TFA Dostmann Ray thermomètre infrarouge

Le RAY de TFA Dostmann est un thermomètre infrarouge en forme de pistolet. Tu vises une surface, tu appuies sur la touche dans la poignée et tu lis la température de cette surface. Il ne mesure pas à l’intérieur d’un morceau de viande. Au barbecue, cela signifie : pierre à pizza, poêle en fonte ou huile de friture dans une casserole, oui ; la question du cœur rosé, non.

Nous n’avons pas eu l’appareil en main et n’avons rien mesuré avec. Nos informations proviennent de la page produit sur tfa-dostmann.de, de la notice allemande de la réf. 31.1136 (version 07/23, un livret en neuf langues) et de la fiche du catalogue Amazon. Le fabricant, TFA Dostmann GmbH & Co. KG, est établi à Wertheim. Sur sa page produit, le RAY figure en une seule variante, référence 31.1136.20 en turquoise. Sur la page Amazon.fr du 27/10/2026, il était affiché environ 26,99 € ; Amazon vendait lui-même l’appareil ce jour-là.

Poignée pistolet, quatre touches, deux piles AAA

La photo du produit montre une poignée grise à picots et une tête à finition turquoise, dont l’arrière porte l’écran. À l’avant se trouvent la lentille infrarouge et le laser. Selon la page produit, le boîtier est en plastique, la notice indique des dimensions de 39 x 110 x 144 mm.

Pour le poids, les sources se contredisent. La notice indique 108 g et précise « l’appareil seul ». La page produit et Amazon indiquent 144 g, sans dire ce qui a été pesé. Nous ne pouvons pas dire quel chiffre afficherait ta balance de cuisine.

Le RAY se commande par quatre touches. La touche de mesure se trouve à l’intérieur de la poignée, là où serait la gâchette d’un pistolet. Une pression allume l’appareil, un bref signal sonore retentit et tous les segments s’allument un instant. L’éclairage de l’écran et le laser sont actifs d’origine. Chacun a sa propre touche : une avec une ampoule pour la lumière, une avec le triangle d’avertissement laser pour le laser. La quatrième bascule entre °C et °F, le réglage par défaut étant °C.

Tant que tu maintiens la touche de mesure, SCAN s’affiche à l’écran, avec la valeur en cours. Quand tu relâches, l’affichage passe à HOLD et la dernière température reste affichée quelques secondes. Ensuite, le RAY s’éteint tout seul. Les caractéristiques techniques indiquent env. 8 secondes pour cela, et selon le texte Amazon, une pression sur la touche de mesure réveille l’appareil. Un interrupteur marche-arrêt n’est donc pas nécessaire.

L’alimentation provient de deux piles 1,5 V de type AAA, que tu dois acheter à part. Selon la page produit, la boîte ne contient que le thermomètre et la notice. Le logement des piles se trouve dans la poignée : rabattre le couvercle vers le bas, insérer deux piles neuves dans le bon sens, attendre le signal sonore, fermer le couvercle. Il est bien placé lorsqu’il s’enclenche de façon audible, c’est ce que décrit la notice.

En détail : ce que signifie une émissivité fixe de 0,95

TFA décrit le principe en une phrase sur la page produit : le rayonnement infrarouge de la surface est converti en signal électrique, un processeur l’évalue, l’écran affiche le résultat. Tout corps émet de la chaleur, et d’autant plus qu’il est chaud. La quantité émise à une température donnée dépend aussi de sa surface. Cette propriété s’appelle l’émissivité, un nombre compris entre 0 et 1.

Un thermomètre infrarouge ne peut calculer la température que s’il connaît l’émissivité. Sur le RAY, elle est fixée à 0,95 selon les caractéristiques techniques. Pour les surfaces mates, sombres et non métalliques, cela se rapproche de la réalité, pour le métal nu c’est très loin. Le métal poli émet peu et reflète ce qui l’entoure. L’appareil affiche alors une valeur trop basse ou mesure la braise qui se reflète dans la tôle.

