Bull’s-Eye Original BBQ ist eine fertige Barbecue-Sauce auf Tomatenbasis, und in Deutschland verkauft Kraft Heinz sie in einer einzigen Größe. Der Hersteller beschreibt sie als „original-amerikanische BBQ Sauce mit intensiv-rauchigem Geschmack“. Mehr zum Geschmack sagt er nicht, und mehr können wir auch nicht beitragen: Probiert hat die Sauce bei uns niemand.
Was du hier liest, stammt von der deutschen Produktseite auf kraftheinz.com, von der Markenseite samt ihrer Rubrik „Unsere Geschichte“ und aus dem Amazon-Katalog. Wie Zucker, Essig und Stärke sich in einer Sauce am Grill verhalten, erklären wir selbst, denn das ist Lebensmittelchemie und gilt für jede Flasche dieser Bauart. Die übrigen Saucen und Rubs, mit denen wir sie vergleichen, findest du in unserer Kategorie Rubs & Saucen.
Welche Flasche hinter unserem Amazon-Link steckt
Hier gibt es eine Unstimmigkeit, die du vor dem Kauf kennen solltest. Kraft Heinz führt die deutsche Ausgabe unter der GTIN 8715700208602 und nennt als verfügbare Größe 300 ml. Der Amazon-Katalog zur ASIN B07V6BG3B2 hat dagegen den Titel „Bull’s Eye -Original Barbecue-Sauce - 355 G“, als Inhalt 355 g und als Teilenummer 76013419.
Ob beide Angaben dieselbe Flasche meinen, können wir nicht belegen. Im Amazon-Datensatz steht keine GTIN, und auf der Herstellerseite gibt es keinen Kaufknopf, über den sich die Zuordnung nachvollziehen ließe. Gramm und Milliliter sind zudem verschiedene Größen. Eine Sauce aus Tomatenpüree, Zucker und Stärke ist dichter als Wasser, 300 ml wiegen also mehr als 300 g. Um wie viel, verrät keine unserer Quellen, und ohne Dichteangabe rechnen wir das nicht hoch.
Auch der Rest des Katalogeintrags passt schlecht zusammen. Als Artikelmaße stehen dort umgerechnet rund 17,7 cm Höhe, 8,2 cm Breite und 4,4 cm Länge, als Gewicht 0,47 Pfund, also ca. 213 g. Das ist weniger als der angegebene Inhalt, und dabei ist die Flasche selbst noch gar nicht mitgewogen. Mindestens eine dieser Zahlen ist falsch.
Das Produktbild zeigt eine Flasche mit rotem Oberteil, auf dem „BBQ Sauce“ steht, darunter das Etikett mit Stierkopf und dem Schriftzug „Original“. Eine Füllmenge lässt sich auf dem Bild nicht lesen.
Unser Rat: Schau auf der Amazon-Seite nach, welche Größe dort gerade angegeben ist, und rechne den Grundpreis mit dieser Zahl. Mit den 300 ml des Herstellers und dem Preis von ca. 7 Euro (Amazon-Seite am 21.10.2026: 7,36 Euro) kommst du auf rund 24,53 Euro je Liter.
Vierzehn Zutaten, nach Gewicht sortiert
Die deutsche Zutatenliste auf kraftheinz.com lautet: Tomatenpüree, Zucker, Spiritusessig, Melasse, Wasser, modifizierte Stärke, Salz, gemahlener Senfsamen, Maltodextrin, Rauch, Raucharoma, Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch.
Die Reihenfolge folgt einer Vorschrift. Nach der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) stehen Zutaten in absteigender Reihenfolge ihres Gewichtsanteils bei der Herstellung. Tomatenpüree ist also die größte Zutat, Zucker die zweitgrößte, und die letzten sechs Posten von Maltodextrin bis Knoblauch kommen in kleineren Mengen dazu. Prozentwerte stehen bei keiner Zutat.
