Enders VAMO forno da campeggio

Un forno senza fiamma propria

Il VAMO è un accessorio rotondo che appoggi su una fonte di calore che hai già. Non ha bruciatore, cartuccia né cavo di alimentazione. Enders lo presenta come forno portatile con il numero articolo 6866, e lo stesso numero di modello compare nel catalogo Amazon con l’ASIN B0D7356NXX. Costa circa 48 euro (pagina Amazon.it del 27/10/2026: 47,86 euro).

Enders lo descrive come un forno per cuocere al forno e in umido con calore dall’alto e dal basso e cita come esempi pane fresco, gratin e torte in campeggio. Secondo la pagina del prodotto è pensato come accessorio da appoggiare su griglia, fornello o piastra.

Da noi si trova nella categoria delle griglie a gas, perché fornelli a gas e griglie a gas rientrano tra le fonti di calore che Enders indica. Grigliare non sa farlo da solo. È un accessorio, e la sua utilità per te dipende quasi interamente da ciò che ci metti sotto.

Dietro il marchio c’è la Enders Colsman AG, con sede a Werdohl. L’azienda dichiara di esistere dal 1883 e sviluppa le sue griglie, secondo la propria presentazione, nella sede di Werdohl.

Parte inferiore, stampo, coperchio, griglia

Le istruzioni mostrano quattro parti sovrapposte. In basso c’è la parte inferiore in acciaio inox, che poggia direttamente sulla fiamma o sulla piastra. Sopra va lo stampo in alluminio, con uno strato di ceramica all’interno contro l’aderenza. Secondo la pagina del prodotto questo rivestimento è certificato LFGB; la sigla indica il codice tedesco sui prodotti alimentari, gli oggetti d’uso e i mangimi, che regola che cosa può entrare in contatto con gli alimenti. In cima c’è un coperchio in alluminio con rivestimento speciale e fori di ventilazione. La quarta parte è una griglia che Enders sulla pagina del prodotto chiama griglia per il pane.

Sulla foto del prodotto la forma è rotonda, con un coperchio nero sopra una base in metallo nudo. Sull’impugnatura del coperchio c’è il quadrante del termometro, mentre sul bordo del coperchio si vedono due piccoli fori.

Per misure e peso esiste solo il catalogo Amazon: convertite circa 25 × 25 × 16,5 cm e circa 1,48 kg. Se si tratti dell’apparecchio o della confezione, la scheda non lo dice; la base quadrata è comunque compatibile con un corpo rotondo di circa 25 cm di diametro, misurato complessivamente. Anche la capacità compare solo su Amazon, con circa 2,3 litri; Enders stessa non indica alcun volume in litri sulla pagina del prodotto né nelle istruzioni. Per questo non ne abbiamo ricavato uno dalle misure esterne.

Nel dettaglio: come il calore dal basso diventa calore dall’alto

Un fornello a gas scalda solo dal basso. Se ci appoggi direttamente uno stampo, il fondo si colora mentre la superficie resta pallida, perché sopra non c’è nulla di caldo. Il VAMO risolve il problema con un foro: lo stampo ha un’apertura al centro, attraverso la quale, secondo le istruzioni, il calore sale e sotto il coperchio agisce come calore dall’alto.

Fisicamente funziona come un piccolo camino. L’aria calda è più leggera di quella fredda, sale attraverso il centro libero, si raccoglie sotto il coperchio e lì cede calore alla superficie del cibo. Il fondo dello stampo, nello stesso tempo, riceve calore dalla parte inferiore. Quale ruolo abbiano i fori di ventilazione per il flusso d’aria, Enders non lo descrive meglio; secondo noi servono soprattutto a far uscire il vapore, in modo che ciò che si cuoce non diventi molle in superficie.

Ne derivano tre cose importanti prima dell’acquisto.

Primo, funziona solo come insieme. Le istruzioni sottolineano che calore dall’alto e dal basso si producono solo se tutti i componenti vengono usati insieme. Senza coperchio manca il calore dall’alto, senza parte inferiore lo stampo in alluminio starebbe direttamente nella fiamma.