La notice en tire une limite claire : l’appareil ne convient pas aux mesures sur des surfaces métalliques brillantes ou polies (inox, aluminium). Au barbecue, cela touche exactement les pièces souvent nues. Une grille en inox, une plancha en inox polie, une plaque d’aluminium nue. Ici, le RAY ne fournit pas de valeur à laquelle nous ferions confiance.

C’est très différent pour une pierre à pizza en céramique, une grille en fonte culottée ou une poêle en fonte noire. Ces surfaces sont mates et sombres, et leur émissivité est, selon la physique générale, nettement plus proche de 0,95. Jusqu’à quel point, cela dépend de l’état de la surface. Personne n’a mesuré cela avec cet appareil, et TFA ne donne aucune assurance à ce sujet.

Selon la notice, le rayonnement évalué se situe entre 8 et 14 µm. Dans cette plage de grande longueur d’onde, l’air clair absorbe peu d’infrarouge, la distance à la cible fausse donc à peine la valeur. La fumée et la vapeur au-dessus du barbecue sont autre chose, une remarque de la notice à ce sujet figure plus bas.

Quelle précision du RAY sur une pierre à pizza chaude ?

À 400 °C, l’affichage peut selon la notice s’écarter jusqu’à 6 °C vers le haut ou vers le bas. Cela vaut pour les surfaces mates, auxquelles l’émissivité fixe convient. Sur le métal nu, cette tolérance ne t’aide pas.

Les 6 degrés découlent de la formule des caractéristiques techniques. Entre 0 et +500 °C, on a ±1,5 °C ou ±1,5 % de la valeur mesurée, la plus grande des deux. Jusqu’à 100 °C, les 1,5 degré sont plus grands, au-delà ce sont les pourcentages. À 250 °C, cela fait donc ±3,75 °C, à 500 °C en haut de plage ±7,5 °C. En dessous de 0 °C, jusqu’à -50 °C, TFA indique forfaitairement ±3 °C.

La page produit résume cela par « ± 1,5 °C à ± 3 °C selon la plage de mesure ». Celui qui ne lit que cette phrase croit que 3 degrés est le pire cas. Sur une pierre chaude, c’est le double et plus.

L’écran affiche les dixièmes de degré, la résolution est de 0,1 °C. Cela n’implique pas une précision au dixième. Pour la répétabilité, la notice indique 1 % de la mesure ou 1 °C, c’est-à-dire l’écart admis entre deux mesures au même point.

S’ajoute la distance. Le rapport de la tache de mesure est de 12:1 : à 120 cm de distance, le RAY saisit une tache de 10 cm de diamètre, c’est l’exemple de la notice. À 36 cm, cela fait théoriquement 3 cm, à 60 cm déjà 5 cm. Le laser ne marque que le centre de cette tache, pas son bord. Si la tache devient plus grande que la cible, l’appareil mesure selon TFA aussi en dehors du champ de mesure souhaité. Pour une grille à fines barres, cela signifie : à un demi-mètre, la température de la braise en dessous se mélange à la mesure.

TFA recommande donc de viser la cible le plus près possible. En même temps, la partie sécurité met en garde contre le fait de viser de trop près des objets chauds ou dangereux (le texte exact figure ci-dessous). Une distance minimale en centimètres ne figure dans aucune des deux sources, c’est à toi de trouver le bon compromis devant le barbecue ouvert.

Autre point de la notice : TFA n’est pas responsable des valeurs de mesure incorrectes ni de leurs conséquences éventuelles.

Ce que TFA prévoit comme usage, et où le barbecue apparaît

La page produit énumère les exemples d’usage de façon complète. Dans le domaine technique, ce sont les installations de climatisation et de chauffage, les ponts thermiques, les relais défectueux et le système de freinage de la voiture. À la maison, tu dois contrôler la température des aliments pour bébé, des boissons, de l’eau du bain, de l’huile de friture, de la confiture ou de la masse de chocolat. Le RAY serait conforme HACCP et « utilisable sans restriction pour les mesures dans le cadre des autocontrôles dans le domaine alimentaire ».