Spiritusessig ist Essig aus vergorenem Agraralkohol, im Handel oft als Branntweinessig verkauft. Er bringt Säure ohne eigene Fruchtnote, anders als Apfel- oder Weinessig. Melasse ist der dunkle, zähe Sirup, der bei der Zuckerherstellung zurückbleibt. Sie zählt in der Nährwerttabelle zum Zucker und trägt zur dunklen Farbe bei.
Gebunden wird die Sauce mit zwei Zutaten. Modifizierte Stärke ist physikalisch, enzymatisch oder chemisch behandelte Stärke, die beim Erhitzen und in saurer Umgebung stabiler bleibt als unbehandelte. Maltodextrin wird aus Stärke gewonnen und gibt zusätzlich Körper. Dick wird diese Sauce also durch Bindemittel und weniger durch Einkochen.
Rauch und Raucharoma stehen als getrennte Posten in der Liste. Die EU-Aromenverordnung (EG) Nr. 1334/2008 führt Raucharoma als eigene Kategorie: ein Erzeugnis, das aus kondensiertem Rauch gewonnen wird. Was Kraft Heinz mit „Rauch“ als zweitem Posten meint, erklärt die Produktseite nicht. Fest steht nur, dass die rauchige Note, mit der der Hersteller wirbt, schon in der Flasche steckt und nicht erst auf dem Grill entsteht.
Den Senfsamen schreibt Kraft Heinz in Großbuchstaben, darunter steht „Enthält: SENFSAMEN“. Einen Konservierungsstoff enthält die deutsche Liste nicht.
Im Detail: 28 Gramm Zucker und die Hitze am Rost
Je 100 g gibt Kraft Heinz 135 kcal an, 0 g Fett, davon 0 g gesättigte Fettsäuren, 32 g Kohlenhydrate, davon 28 g Zucker, und 1,1 g Eiweiß. Bezugsgröße ist das Gramm, obwohl die Flasche in Millilitern ausgezeichnet ist.
Die Energie kommt fast ganz aus den Kohlenhydraten. Kohlenhydrate liefern rund 4 kcal je Gramm, 32 g ergeben also etwa 128 kcal, das Eiweiß steuert gut 4 kcal bei. Gut ein Viertel der Sauce ist Zucker. In diesen Wert rechnet die LMIV alle Ein- und Zweifachzucker ein, auch den, den Tomaten von Natur aus mitbringen. Welcher Anteil zugesetzt ist, lässt sich aus der Tabelle nicht ablesen.
Am Grill hat das eine Folge, die mit dieser Marke wenig und mit Zuckerchemie viel zu tun hat. Haushaltszucker beginnt ab etwa 160 bis 170 °C zu karamellisieren, deutlich heißer verbrennt er und wird bitter. Die Oberfläche von Fleisch, das direkt über der Glut oder über voll aufgedrehten Brennern liegt, erreicht solche Temperaturen schnell. Eine Sauce mit so viel Zucker gehört deshalb ans Ende: in den letzten Minuten aufgestrichen, am besten in der indirekten Zone, oder gleich als Dip am Tisch. Eigene Anwendungshinweise macht Kraft Heinz keine, das ist die allgemeine Regel für süße Saucen.
Bei der 3-2-1-Methode für Spareribs ist das die letzte Phase, in der die Rippchen wieder offen im Grill liegen und glasiert werden. Temperaturen und Zeiten dafür stehen in unserem Ratgeber Spareribs nach der 3-2-1-Methode.
Eine fertige Flasche legt das Verhältnis von Zucker, Säure und Rauch fest. Willst du daran drehen, findest du ein Grundrezept und fünf Regionalstile unter BBQ-Sauce selber machen.
Ist die deutsche Flasche dieselbe Sauce wie in den USA?
