer oder Drehregler, der Rauchabzug lässt sich zum Reinigen herausnehmen. Verfärbungen durch die offene Flamme sind laut Gozney-Hilfe normal. Bei Nichtgebrauch schützt du den Ofen vor Regen und deckst ihn ab, aber erst, wenn er vollständig abgekühlt ist.
Zubehör, Folgekosten und was Gozney offenlässt
Schaufel, Abdeckung und Ständer gehören nicht zum Lieferumfang. Gozney verkauft sie einzeln, die Preise stammen aus dem EU-Shop (abgerufen am 12.10.2026): Abdeckung (Arc XL Cover) 59,99 Euro, Pizzaschaufel Pro Placement Peel in 16 Zoll 109,99 Euro, Arc Mantel 119,99 Euro, Arc Booster 99,99 Euro, Arc Stand 249,99 Euro und die Abdeckung für den Stand 79,99 Euro. Der Mantel besteht laut Handbuch aus keramikbeschichteter Aluminiumlegierung in Lebensmittelqualität und erleichtert das Ein- und Ausschieben. Der Booster hebt den Ofen auf Arbeitsplatte oder Tisch auf Arbeitshöhe und hat eine Ablage, die Abdeckung ist seewasserbeständig, wetterfest und luftdurchlässig.
Der Ofen kostet im Gozney-Shop 899,99 Euro. Mit Abdeckung, Schaufel und Booster sind es zusammen 1.169,96 Euro, mit dem Stand statt des Boosters 1.319,96 Euro, jeweils ohne Gasflasche. Ersatzteile gibt es im selben Shop: Ersatzstein 94,99 Euro, Temperaturanzeige 29,99 Euro, Rauchabzug 9,99 Euro und ein Propan-Gasschlauch für 50 mbar 34,99 Euro.
Gozneys Unterlagen lassen diese Punkte offen:
- Pizzen pro Stunde, Erholzeit des Steins und Zahl der Pizzen ohne Pause
- eine Aufheizzeit mit Bezugstemperatur
- Brenndauer einer Gasflasche (für den Arc Lite gibt Gozney Stunden an) und Gasmenge pro Pizza
- Abkühlzeit des Ofens, außer „mehrere Stunden heiß“
- Länge, Breite und Gewicht des Steins
- Genauigkeit und Messbereich des Fühlers
- Betrieb bei Regen, unter einem Vordach oder einer Überdachung
- Lärm, Rauch und Ruß im Betrieb
- Zahl der Brenner und Aufbau der Flammensicherung
- Bauart des Reglers (Steckanschluss oder Drehgewinde) in der deutschen Ausführung
- ob Batterien für Display und Zünder beiliegen und ob Gozney einen Windschutz als Zubehör anbietet
Was kommt sonst infrage?
| Modell | Der Unterschied | Preis | Unsere Wertung | Nimm diesen, wenn |
|---|---|---|---|---|
| Gozney Arc XL (dieser) | Seitlicher Brenner mit rollender Flamme, 20-mm-Stein, 26,5 kg | ca. 900 € | 9,1 | du Pizzen bis 40 cm backen und den Ofen dauerhaft an einem windgeschützten Platz stehen lassen willst |
| Ooni Koda 16 | L-förmiger Brenner (8,0 kW laut Ooni), 15-mm-Stein, 18,2 kg | ca. 449 € | 9,4 | du 40-cm-Pizzen willst und unter 500 Euro bleiben musst |
| Gozney Roccbox | Pizzen bis 12 Zoll, knapp unter 20 kg laut Gozney, abnehmbarer Gasbrenner | ca. 447 € | 9,3 | du bis 30 cm backst und den Ofen öfter wegräumen willst |
| Ooni Karu 2 Pro | Holz oder Holzkohle, Gas nur über einen separaten Brenner | ca. 799 € | 8,6 | du mit Holz oder Holzkohle backen willst |
Die Preise folgen der Preisbox der jeweiligen Seite und ändern sich laufend. Die Wertung ist unsere redaktionelle Einschätzung aus Herstellerangaben, kein Messergebnis. Die kW-Angaben sind Gaseinsatz laut Typenschild und sagen nichts über das Backergebnis. Weitere Öfen findest du in der Übersicht der besten Pizzaöfen.
Wann der Arc XL passt und wann nicht
Zuerst die Pizzen: Zwei nebeneinander passen nicht hinein, denn 427 mm Innenbreite reichen für eine 40-cm-Pizza, nicht für zwei. Wer für sechs Personen je eine backt, schiebt sechsmal nacheinander ein und plant dazwischen die Pause ein, die wir oben vorgeschlagen haben.
Dann die Zeit bis zur ersten Pizza. Gozneys Aufheizzeit liegt über der des Ooni Koda 16, für den Ooni 20 Minuten bis 500 °C angibt. Beides sind Herstellerangaben und taugen als Vergleich nur grob. Wer spontan nach der Arbeit backen will, rechnet beim Arc XL mit der längeren Zeit.
Beim Budget bleiben für den Arc XL nur Gozneys Konstruktionsangaben: zweilagige Isolierung, 20-mm-Stein und eine Flamme, die an der Decke entlangrollt. Ein Messwert, der den Aufpreis gegenüber dem Ooni Koda 16 belegt, liegt uns dazu nicht vor.
Ein Ofen ohne Tür verlangt einen Platz, an dem kein Wind in die Öffnung bläst. Wer nur eine offene Dachterrasse hat, plant einen Windschutz ein. Der Arc XL bleibt außerdem am besten dort, wo du ihn aufstellst: Heiß bewegen darfst du ihn nicht, und die Abdeckung kommt erst auf den abgekühlten Ofen.
Falsch ist der Arc XL für Mieter, deren Balkon keine 1,5 m Abstand zur Hauswand zulässt, und für alle, die nur gelegentlich eine einzelne Pizza backen.