Le mot barbecue ne figure ni sur la page produit ni dans la notice. Seul le texte Amazon cite le four à pizza, et il recommande en outre l’appareil pour les matières liquides, pâteuses et semi-solides. Si nous classons malgré tout le RAY dans l’équipement de barbecue, cela vient de nous, pas de TFA.

Là où il convient à notre avis au barbecue : sur la pierre à pizza avant la première pizza, sur une poêle ou une plaque en fonte avant de saisir, et dans la casserole d’huile de friture, que TFA cite lui-même. Pour l’enceinte de cuisson d’un fumoir, il n’est adapté que de façon limitée. Un appareil infrarouge ne mesure pas l’air, il indique la température de la paroi ou de la grille que tu viens de viser.

Sécurité, entretien et élimination selon la notice

Les points suivants reprennent la notice aussi complètement qu’elle les énonce, simplement mis au tutoiement. Sous « Pour votre sécurité » figurent trois phrases. N’utilise pas le produit autrement que décrit dans la notice. Réparer, transformer ou modifier de sa propre initiative n’est pas autorisé et peut entraîner un rayonnement laser dangereux. Et : l’appareil n’est pas adapté à la mesure de la température corporelle.

À la page 2 figure l’avertissement laser : ne regarde jamais directement dans le faisceau laser et n’éclaire jamais les yeux de personnes ou d’animaux avec, cela peut causer des lésions oculaires durables. Sous « Attention ! Risque de blessure » suit ensuite cette liste :

• Le produit possède un laser de classe 2. Si la plaque d’avertissement sur l’appareil n’est pas dans ta langue, fixe sur l’appareil l’avertissement de la page 2 de la notice.
• Ne dirige jamais le faisceau vers des miroirs ou d’autres surfaces réfléchissantes. Le faisceau dévié de façon incontrôlée pourrait atteindre des personnes ou des animaux.
• Ne pas viser de trop près des objets chauds ou dangereux.
• Garde l’appareil et les piles hors de portée des enfants. Les petites pièces peuvent être avalées par des enfants de moins de trois ans.
• Les piles contiennent des acides nocifs pour la santé et peuvent être mortelles en cas d’ingestion. Une pile avalée peut provoquer en 2 heures de graves brûlures internes et entraîner la mort. En cas de soupçon, consulte immédiatement un médecin.
• Ne pas jeter les piles au feu, ne pas les court-circuiter, les démonter ou les recharger. Risque d’explosion.
• Remplace au plus vite les piles faibles pour éviter qu’elles ne coulent. N’utilise jamais en même temps des piles anciennes et neuves ou de types différents. Si une pile a coulé, évite le contact avec la peau, les yeux et les muqueuses, rince aussitôt à l’eau les zones touchées et consulte un médecin.

Les « Consignes importantes pour la sécurité du produit » sont la partie qui compte au barbecue. N’expose pas l’appareil à des températures extrêmes, à des vibrations ni à des chocs, et protège-le des variations de température importantes ou brusques. Ne le pose pas à proximité d’objets chauds. Ne l’immerge pas dans l’eau, sinon l’humidité peut pénétrer et provoquer des dysfonctionnements, et protège-le de l’humidité. Avant l’emploi, vérifie que le boîtier ne présente ni fissures ni pièces en plastique manquantes, et n’utilise pas l’appareil s’il semble endommagé. La vapeur, la poussière, la fumée et autres peuvent perturber la mesure et déranger durablement les éléments optiques. Traduit pour la soirée barbecue, cela signifie pour nous : après la mesure, le RAY n’a pas sa place sur la tablette juste à côté du couvercle chaud, et au-dessus de braises qui fument, mieux vaut mesurer quand la fumée s’est un peu dissipée.