Nein. Die deutsche Bull’s-Eye Original hat laut Kraft Heinz Tomatenpüree als erste Zutat und wird mit Zucker und Melasse gesüßt. Die US-Original, die Kraft Heinz auf seiner amerikanischen Seite beschreibt, beginnt mit High Fructose Corn Syrup.
Dieser Sirup heißt in der EU je nach Fruktoseanteil Glukose-Fruktose-Sirup oder Fruktose-Glukose-Sirup. In der deutschen Zutatenliste kommt keine der beiden Bezeichnungen vor. Liest du bei einem Händler oder in einem älteren Text, die Bull’s-Eye Original enthalte Glukose-Fruktose-Sirup, ist entweder die US-Rezeptur gemeint oder die Angabe ist falsch.
Die US-Liste weicht noch an drei Stellen ab. Dort steht Apfelessig statt Spiritusessig, außerdem Honig und Kaliumsorbat als Konservierungsstoff. Honig und Konservierungsstoff fehlen in der deutschen Fassung. Für alle, die Honig meiden, ist das der Unterschied, auf den es ankommt.
Praktisch heißt das: Nährwerte, Rezepte und Erfahrungsberichte aus US-Quellen beziehen sich auf eine andere Sauce. Hat eine Flasche ein englisches Etikett, lies die Zutatenliste, bevor du sie mit der deutschen gleichsetzt.
Wofür Kraft Heinz die Sauce vorsieht
Auf der Markenseite zählt Kraft Heinz Schweinesteak, Hähnchenflügel, Spare Ribs und Rinderfilet auf. In der Markengeschichte sind es Hähnchenflügel, Bruststück und Rippchen. Mit Bruststück ist dem Zusammenhang nach die Rinderbrust gemeint, im amerikanischen Barbecue das Brisket; so lesen wir das jedenfalls.
Burger, Würstchen, Gemüse, Fisch und Grillkäse tauchen auf keiner der beiden Listen auf. Pulled Pork auch nicht, obwohl Spare Ribs und Schweinesteak dabei sind.
Uns fällt auf der Liste das Rinderfilet auf. Filet ist mager und wird meist kurz und heiß gegrillt, also genau unter den Bedingungen, unter denen eine zuckerhaltige Glasur am ehesten anbrennt. Wir würden die Sauce beim Filet deshalb als Dip danebenstellen und nicht aufstreichen. Bei Spare Ribs, Rinderbrust und Hähnchenflügeln, die länger indirekt garen, passt das Glasieren in den letzten Minuten besser zur Garmethode. Und wer Hähnchenflügel mit knuspriger Haut mag, streicht am besten erst ganz am Schluss und nur dünn, weil eine nasse Schicht die Haut wieder weich macht.
Drei Alternativen aus unserem Katalog
| Produkt | Art und Menge | Preis | Unsere Wertung | Nimm dieses, wenn |
|---|---|---|---|---|
| Bull’s-Eye Original BBQ (dieses) | rauchige BBQ-Sauce auf Tomatenbasis, 300 ml laut Hersteller | ca. 7 € | 8,4 | du eine fertige Sauce mit Tomatenpüree als Hauptzutat zum Glasieren und Dippen suchst |
| Sweet Baby Ray’s Barbecue Sauce | Barbecue-Sauce, 510 g | ca. 7 € | 8,7 | du eine deutlich süßere Glasur willst und mehr Inhalt fürs Geld |
| Stubb’s Original Bar-B-Q Sauce | Bar-B-Q-Sauce, 510 g | ca. 10 € | 8,7 | du wenig Zucker oder eine Glutenfrei-Kennzeichnung willst |
| Don Marco’s Pork Powder Rub | Trockenrub, 630 g im Beutel | ca. 27,90 € | 9,4 | du Schweinefleisch vor dem Garen würzen willst, statt es am Ende zu glasieren |
Die Preise sind Richtwerte aus unseren Datenblättern und ändern sich ohne Ankündigung. Die Wertung ist unsere redaktionelle Einschätzung aus Herstellerangaben und Preis, verkostet haben wir keines der vier Produkte.
