Weber Smokey Mountain Cooker 37 cm

Cosa c’è dietro 37 cm, 14 pollici e 711001

Il Weber Smokey Mountain Cooker è un affumicatore a carbone in posizione verticale con vaschetta dell’acqua. Tre parti sono sovrapposte: in basso la caldaia con la brace, sopra la parte centrale con vaschetta e griglie, in cima il coperchio bombato con termometro e maniglia. La foto del prodotto mostra inoltre uno sportello nella parte centrale, una serranda sulla caldaia e le gambe. Secondo il manuale di Weber Australia la serie esiste dal 1981.

Il nome non è uniforme. Weber scrive 37 cm (Weber Singapore, manuale) oppure 14 pollici (Weber Australia e USA); nel titolo su Amazon.it compare 14,5 pollici. Si intende lo stesso apparecchio. Amazon lo vende con il numero di modello 711001, lo stesso che usa Weber in Australia e negli Stati Uniti; Weber Singapore lo chiama 711004, con le stesse misure e la stessa area di cottura. Che l’offerta Amazon sia questo modello risulta da numero di modello, misure e punti elenco, perché né la pagina di categoria di Weber Germania né la pagina prodotto australiana rimandano ad Amazon. Edizioni o bundle del 37 non ne abbiamo trovati; l’offerta Amazon è nera.

Per chi compra, qui sta il problema. Weber Germania elenca nell’assortimento Smokey Mountain, al 14/10/2026, solo il 47 (art. 721004) e il 57 (art. 731004), e lo stesso vale per Weber Gran Bretagna; il 37 lo menziona solo nelle FAQ della pagina di categoria. Una pagina prodotto tedesca non l’abbiamo trovata. Le nostre indicazioni derivano perciò dalle pagine di Weber per Australia, Stati Uniti e Singapore e dal manuale multilingue per 37, 47 e 57 cm, che Weber collega sulla pagina tedesca dei manuali; dove le fonti si contraddicono, riportiamo entrambe le versioni. Non abbiamo avuto l’affumicatore tra le mani e non ci abbiamo cotto nulla.

Struttura e tecnica

Caldaia, parte centrale e coperchio sono in lamiera d’acciaio che Weber sigilla con smalto porcellanato. Secondo Weber lo smalto non dovrebbe sfaldarsi, macchiarsi né bruciare, e le tre parti accumulano calore. Anche la vaschetta dell’acqua è smaltata, secondo Weber Singapore.

Nella caldaia ci sono uno schermo termico, secondo Weber Singapore in alluminio resistente alla ruggine, e una griglia del carbone in acciaio pieno; sulla griglia poggia la camera del carbone. La camera tiene insieme i bricchetti perché brucino in modo efficiente e impedisce alla cenere di cadere nelle aperture di aerazione. Nella parte centrale la vaschetta dell’acqua poggia sui supporti inferiori, subito sopra c’è la griglia inferiore, più in alto quella superiore sui propri supporti. La lista dei pezzi indica quattro supporti per le griglie. Secondo Weber Australia e Singapore entrambe le griglie sono in acciaio placcato.

Lo sportello nella parte centrale, secondo il manuale, si aggancia ed è rimovibile secondo la descrizione Amazon; da lì rabbocchi carbone e acqua. Nel coperchio ci sono il termometro integrato e una serranda; la maniglia è in nylon rinforzato con fibra di vetro secondo Weber Australia e USA. Quattro serrande in alluminio resistente alla ruggine regolano l’aria (Weber Australia, Weber Singapore); il disegno esploso del manuale distingue un gruppo serrande nel coperchio (pezzo 1) da un gruppo di sfiato sulla caldaia (pezzo 8). Tre gambe sorreggono l’affumicatore. Ruote non se ne vedono né nella foto né nella lista dei pezzi.

Sul peso le fonti si contraddicono: Weber Singapore indica 13,653 kg, il catalogo Amazon 23 libbre (circa 10,4 kg), Weber Australia, Weber USA e il manuale tedesco nessuno; quale valore valga per l’offerta Amazon resta aperto. A coperchio chiuso l’affumicatore misura secondo Weber Singapore 79,8 cm in altezza e 37,4 cm in larghezza e profondità, Weber Australia e USA scrivono 31,4 x 14,7 x 14,7 pollici, e Amazon riporta le stesse misure dell’apparecchio.

