Anova Precision Cooker Nano 2.0 AN400-EU00

Mit einem Sous-vide-Stick grillst du nicht. Du klemmst ihn an einen Topf mit Wasser, stellst eine Temperatur ein, und er hält das Bad auf diesem Wert, während das Fleisch in einem verschlossenen Beutel darin gart. Die Kruste bekommt es erst danach, in der Pfanne oder auf dem Rost. Wegen dieses zweiten Schritts führen wir den Stick in unserer Kategorie Grillzubehör, zusammen mit dem Inkbird ISV-100W, dem einzigen weiteren Sous-vide-Stick dort.

Nano statt AN500: was hinter dem Amazon-Link steckt

Überschrift und Produktname dieser Seite nennen den Anova Precision Cooker 2.0, der Produktname zusätzlich die Modellnummer AN500-EU00. Der Link führt aber zur ASIN B07QQSM8VD, und unter der steht bei Amazon ein Gerät mit Modell- und Teilenummer AN400-EU00. Sein Amazon-Titel beginnt mit „Anova Präzisionskocher Nano 2.0 AN400-EU00“. Bei Anova ist diese Nummer eindeutig vergeben: AN400-EU00 ist die Ausführung des Anova Precision Cooker Nano mit EU-Stecker (220 V). Den Zusatz 2.0 verwendet Anova für den Nano auf seiner Produktseite nicht. Auch im Shop trägt keiner der sechs Sous-vide-Sticks von Anova eine 2.0 im Namen, der AN500 heißt dort schlicht Precision Cooker.

Der Unterschied geht über den Namen hinaus. Anova gibt dem Nano 750 W, dem AN500 1000 W. Der AN500 verbindet sich per WLAN mit der App, der Nano per Bluetooth. Im Amazon-Titel steht zwar „WiFi“, der Hersteller sagt es aber selbst anders: Auf der Seite des Nachfolgers Nano 3.0 heißt es, man habe den Nano von Bluetooth auf Dual-Band-WLAN umgestellt.

Wir beschreiben hier deshalb den Nano, denn den bekommst du über den Link. Einen AN500 hättest du am 25.09.2026 auch bei Anova selbst nicht bestellen können: Im Herstellershop war keine seiner Varianten verfügbar, AN500-EU00 eingeschlossen. Vom Nano war dort nur die US-Ausführung lieferbar, zu 149 US-Dollar, demselben Preis wie für jede andere Steckervariante. Ob der Nano ausläuft, sagt Anova nicht. Auf der Übersichtsseite „Meet the Anova Family“ taucht er jedenfalls nicht mehr auf, dort stehen nur Nano 3.0, Precision Cooker 3.0 und Pro.

Bauform, Tasten, Statusleuchte

Das Produktbild zeigt einen schwarzen, runden Stab mit dem Anova-Schriftzug und einem runden Display an der Oberseite. Unter der Ziffernanzeige liegen Minus, ein Startsymbol und Plus, darüber drei kleine Symbole. Am Schaft leuchtet ein schmaler blauer Streifen, daneben liegt das Kabel in einer Schlaufe. Als Farbe führt Amazon Schwarz, Silber.

Seite 20 der mehrsprachigen Kurzanleitung beschriftet im deutschen Teil zehn Teile. Die Tasten mit Thermometer, Zielscheibe und Uhr heißen Aktuelle Temp., Zieltemp. und Timer, Minus und Plus verringern oder erhöhen Temperatur und Zeit, dazwischen liegt Start/Stopp; dazu kommen Anzeige, Schnittstelle, Klemme und Stecker. Für die Statusleuchte hat der Anova-Support eine eigene Seite. Dauerhaft weiß heißt: bereit, aber nicht in Betrieb. Pulsierendes Blau zeigt das Aufheizen, dauerhaftes Blau die erreichte Zieltemperatur, rotes Blinken einen Fehler.

Anova gibt die Maße mit 78 mm Breite, 105 mm Tiefe und 325 mm Höhe an, das Gewicht mit 0,63 kg. Als Material nennt der Hersteller Kunststoff und Edelstahl, ohne zu sagen, welches Teil woraus besteht. Verstauen lässt sich der Nano laut Anova in jeder Küchenschublade, gleich neben Schneebesen und Schöpfkelle.