Was Kraft Heinz nicht angibt
Die Recherche zu diesem Text hat auf den deutschen Seiten von Kraft Heinz zu diesen Punkten nichts gefunden:
- die Salzmenge je 100 g, das Feld der Nährwerttabelle ist leer
- den Anteil des zugesetzten Zuckers
- Konsistenz und Schärfegrad
- eine Haltbarkeit nach dem Öffnen und einen Lagerhinweis
- Material der Flasche und Art des Verschlusses
- eine Glutenfrei- oder Vegan-Kennzeichnung
- das Herstellungsland der deutschen Ausgabe
- Anwendungshinweise, etwa zum Marinieren oder Glasieren
- größere Gebinde, die deutsche Markenseite listet nur die eine Flasche
- Angaben dazu, in welchen Supermärkten oder Discountern die Sauce steht
Am meisten vermissen wir die Salzmenge. Wer wegen des Blutdrucks Salz zählt, kann ohne sie keine Portion durchrechnen und muss erst die Flasche in die Hand nehmen.
Wann Bull’s-Eye passt und wann eine andere Flasche
Beim Zucker liegt Bull’s-Eye in unserem Katalog in der Mitte. Sweet Baby Ray’s nennt auf der US-Herstellerseite 17 g Zucker je Portion von 36 g, umgerechnet rund 47 g je 100 g, und Maissirup steht dort an erster Stelle. Stubb’s gibt auf dem US-Etikett 5 g Zucker je 33-g-Portion an, das sind rund 15 g je 100 g. Beide Werte gelten für die amerikanischen Flaschen. Suchst du die süße, klebrige Glasur, nimm Sweet Baby Ray’s; achtest du auf Zucker, nimm Stubb’s.
Beim Preis je Menge ist Bull’s-Eye unter den drei Saucen die teuerste. Sweet Baby Ray’s steht mit ca. 7 Euro in der Preisbox und hat 510 g Inhalt, das sind rund 13,33 Euro je Kilo, Bull’s-Eye hat 300 ml zum Preis von ca. 7 Euro. Selbst wenn 300 ml Bull’s-Eye deutlich mehr als 300 g wiegen, bleibt die Flasche je Kilo teurer. Stubb’s steht mit ca. 10 Euro in der Preisbox, für 510 g laut Etikett. Den günstigsten Einstieg in eine fertige Sauce bekommst du in unserem Vergleich also nicht mit Bull’s-Eye.
Für Bull’s-Eye spricht nach unserer Einschätzung die Rezeptur, wenn du eine Sauce mit Tomatenpüree an erster Stelle und ohne Maissirup willst, die nicht so zuckerarm ist wie Stubb’s. Willst du bei der Marke bleiben und es süßer haben, nennt Kraft Heinz bei den Sorten Honey und Sweet Whiskey Honig als Süße.
Brauchst du eigentlich keine Sauce, sondern eine Würze, die vor dem Garen aufs Fleisch kommt, ist ein Rub wie Don Marco’s Pork Powder das andere Werkzeug. Er steht mit ca. 27,90 Euro in der Preisbox, Bull’s-Eye mit ca. 7 Euro, und ersetzt die Sauce aber nicht, sondern kommt zeitlich vorher: Rub vor dem Grillen, Sauce in den letzten Minuten oder am Tisch.
Die falsche Wahl ist Bull’s-Eye Original für alle mit Senfallergie. Die Sauce fällt dann raus, und auch bei den Alternativen hilft nur das Etikett: Sweet Baby Ray’s führt in der US-Zutatenliste Senfmehl. Ebenso wenig passt sie, wenn du auf eine ausgewiesene Glutenfrei-Angabe angewiesen bist. Die haben in unserem Katalog Stubb’s und, laut US-Datensatz des Herstellers, Sweet Baby Ray’s, Bull’s-Eye hat sie nicht.
