Sous-vide und Grill: eine unterschätzte Kombination
Sous-vide-Garen und Grillen schließen sich nicht aus – im Gegenteil, sie ergänzen sich ideal. Ein dickes Steak oder ein Stück Schweinenacken wird im Wasserbad exakt auf die gewünschte Kerntemperatur gegart, bevor es für die letzten ein bis zwei Minuten scharf auf dem Grill angebraten wird, um die Kruste zu entwickeln. Der Anova Precision Cooker 2.0 ist seit Jahren einer der bekanntesten Sous-vide-Sticks für genau diesen Zweck, weil er die Temperaturhaltung übernimmt, während der Grill für die Röstaromen sorgt.
Das Gerät selbst wirkt beim Auspacken kompakter und hochwertiger als viele Konkurrenzprodukte: Edelstahlgehäuse, spürbar leiserer Betrieb als ältere Anova-Generationen, und eine Klammer, die sich sicher an praktisch jedem Topf oder Behälter befestigen lässt.
Der mitgelieferte Typ-C-Stecker für den EU-Markt macht die Inbetriebnahme unkompliziert, und das Gerät lässt sich dank der kompakten Bauform auch in schmaleren Töpfen einsetzen, die für sperrigere Sous-vide-Sticks anderer Hersteller zu eng wären. Für alle, die den Stick nicht dauerhaft in der Küche stehen lassen wollen, ist zudem die einfache Reinigung relevant: Ein kurzes Abspülen unter fließendem Wasser genügt in der Regel.
Im Detail: Temperaturgenauigkeit und App
Der entscheidende Faktor bei Sous-vide ist die Temperaturkonstanz über die gesamte Garzeit – schon geringe Schwankungen können bei empfindlichem Gargut wie Fisch oder Eiern den Unterschied zwischen perfektem und übergartem Ergebnis ausmachen. Der Anova hält die eingestellte Temperatur mit minimaler Abweichung, was sich besonders bei längeren Garzeiten von mehreren Stunden bemerkbar macht, etwa bei Kurzrippen oder Schweinebauch.
Die App-Anbindung über WLAN funktioniert im Alltag zuverlässig: Temperatur und Garzeit lassen sich bequem vom Sofa aus überwachen und anpassen, inklusive Push-Benachrichtigung, wenn die Zielzeit erreicht ist. Die riesige Rezept-Datenbank in der App nimmt Einsteigern die Unsicherheit, welche Kombination aus Temperatur und Zeit für welches Fleischstück sinnvoll ist.
Auch das direkte Bedienfeld am Gerät selbst ist gut gelöst: Wer die App nicht nutzen möchte oder das Heimnetz gerade Probleme macht, kann Temperatur und Timer vollständig manuell einstellen, ohne auf Funktionen verzichten zu müssen. Diese Redundanz zwischen App- und Direktsteuerung unterscheidet den Anova von einigen günstigeren Modellen, die ohne funktionierende App-Verbindung kaum bedienbar sind.
Wie gut funktioniert Sous-vide vor dem Grillen?
Sehr gut, wenn die Reihenfolge stimmt: Erst im Wasserbad auf die exakte Zieltemperatur (z. B. 54 °C für Medium-rare-Steak) garen, danach das Fleisch gründlich trocken tupfen und nur kurz bei sehr hoher Hitze auf dem Grill oder in der Gusseisenpfanne scharf anbraten. So entsteht eine intensive Kruste, während das Innere exakt den gewünschten Garpunkt behält – ein Ergebnis, das mit reinem Grillen kaum so zuverlässig reproduzierbar ist.
Aufheizzeit bei größeren Wasserbädern
Mit 1.000 Watt Leistung heizt der Anova ein typisches Wasserbad von 10 bis 15 Litern in überschaubarer Zeit auf die Zieltemperatur auf. Bei größeren Volumina ab etwa 20 Litern, etwa für mehrere Steaks gleichzeitig, verlängert sich die Aufheizzeit spürbar – hier hilft es, das Wasserbad bereits mit warmem Leitungswasser anzusetzen, statt komplett kalt zu starten.
Für wen geeignet?
Der Anova Precision Cooker 2.0 eignet sich für alle, die Sous-vide-Garen als festen Bestandteil ihrer Grillroutine etablieren wollen und Wert auf präzise Temperaturhaltung sowie eine ausgereifte App-Erfahrung legen. Wer nur gelegentlich experimentieren möchte und in erster Linie auf den Preis achtet, findet bei Marken wie Inkbird günstigere WLAN-Alternativen mit ähnlicher Grundfunktion, aber weniger Community-Support.
Weiteres passendes Grillzubehör für die Vorbereitung vor dem Grillen findest du in der Kategorie-Übersicht. Unsicher, welcher Grill sich am besten für das anschließende Scharfanbraten eignet? Der Grill-Finder hilft in einer Minute weiter.
Wie sich das Modell gegen die Konkurrenz schlägt, zeigt der Grillzubehör-Vergleich.