Il montaggio è a carico tuo. Il manuale mostra per i 14 pollici otto passaggi: le gambe (passaggio 1) e i supporti delle griglie (passaggio 4) si avvitano, la maniglia del coperchio (passaggio 8) si fissa con una vite; come attrezzi bastano un cacciavite e una chiave da 7/16 di pollice (circa 11 mm). Quale pagina nazionale di Weber indichi una copertura nella dotazione e quale no, lo trovi nelle domande qui sotto.

Weber non indica: la capacità della vaschetta dell’acqua in litri, il campo di misura e la precisione del termometro del coperchio, la temperatura massima, il consumo di carbone in chilogrammi, diametro e distanza delle griglie, l’altezza interna sotto il coperchio, lo spessore della lamiera, la stabilità della temperatura in gradi o ore, il paese di produzione, il tempo di montaggio e le dimensioni dell’imballo.

In dettaglio: serrande, vaschetta dell’acqua e carbone

In basso brucia il carbone, al centro l’acqua frena, sopra cuociono le griglie. Il calore lo regoli con le serrande: aprire alza la temperatura, chiudere la abbassa, e con le serrande completamente chiuse l’ossigeno si interrompe e il carbone si spegne (Weber Australia). Il manuale tedesco mostra a pagina 87 le posizioni delle serrande da Più calore a Meno calore fino a Spegnere e per le correzioni fa regolare le serrande di aerazione inferiori. Weber scrive che l’affumicatore richiede la regolazione manuale delle serrande di aerazione.

La vaschetta dell’acqua genera secondo Weber vapore, mantiene la temperatura nell’affumicatore bassa e uniforme e porta umidità nella cottura. La fisica che c’è dietro: l’acqua in ebollizione resta intorno ai 100 °C e assorbe così calore dal fuoco sotto la vaschetta, il che attenua i picchi di temperatura nel vano di cottura. Se evapora del tutto o quasi, secondo il manuale australiano la temperatura sale nettamente. L’acqua sulla brace è pericolosa: il manuale tedesco avverte a pagina 86 di vapore e cenere calda sollevata, con lesioni gravi o mortali, quello australiano raccomanda di non versare nulla oltre il bordo della vaschetta.

All’avvio, secondo il manuale tedesco, togli coperchio e parte centrale, controlli che sul fondo della caldaia non ci sia cenere e apri tutte le serrande della parte inferiore. Il carbone, secondo la guida all’affumicatura, va in un mucchio al centro della griglia del carbone, con 4-5 cubetti accendifuoco, accesi con un accendino a collo lungo o con fiammiferi. Quando compare cenere grigia sul carbone più in alto, brucia correttamente; allora lo distribuisci in modo uniforme sulla griglia e vi appoggi 3-4 ciocchi di legno duro asciutto. Seguono parte centrale, vaschetta, acqua e cibo, infine il coperchio con la serranda aperta.

Il manuale australiano calcola nella sua tabella per il 37 30 bricchetti non accesi più 30 accesi per una cottura normale di 6-8 ore e 50 più 30 per una lunga di 10-12 ore. Il carbone acceso fornisce il calore iniziale, quello non acceso brucia lentamente insieme. La camera del carbone contiene secondo il manuale tedesco circa 110 bricchetti. Durante affumicature più lunghe devi controllare la quantità di carbone ogni 3-4 ore e, nel 37, aggiungere 8-10 bricchetti.

Come temperatura obiettivo il manuale tedesco indica 120 °C, ideale per la maggior parte delle carni, quello australiano 110-135 °C per la maggior parte delle cotture low and slow. Il controllo, secondo le istruzioni tedesche, avviene ogni 15 minuti. Ogni volta che sollevi il coperchio, secondo il manuale tedesco il tempo di cottura si allunga di 15-20 minuti; il manuale australiano calcola 3-5 minuti perché la temperatura si riprenda. Temperatura esterna e posizione cambiano il comportamento dell’affumicatore, i tempi di cottura vanno adattati di conseguenza.