Im Detail: warum das Wasserbad den Garpunkt festlegt

Auf dem Rost gart ein Steak über einer Hitze, die weit über seinem Garpunkt liegt. Du nimmst es herunter, wenn der Kern stimmt, und bis dahin ist der Rand weiter gegart als die Mitte. Im Wasserbad fällt dieses Gefälle weg, denn das Fleisch kann nicht wärmer werden als das Wasser um es herum. Stellst du den Stick auf die Kerntemperatur deines Gargrads ein, erreicht das ganze Stück mit der Zeit genau diesen Wert und bleibt dort. Welcher Wert zu welchem Gargrad gehört, steht in unserer Kerntemperatur-Tabelle.

Deshalb hängt fast alles an der Regelung. Anova gibt für den Nano eine Genauigkeit von ±0,1 °C an und begründet auf der Produktseite, warum das zählt: Zwischen rare und medium rare lägen beim Steak nur 3 °F, umgerechnet etwa 1,7 °C. Einstellbar sind 0 bis 92 °C. Das Display auf dem Produktbild zeigt 130.0, bei dieser Obergrenze kann das nur Fahrenheit sein. In Celsius sind es 54,4 °C.

Die zweite Zahl, auf die es ankommt, ist die Umwälzung, laut Anova 8 Liter pro Minute. Ohne Pumpe würde sich das Bad schichten, weil warmes Wasser nach oben steigt, und ein Beutel am Topfboden könnte kühler liegen als die Stelle, an der der Stick misst. Die Strömung mischt das Wasser durch, damit am Beutel dieselbe Temperatur herrscht wie am Stick.

Die Aufheizzeit lässt sich überschlagen: Ein Liter Wasser braucht je Grad rund 4,18 kJ. Zehn Liter von 15 auf 55 °C zu bringen, kostet demnach etwa 1,67 MJ oder 0,46 kWh. Mit der Leistung des Nano dauert das ohne jeden Wärmeverlust gut 37 Minuten, mit der des AN500 knapp 28. In einem echten Topf liegt die Zeit darüber, weil Topfwand und Wasseroberfläche Wärme abgeben, und sie wächst mit der Menge: doppelt so viel Wasser, doppelt so lange. Anova rät, das Gefäß mit einem Deckel oder mit Folie abzudecken; das verkürze die Aufheizzeit und spare Energie.

Darf der Stick mit nach draußen an den Grill?

Nein. In beiden Sicherheitslisten im deutschen Teil der Kurzanleitung steht derselbe Satz: „Nicht im Freien verwenden.“ Punkt 10 der zweiten Liste hält das Gerät außerdem von heißen Gas- und Elektroplatten fern, den genauen Wortlaut findest du weiter unten. Der Seitenkocher am Gasgrill fällt damit gleich doppelt weg.

Der Ablauf, den Anova beschreibt, trennt Küche und Grill ohnehin. Auf der Produktseite sind es vier Schritte: den Stick an deinen eigenen Topf klemmen, das Gargut im verschlossenen Beutel hineingeben, mit den Tasten oder der App garen und zum Schluss anbraten, in der Pfanne oder auf dem Grill. Die Kurzanleitung nennt auf Seite 21 für den letzten Schritt nur die Pfanne: Gargut aus dem Beutel nehmen und scharf anbraten, bis es knusprig ist.

Auf dem Rost bleibt das Fleisch danach nur, bis die Oberfläche gebräunt ist, gar ist es schon. Je heißer die Zone, desto kürzer diese Phase und desto schmaler der Rand, der dabei nachgart. Wer dicke Steaks lieber ganz auf dem Grill gart, findet in unserer Steak-Anleitung das Rückwärtsgaren mit indirekter Zone. Es folgt derselben Idee: erst sanft auf Kerntemperatur, dann kurz und heiß.

Was du für die Küche brauchst, zählt die Kurzanleitung auf Seite 20 auf: verschließbare Beutel, einen beliebigen Topf und das Gargut. Den Nano klemmst du seitlich an den Topf und füllst Wasser ein, bis es zwischen Min.- und Max.-Linie steht. Unterhalb von 85 mm schalten laut Anova Sensoren den Stick ab. Ein flacher Bräter, in dem das Wasser niedriger steht, kommt also nicht infrage.