Pour le nettoyage, TFA écrit : le capteur est la partie la plus sensible, protège-le des salissures. Nettoie l’appareil avec un chiffon doux légèrement humide, sans abrasif ni solvant. En cas de longue pause, retire les piles. Quand le symbole de pile apparaît à l’écran, change-les, appareil éteint.

En fin de vie, le RAY ne va pas dans les ordures ménagères. Les piles non fixées à demeure sont retirées auparavant et éliminées séparément, l’appareil lui-même est déposé, selon le marquage DEEE, dans un point de collecte des déchets d’équipements électriques. La reprise est gratuite selon la notice.

Ce que le fabricant n’indique pas, et où Amazon le contredit

Sur ces points, nous n’avons trouvé aucune indication ni dans la notice ni sur la page produit :

• Durée et conditions de garantie (la notice ne mentionne que les droits légaux en cas de défaut)
• Pays d’origine ou de production
• Autonomie des piles
• Indice de protection contre les projections d’eau ou la poussière (classe IP)
• Pièces détachées
• Année de lancement
• Quand l’éclairage de l’écran s’éteint
• Distance minimale ou maximale en centimètres
• Fonctions de valeur maximale, minimale ou moyenne, une alarme et la durée exacte de l’affichage HOLD

Sur trois points, le texte Amazon s’écarte des documents du fabricant. Il parle d’une émissivité réglable, alors que les caractéristiques techniques la donnent comme fixe. Il affirme que la visée laser montre la tache de mesure réelle, alors que la notice dit : seulement son centre. Et pour la vitesse, la page produit indique 1 seconde de durée de mesure, contre un temps de réponse inférieur à 1 seconde dans la notice. Lorsque les sources se contredisent, nous suivons la notice.

Quelles alternatives ?

Dans notre catégorie accessoires de barbecue, le RAY est le seul thermomètre. L’alternative présentée ici vient donc de la catégorie thermomètres de barbecue et mesure à un autre endroit : dans l’aliment plutôt qu’à la surface.

Les prix sont ceux des pages Amazon.fr du 27/10/2026 ; pour le MEATER 2 Plus, Amazon ne proposait pas l’appareil lui-même ce jour-là, seulement des vendeurs tiers. La note est notre appréciation éditoriale issue de la comparaison des données.

Quand le RAY convient, et quand un thermomètre à piquer

La première question est de savoir ce que tu veux connaître. S’il s’agit de la surface sur laquelle quelque chose cuit, donc de savoir si la pierre est assez chaude ou si la poêle en fonte est prête pour saisir, le RAY mesure exactement cela. S’il s’agit de savoir si le poulet ou le steak est cuit à l’intérieur, il passe à côté du problème. Un thermomètre à piquer est alors le meilleur choix.

La deuxième question est le matériau. Si tu cuisines surtout sur de l’inox nu, par exemple une plancha polie, le RAY perd son utilité, voir la section sur l’émissivité. Pour de telles surfaces, nous prendrions un thermomètre de contact posé sur la plaque.

Troisièmement, la limite haute de la plage de mesure. La température que ta pierre peut atteindre dépend du four, pas du thermomètre. Si l’indication du fabricant de ton four à pizza dépasse ce que couvre le RAY, tu ne verras finalement plus que HI à l’écran. Pour l’huile de friture ou la masse de chocolat, la limite ne joue aucun rôle.

Quatrièmement, la durée. Le RAY mesure ponctuellement tant que tu maintiens la touche, et ne mémorise rien. Pour une soirée de pulled pork sur de nombreuses heures, une sonde dans la viande comme le MEATER 2 Plus est faite pour cela, mais il coûte environ 156 euros, le RAY environ 27 euros.

Notre appréciation : si tu utilises un four à pizza, une plaque en fonte ou une friteuse et que tu possèdes déjà un thermomètre à piquer, tu complètes avec le RAY pour environ 27 euros la seule mesure qu’une sonde ne peut pas faire. Si tu ne veux acheter qu’un seul thermomètre et cuire surtout la viande à point, tu ne devrais pas choisir le RAY comme premier appareil.