Weber stessa scrive che serve un po’ di pratica per accordare carbone e serrande; vaschetta dell’acqua e un buon termometro rendono il controllo della temperatura facile da imparare. La nostra valutazione: chi prende sul serio le indicazioni del manuale resta vicino all’apparecchio durante la cottura.

Quanto ci sta nel 37?

Una capacità in persone o porzioni Weber non la indica. Come esempio, sulle due griglie insieme (1.845 cm², 286 pollici quadrati) stanno un tacchino e due strati di costine contemporaneamente.

Più concreto è il manuale tedesco nella guida all’affumicatura a pagina 89. La tabella assegna a ogni pezzo bricchetti, ciocchi di legno, tempo di cottura e temperatura interna o grado di cottura; estratto dalla colonna per i 14 pollici (37 cm): un pollo intero da 2,5 kg riceve 75 bricchetti e richiede 2½-3½ ore a 74 °C di temperatura interna, una spalla di maiale da 2-4 kg 8-12 ore a 88 °C, una punta di petto di manzo da 2,5-3 kg 6-8 ore a 88 °C, entrambe ugualmente con 75 bricchetti. Le costine di maiale con la griglia caricata al massimo si accontentano di 35 bricchetti e richiedono 4-6 ore, finché la carne comincia a staccarsi dall’osso.

Weber intende i valori come indicazioni senza regole vincolanti: i tempi di cottura dipendono da altitudine, vento, temperatura esterna e grado di cottura e valgono per cibo completamente scongelato. Le quantità di bricchetti dei due manuali divergono, e nessuno dei due lo spiega: quello australiano calcola 60 bricchetti per 6-8 ore, quello tedesco 75 già per il pollo con le sue 2½-3½ ore.

Legna, bricchetti e accessori

Per l’affumicatore Weber consiglia bricchetti di carbone. Il carbone in pezzi e i bricchetti della marca Heat Beads non sono consigliati nel manuale tedesco. Quanto costa un riempimento si può calcolare solo quando conosci il peso dei bricchetti della tua marca: 30 più 30 pezzi sono secondo il manuale australiano il riferimento per 6-8 ore.

Il fumo lo dà la legna sulla brace. Weber consiglia di cominciare con pochissimi ciocchi e di aggiungerne dopo, finché il sapore va bene. Si aggiunge dallo sportello: con una pinza metti trucioli o ciocchi sopra il carbone acceso, richiudi lo sportello e controlli che le serrande sotto e sopra siano parzialmente aperte.

La tabella dei legni a pagina 89 elenca sette legni duri. L’hickory (aroma intenso, affumicato, simile al prosciutto) si abbina a maiale, pollo, manzo, selvaggina e formaggio. Il noce pecan brucia a bassa temperatura e secondo Weber è adatto all’affumicatura a caldo molto lenta, il mesquite brucia con molto calore e va usato con cautela. L’ontano si abbina soprattutto al pesce, l’acero a pollame, verdure, prosciutto e pancetta, il ciliegio a pollame, uccelli selvatici e maiale, il melo a manzo, pollame, uccelli selvatici e maiale. Da evitare i legni teneri e resinosi come pino, cedro e pioppo tremulo, e non usare mai legno trattato chimicamente o esposto a sostanze chimiche.

Come accessori il manuale australiano elenca alle pagine 22 e 23, tra l’altro, un camino d’accensione Rapidfire e guanti resistenti alle alte temperature.

Dove metterlo, balcone e sicurezza

Weber richiede per l’affumicatore una superficie piana, resistente al calore e non infiammabile, a debita distanza da edifici e vie pubbliche. Si usa solo all’aperto, possibilmente non su pavimentazioni da esterno; la parte inglese dello stesso manuale intende con questo la moquette per esterni.