Bluetooth statt WLAN, App mit Abo

Ein Smartphone brauchst du nicht. Laut Anova-Support ist der Nano für den Betrieb mit und ohne Telefon gebaut, Zeit und Temperatur stellst du jederzeit von Hand ein. Mit Handy läuft die Verbindung über Bluetooth BLE 4.2, die App gibt es für iOS und Android.

Auf der Produktseite schreibt Anova, du könntest den Garvorgang aus anderen Räumen des Hauses verfolgen. Der Support formuliert vorsichtiger: Bluetooth habe eine begrenzte Reichweite, bei starken Störungen durch dicke Wände oder Putz manchmal nur 10 Fuß, rund 3 m. Heizt du im Garten den Grill an, während das Fleisch drinnen im Bad liegt, kann die Verbindung also abreißen. Aus dem Büro erreichst du den Nano gar nicht.

Die App heißt Anova Culinary. Laut Kurzanleitung stecken darin Tausende Rezepte und Sous-vide-Anleitungen, laut Amazon-Beschreibung legst du eigene Rezepte an und teilst sie unter #anovafoodnerd mit der Community. Vernetztes Garen über diese App gibt es bei Anova nach eigener Angabe seit 2014.

Neue Kunden zahlen für die App seit dem 21.08.2024 ein Abo, 1,99 US-Dollar im Monat oder 9,99 US-Dollar im Jahr. Wer vorher schon Konto und App hatte, bleibt kostenfrei. Was im Abo steckt, hängt laut Anova vom Gerät ab, als Beispiele stehen auf der Abo-Seite Garanleitungen, Benachrichtigungen, die Rezeptsuche und das Speichern von Rezepten. Wie das beim Bluetooth-Nano aussieht, ob das Abo in der EU genauso gilt und was es in Euro kostet, lässt die Seite offen. Die Tasten am Gerät brauchen weder App noch Abo.

Reinigung und die Sicherheitslisten der Anleitung

Belag am Stick ist laut Anova normal. Er stammt meist aus den Mineralien im Leitungswasser und kann braun, schwarz oder sogar grün aussehen. Dagegen empfiehlt der Support ein Essigbad: Wasser und weißen Essig zu gleichen Teilen in einen kleinen Topf, den Nano hinein, 70 °C einstellen, 30 Minuten laufen lassen.

Fürs Innere beschreibt Anova ein zweites Verfahren und rät ausdrücklich dazu, wenn während des Garens ein Beutel geplatzt ist. Dafür füllst du Wasser über die MIN-Linie, gibst etwas Spülmittel dazu und lässt den Nano bei derselben Temperatur ebenso lange laufen.

Den unteren Mantel kannst du beim Nano nicht abnehmen, und wer ihn mit Gewalt abzieht, verliert laut Anova-Support die Garantie. Die Bodenkappe dagegen geht ab: im Uhrzeigersinn drehen, zum Aufsetzen gegen den Uhrzeigersinn. Vorher gelten die Punkte 5 und 14 der zweiten Liste unten.

Beide Listen stehen auf Seite 23 der Kurzanleitung. Wir geben sie vollständig wieder, weil einzelne Punkte, herausgegriffen, einen falschen Eindruck davon machen würden, was Anova verlangt. Die erste steht unter dem Satz „Um das Risiko eines Brands, Elektroschocks oder von Verletzungen zu reduzieren:“