Secondo, conta la posizione. Il foro centrale va messo direttamente sopra la fiamma o al centro della piastra. Un fornello da campeggio con bruciatore rotondo è il più adatto a questo principio. Su una griglia a gas con bruciatori a barra, invece, le fiamme sono in file; lì metteremmo il VAMO al centro sopra un bruciatore e non nello spazio tra due.

Terzo, il foro determina la forma di ciò che cuoci. Poiché il centro deve restare libero, l’impasto si dispone ad anello attorno all’apertura, come in uno stampo da ciambella o da kugelhopf. Una pagnotta rotonda intera non è prevista con questa struttura, un pane a corona invece sì.

Sul termometro Enders scrive sulla pagina del prodotto di controllo preciso della temperatura. Le istruzioni sono più caute: la temperatura viene misurata nel coperchio e in basso, nella pentola, può essere più calda. È coerente per un apparecchio con calore dal basso, perché il punto più caldo è dove la fiamma arriva, cioè il più lontano dalla sonda. Leggi quindi l’indicazione come riferimento per l’aria sotto il coperchio, non come temperatura sul fondo della tua torta.

Su quali fornelli e piastre funziona il VAMO?

Enders cita fornelli, griglie e piastre. L’induzione la esclude solo la scheda Amazon, mentre sulla pagina del prodotto e nelle istruzioni non c’è nulla in proposito. Non useremmo il VAMO sull’induzione, perché il suo principio si basa sul calore che sale da una fiamma o da una piastra calda.

Il motivo sta nella tecnica del campo a induzione. Non genera calore nella zona di cottura stessa, ma un campo magnetico che produce calore solo in un fondo di pentola magnetizzabile. Se la parte inferiore in acciaio inox sia magnetica, Enders non lo dice, e l’acciaio inox è magnetico o no a seconda del tipo. Che il principio del camino funzioni con un campo a induzione come sopra una fiamma, nessuno lo documenta.

Per i fornelli da campeggio di Enders le istruzioni danno un valore di partenza: si comincia con un’impostazione appena sopra la fiamma minima. Poi si procede per tentativi, perché il fabbisogno di calore dipende, secondo Enders, dalla fonte di calore, e i tempi di cottura esatti e la temperatura giusta vanno trovati da soli. Come primo tentativo le istruzioni raccomandano un impasto pronto per torta margherita. È un consiglio sensato, perché una miscela pronta elimina la variabile ricetta e ti resta da imparare solo fiamma e tempo.

Se non hai ancora nessun fornello, quello è il primo acquisto, non il VAMO.

Pane, gratin, panini: che cosa dicono le istruzioni sulla cottura

Qui le istruzioni sono generose: nel VAMO puoi scaldare e cuocere quasi tutti i piatti che prepareresti in un forno tradizionale. Grazie al rivestimento in ceramica ungere non è strettamente necessario.

Posizioni la teglia al centro sopra la fiamma o sulla piastra, come descritto sopra con il principio del camino. Quando riempi lasci alcuni centimetri liberi. Enders lo motiva con la distribuzione del calore: uno stampo troppo pieno può far sì che la parte inferiore del cibo si bruci prima che quella superiore sia pronta. Con la pasta lievitata si aggiunge che lievita ancora durante la cottura e ha bisogno dello spazio sotto il coperchio, attraverso il quale scorre il calore dall’alto.

Per i panini la griglia per il pane è nel set. Alla fine del tempo di preparazione sollevi il forno dalla parte inferiore e togli il coperchio. Secondo noi è il passaggio con cui interrompi davvero la cottura: finché lo stampo sta sull’acciaio inox caldo, il fondo continua a cuocere anche se la fiamma è già spenta.

Quello che non ottieni è una tabella dei tempi di cottura. Per un gratin, un pane a corona o una torta margherita nelle istruzioni non trovi indicazioni in minuti, né una temperatura obiettivo per il termometro.

Pulizia, cura e sicurezza secondo le istruzioni

Prima del primo utilizzo e dopo ogni uso pulisci a fondo tutte le parti del forno con acqua pulita e un detersivo delicato per piatti. Secondo le istruzioni il forno non è adatto alla lavastoviglie. In viaggio significa lavaggio a mano, in campeggio di solito nel locale lavaggio.