Il balcone Weber lo cita nelle FAQ della pagina di categoria: il modello da 37 cm è adatto, per il suo ingombro ridotto, ai piccoli balconi di città e agli spazi urbani. Il manuale non contiene alcuna regola sul balcone. Se il carbone sia ammesso a casa tua, lo decidono regolamento condominiale e contratto d’affitto; Weber non scrive nulla in proposito. Secondo noi è escluso un balcone su cui non si possa rispettare la distanza prescritta da materiali infiammabili, ad esempio davanti a un rivestimento in legno.

Le avvertenze di sicurezza a pagina 81 del manuale sono qui riportate per intero, ordinate per argomento. Prima di tutto l’avvertimento di Weber: chi non rispetta le avvertenze di pericolo, avvertimento e attenzione rischia lesioni gravi o mortali o danni materiali da incendio.

Sul luogo: l’affumicatore non va usato in ambienti chiusi, ma esclusivamente all’aperto, perché negli ambienti chiusi si accumulano fumi tossici che possono causare gravi danni alla salute o la morte. Da materiali infiammabili mantieni almeno 1,5 m di distanza. L’affumicatore sta in piano e non su un tavolo; si usa solo con tutte le parti montate correttamente e non con vento forte. In funzione diventa molto caldo e non va spostato. Neonati, bambini e animali domestici non restano mai senza sorveglianza vicino all’affumicatore caldo, e bambini e animali li tieni lontani.

All’accensione: il carbone imbevuto di liquido accendifuoco è vietato, così come il liquido accendifuoco o il carbone imbevuto su pezzi di carbone caldi o tiepidi. Liquido accendifuoco, benzina, alcol e altri liquidi altamente volatili non si usano mai per accendere o riaccendere il carbone, e nel raggio di 1,5 m dall’affumicatore non si usano né si conservano. Per accendere i bricchetti si toglie il coperchio, il carbone sta sempre sopra la griglia del carbone, non direttamente sul fondo della caldaia. Per un accenditore elettrico vale il suo manuale d’uso, e i cavi elettrici restano lontani dalle superfici calde e fuori dalle zone di passaggio.

Per la protezione: non indossi abiti con maniche larghe svolazzanti. Le mani le proteggi durante l’affumicatura e la regolazione delle serrande con guanti da barbecue o presine, e a pagina 87 sono richiesti inoltre guanti protettivi per mani e avambracci. Usi utensili da barbecue con manici lunghi e resistenti al calore e non verifichi mai toccando se griglia, griglia del carbone o affumicatore sono caldi. I sottoprodotti della combustione contengono secondo il manuale sostanze chimiche note per causare cancro, danni al feto o altri danni riproduttivi.

Spegnimento, cenere, pulizia: il carbone lo spegni mettendo il coperchio e chiudendo tutte le serrande; l’acqua è vietata, perché distrugge lo strato di smalto porcellanato. Anche le fiammate le soffochi con il coperchio messo e senza acqua. La cenere si svuota solo quando tutto il carbone è completamente bruciato e spento. La caldaia non si riveste con carta di alluminio, perché ostacola il flusso d’aria. Per pulire le griglie e togliere la cenere non usi oggetti appuntiti, per griglie e affumicatore nessun detergente aggressivo, altrimenti la superficie può danneggiarsi. Prima di ogni uso togli tutti i depositi dallo schermo termico inferiore.

Cura e garanzia

Dopo la cottura chiudi tutte le serrande, perché il carbone si spenga, e spazzoli le griglie con spazzola da barbecue o carta stagnola accartocciata. Secondo il manuale tedesco non devi lavarle a fondo dopo ogni uso. Il manuale australiano è più severo: pulire la vaschetta dell’acqua a ogni cottura (acqua calda, detersivo, spugna in nylon), tenere la camera del carbone libera dalla cenere, liberare le griglie da vecchio grasso e residui di salsa, i residui solidi con spazzola metallica, e pulire la sonda del termometro del coperchio, perché lo sporco può falsare la lettura.

Una volta all’anno l’affumicatore va pulito a fondo, il che secondo Weber ne allunga la vita di anni: raffreddato e col carbone spento, griglie e griglia del carbone fuori, cenere rimossa, pulizia con detergente delicato e acqua, risciacquo accurato con acqua pulita, asciugatura di tutte le superfici. Il manuale australiano consiglia a questo scopo il detergente multiuso Weber. Quando non lo usi, Weber nelle FAQ consiglia di proteggere sempre l’affumicatore con una copertura adatta.