• Nicht mit beschädigtem Kabel oder Stecker verwenden.
• Funktioniert das Gerät nicht ordnungsgemäß, ist es heruntergefallen, wurde es beschädigt, im Freien stehen gelassen oder fiel es in Wasser, vor der Verwendung zu einer Servicestelle bringen.
• Nicht im Freien verwenden.
• Bei Nichtverwendung und vor der Wartung das Kabel vom Netz trennen.
• Nicht als Spielzeug verwenden. Bei der Verwendung durch oder in der Nähe von Kindern müssen diese beaufsichtigt werden.
• Nur wie in dieser Anleitung beschrieben verwenden. Nur die vom Hersteller empfohlenen Zubehörteile verwenden.
• Nicht am Kabel ziehen oder tragen bzw. das Kabel als Griff verwenden.
• Keine Verlängerungskabel oder Steckdosen mit unzureichender Strombelastbarkeit verwenden.
• Nicht durch Ziehen am Kabel vom Netz trennen. Um das Gerät vom Netz zu trennen, am Stecker ziehen, nicht am Kabel.
• Stecker oder Gerät nicht mit nassen Händen anfassen.
• Keine Objekte in Öffnungen einführen. Nicht bei blockierter Öffnung verwenden. Frei von Staub, Fusseln, Haaren und allen anderen Objekten halten, die den Luftstrom beeinträchtigen könnten.
• Gerät nicht in entzündlichen oder entflammbaren Flüssigkeiten wie Benzin oder in Bereichen verwenden, wo diese vorhanden sein können.
• Gerät im Haus an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Die zweite Liste ist nummeriert und beginnt mit „Stets grundlegende Sicherheitsvorkehrungen treffen, wenn Elektrogeräte verwendet werden. Dazu zählen:“

1. Alle Anleitungen lesen. Einschließlich der vorliegenden Anleitung.
2. Keine heißen Oberflächen anfassen.
3. Zum Schutz vor Elektroschock Kabel, Stecker oder elektrische Gerätekomponenten nicht in Wasser oder andere Flüssigkeiten eintauchen.
4. Bei der Verwendung durch oder in der Nähe von Kindern müssen diese beaufsichtigt werden.
5. Bei Nichtverwendung und vor jeder Reinigung das Gerät ausschalten und vom Netz trennen. Vor dem Zusammenbauen oder Zerlegen Gerät ganz abkühlen lassen.
6. Geräte mit einem beschädigten Kabel oder Stecker nicht verwenden! Das Gerät nicht in Betrieb nehmen, wenn es eine Fehlfunktion aufweist oder auf irgendeine Art beschädigt wurde. Wenden Sie sich an den Anova Support unter support@anovaculinary.com, um Hilfe zu erhalten.
7. Die Verwendung von Zubehörteilen wird vom Gerätehersteller nicht empfohlen und kann Verletzungen verursachen.
8. Nicht im Freien verwenden.
9. Kabel nicht über die Tisch- oder Tresenkante hängen lassen. Kabel nicht mit heißen Oberflächen in Kontakt kommen lassen.
10. Das Gerät nicht auf oder in die Nähe einer heißen Gas- oder Elektroplatte oder in einen geheizten Backofen stellen.
11. Beim Bewegen eines Geräts, das heiße Flüssigkeiten enthält, äußerst vorsichtig vorgehen.
12. Für den Betrieb Stecker in eine Wandsteckdose einstecken. Zum Trennen auf der Geräteschnittstelle oder in der Anova Culinary-App „Stopp“ wählen und dann Stecker von der Wandsteckdose trennen.
13. Gerät nur für den vorgesehenen Verwendungszweck einsetzen.
14. Unteres Gehäuse nicht öffnen, während das Gerät ans Netz angeschlossen oder in Betrieb ist, weil es Heizelemente und angetriebene Teile enthält.
15. Nicht direkt auf einer Granit- oder Marmoroberfläche verwenden. Immer eine Isolierschicht zwischen dem heißen Topf und der Granit- oder Marmoroberfläche platzieren.

Was Anova offenlässt

Für den Kauf fehlt vor allem eine Zahl: wie viel Wasser der Nano höchstens erwärmen kann. Anova nennt die Abschaltgrenze nach unten und die Linien für Minimum und Maximum am Gerät, aber keine Literzahl und keine Behältergröße. Ebenso offen bleiben die Aufheizzeit für eine bestimmte Wassermenge, die Lautstärke, die Kabellänge, der Einstellbereich des Timers, das Material der Klemme und der Lieferumfang; die Kurzanleitung zeigt nur, was du selbst dazulegen musst. Ob Teile in die Spülmaschine dürfen und ob der Nano ein Bad unter die Temperatur des eingefüllten Wassers kühlen kann, obwohl der angegebene Bereich am Gefrierpunkt beginnt, beantwortet keine unserer Quellen. Herkunftsland, Fertigungsort, ein Importeur in der EU und eine Konformitätserklärung fehlen ebenfalls; die Garantieseite nennt als Anschrift nur die Anova Culinary, Inc. in San Francisco. Als Dokumentation verlinkt Anova eine mehrsprachige Kurzanleitung mit vier deutschen Seiten, eine ausführliche deutsche Bedienungsanleitung haben wir nicht gefunden. Wann der Nano auf den Markt kam, sagt Anova nicht; Amazon führt für diesen Eintrag den 24.11.2022 als Erscheinungsdatum.