Riportiamo integralmente le avvertenze di sicurezza delle istruzioni, perché si tratta di ustioni:

1. Tutte le parti diventano molto calde durante il funzionamento, in particolare l’impugnatura del coperchio, che può raggiungere temperature superiori a 100 °C. Usa sempre presine o guanti resistenti al calore quando tocchi parti del prodotto.
2. Nessun bambino deve trovarsi vicino al forno caldo, e il forno non va mai lasciato incustodito.
3. Quando sollevi il coperchio, dall’apertura dello stampo può uscire vapore caldo; volta il viso e solleva il coperchio con cautela.
4. Appoggia il forno caldo solo su superfici resistenti al calore.

A ciò si aggiunge l’uso conforme: usare il prodotto solo come descritto nelle istruzioni, per evitare lesioni o danni accidentali. A fine vita il VAMO, secondo Enders, non va smaltito nei rifiuti domestici; l’imballaggio è riciclabile.

Le istruzioni non regolano le distanze minime da materiali infiammabili né la questione se il VAMO possa stare in casa o all’aperto. Questo perché da solo non brucia nulla. In linea di principio valgono quindi le regole della fonte di calore sottostante: un fornello a gas che il produttore ammette solo all’aperto non diventa un apparecchio per interni con un accessorio.

Che cosa Enders non indica

Per un accessorio il cui risultato dipende tanto dalla fonte di calore, presso Enders restano aperte diverse cose: volume, misure e peso non compaiono in nessuna fonte del produttore, e neppure diametro interno e altezza utile dello stampo. Mancano l’indicazione della temperatura massima ammessa o della potenza massima della fonte di calore, la dimensione minima del fornello, il campo di misura e la precisione del termometro e il tempo di riscaldamento. Piano in vetroceramica, cucina a gas domestica, carbone e fuoco libero non sono trattati singolarmente; oltre ai fornelli da campeggio di Enders, le istruzioni non citano alcun apparecchio specifico. Restano aperti anche il materiale della griglia per il pane, il paese di produzione, l’anno di lancio e se termometro, disco in ceramica o coperchio siano disponibili singolarmente come ricambio; Enders gestisce sì uno shop di ricambi, ma una parte del VAMO lì non l’abbiamo trovata documentata.

Quali alternative ci sono?

La tabella mette a confronto apparecchi che si sostituiscono solo in parte. Il nostro punteggio per il VAMO, 7,9, è una valutazione redazionale sulla base dei dati del produttore e non dice nulla su quanto bene riesca una torta.

Quando il VAMO è adatto e quando no

La prima domanda riguarda la fonte di calore. Se in camper o nel bagagliaio c’è un fornello a gas con fiamma rotonda, il VAMO si abbina direttamente. Se a casa hai solo un piano a induzione e vuoi usare il forno anche lì, sconsiglieremmo, per i motivi sopra.

La seconda è la porzione. Per la famiglia che la sera vuole un gratin per cinque, un accessorio con forma a ciambella e una capacità indicata da Amazon di circa 2,3 litri è scarso, tanto più che in alto devono restare liberi alcuni centimetri. Per due persone che a colazione vogliono scaldare dei panini o fare una piccola torta, non vediamo limiti.

La terza è la pazienza. Le istruzioni dicono apertamente che fiamma e tempo devi scoprirli da solo. Chi è abituato a una miscela pronta con le indicazioni sulla confezione, al primo tentativo forse brucia un fondo. Con 1,48 kg secondo Amazon e senza cartuccia, il VAMO pesa comunque poco nel bagaglio.

Chi preferisce cuocere sulla brace invece che su una fiamma a gas è meglio servito da un Dutch oven. In linea di principio, con il Dutch oven si mette carbone sotto la pentola e sul coperchio, quindi calore dall’alto e dal basso si producono senza principio del camino. Il BBQ-Toro Dutch Oven DO45P costa circa 44,95 euro (VAMO: circa 48 euro).

La scelta sbagliata è il VAMO per chi in realtà vuole grigliare, per le famiglie che hanno solo l’induzione e per chiunque cominci senza un fornello e voglia spendere solo circa 48 euro: allora i soldi bastano per il forno, ma non per ciò su cui deve stare. Lo compreremmo se il fornello c’è già e il primo tentativo può essere una torta margherita da miscela pronta.