Nella tabella di garanzia di Weber Germania (quindi per la versione tedesca) la serie Smokey Mountain Cooker ha una riga propria: caldaia, coperchio e parte centrale sono coperti 10 anni contro la ruggine passante o la bruciatura, i componenti in plastica 5 anni (esclusi sbiadimento e alterazioni di colore), tutte le altre parti 2 anni. Il manuale indica per griglie e griglie del carbone 2 anni contro ruggine passante o bruciatura. La garanzia è volontaria e si aggiunge alla garanzia legale, che nell’UE è secondo il manuale di due anni dalla consegna. Vale in Europa, Medio Oriente e Africa, solo per il primo acquirente (eccezione regalo o promozione), non è trasferibile e secondo il manuale è limitata alle singole famiglie private. Per l’offerta su Amazon.it controlla targhetta e dotazione prima dell’acquisto.

Sono riconosciuti difetti sostanziali come ruggine passante o bruciatura o danni che impediscono un uso sicuro. Ruggine superficiale, ammaccature e graffi Weber li considera normale usura, anche se secondo Weber Australia lo smalto dovrebbe impedire la ruggine. La garanzia decade in caso di abuso, modifiche, trasformazioni, uso scorretto, vandalismo, scarsa cura, montaggio o posizionamento non corretti, manutenzione non conforme, insetti e roditori, aria salmastra o fonti di cloro come le piscine, intemperie come grandine o tempesta e montaggio di parti non originali Weber. Chi abita sulla costa o mette l’affumicatore vicino a una piscina deve lavare e sciacquare regolarmente le superfici esterne, perché la garanzia resti valida. Per le parti sostituite in garanzia vale solo la durata residua del termine originario.

Quali alternative ci sono?

I prezzi sono valori indicativi dalle pagine Amazon.it del 27/10/2026; per il 57 al momento non c’era un’offerta di Amazon stesso, solo venditori terzi. La valutazione è la nostra stima redazionale, non un risultato di misurazione. Confrontiamo le aree di cottura solo tra gli apparecchi Weber.

Quando il 37 va bene, e quando no

La dimensione decide per prima. Weber classifica il 37 per lo spazio urbano, il 47 per sessioni regolari di grigliata con famiglia e amici o gruppi più grandi e il 57 per molti ospiti e grandi quantità come pulled pork, costine o brisket. Il 47 ha con 3.103 cm² buoni due terzi di area in più rispetto ai 1.845 cm² del 37, il 57 arriva a 4.683 cm².

Con la dimensione cresce il peso: il 47 pesa secondo Weber Germania 23,58 kg con 104,2 cm di altezza, il 57 35,38 kg con 123,2 cm. Poiché l’affumicatore in funzione non va spostato, ti serve per ogni formato un posto in cui resti.

Sull’impegno vale quanto detto sopra: il 37 vuole essere seguito, con serrande, acqua e carbone. Chi non vuole farlo, deve cercare apparecchi con regolatore.

Chi vuole soprattutto rosolare bistecche a fuoco vivo con il 37 è mal consigliato: Weber costruisce lo Smokey Mountain, per sua stessa affermazione, rigorosamente per il low and slow.

Quanto ai costi: il 37 costa circa 484 € (pagina Amazon.it del 29/10/2026: 484,48 €), che Amazon vendeva direttamente quel giorno, a cui si aggiungono bricchetti, legna da affumicatura, cubetti accendifuoco o camino d’accensione, guanti da barbecue e, se non è inclusa, una copertura. Il 57 costa circa 539 € e il 47 circa 766 €; per il 57 quel giorno c’erano solo venditori terzi.

Uno svantaggio riguarda solo il 37: non compare nel negozio Weber tedesco, il 47 e il 57 sì; per garanzia e ricambi restano quindi domande aperte (vedi sopra). La nostra valutazione: il 37 vale la pena se vuoi imparare il low and slow su poca superficie e hai un posto fisso con 1,5 m di distanza da materiali infiammabili.