Zwei Angaben passen nicht zusammen. Amazon listet für das Gerät Maße von 0,98 x 9,45 x 27,17 Zoll. Die 27,17 Zoll wären rund 69 cm, mehr als das Doppelte der Höhe, die Anova angibt, während das Gewicht von 1,38 Pfund zur Herstellerangabe passt. Außerdem widerspricht sich die Kurzanleitung beim Zubehör: Die erste Liste erlaubt die vom Hersteller empfohlenen Zubehörteile, Punkt 7 der zweiten rät von Zubehörteilen ab. Einen Standfuß für den Nano verkauft Anova trotzdem im eigenen Shop.

Korrekturhinweis: Eine frühere Fassung dieses Textes beschrieb den Stick mit Leistung und WLAN des AN500, mit Edelstahlgehäuse, leisem Betrieb und Wasserbädern von 20 bis 30 Litern, und sie hielt kurzes Abspülen unter fließendem Wasser für ausreichend. Für das Gerät hinter diesem Link belegt Anova davon nichts.

Drei Alternativen aus unserem Katalog

Nur eine davon ist ebenfalls ein Sous-vide-Stick. Die beiden Gusseisenteile stehen hier, weil sie zwei andere Fragen beantworten: ob du überhaupt ein Wasserbad brauchst und worin du danach anbrätst.

Die Preise sind Richtwerte aus unseren Datenblättern und nicht tagesaktuell, die Preisbox dieser Seite kann davon abweichen. Die Wertung ist unsere redaktionelle Einschätzung aus dem Datenvergleich. Ob der Inkbird im Wasser genauso eng regelt wie der Nano, beantwortet die Tabelle nicht; dafür müssten beide im selben Topf hängen.

Wann der Nano passt und wann nicht

Die erste Frage ist, wo gegart wird. Willst du am Grillplatz kochen, während das Feuer brennt, ist der Nano aus den genannten Gründen raus. Für diesen Fall steht der Petromax-Feuertopf in der Tabelle: Er regelt nichts, darf dafür aber in die Glut.

Dann die Verbindung. Möchtest du unterwegs auf dem Handy sehen, wie weit das Bad ist, scheidet der Nano aus. Der Inkbird ISV-100W funkt laut Inkbird im 2,4-GHz-WLAN und hat in unserer Tabelle den niedrigeren Richtwert. Auch bei Anova selbst ist der Nano der einzige der sechs Sticks im Shop, der nur Bluetooth hat; die fünf anderen verbinden sich per WLAN.

Drittens die Wassermenge. Sollen oft mehrere große Stücke gleichzeitig ins Bad, spricht unsere Überschlagsrechnung von oben eher für mehr Leistung. Anova hat dafür den Precision Cooker 3.0 mit 1100 W im Programm und bewirbt ihn damit, mittlere bis große Wasserbäder schneller aufzuheizen. Eine EU-Ausführung war am 25.09.2026 aber auch von ihm im Anova-Shop nicht auf Lager. Hast du nur flache Töpfe, kommen Nano 3.0, Precision Cooker und Precision Cooker 3.0 laut Anova mit weniger Wasserhöhe aus als der Nano; die Zahlen dazu stehen in den Fragen unten.

Beim Budget zählt mehr als der Stick. Du brauchst Beutel, einen Topf mit genug Wasserhöhe und für die Kruste eine Pfanne oder den Grill; fehlt die Pfanne, steht mit der Lodge L8SK3 eine in der Tabelle. Legst du dein Anova-Konto neu an und willst die App mit allen Funktionen nutzen, kommt das Abo dazu.

Die falsche Wahl ist der Nano für alle, die gewerblich garen, etwa für ein Catering oder einen Imbiss. Anovas Garantie gilt bei gewerblichem Einsatz nicht, einzige Ausnahme ist der Precision Cooker Pro.