Petromax pentola di fuoco ft12 con fondo piano

Petromax vende la sua pentola di fuoco in sette misure, da ft1 a ft18, ciascuna a scelta con piedini o con fondo piano. Questa recensione riguarda l’ft12 con fondo piano, che il produttore chiama ft12-t, cioè il secondo modello più grande della serie nella versione senza piedini. Su Amazon.it costa circa 111 € (pagina Amazon.it del 27/10/2026: 110,86 €). Nella nostra categoria accessori per barbecue è uno dei tre Dutch oven.

Le nostre fonti sono la scheda prodotto di Petromax, il catalogo 2025, le istruzioni di cura per la ghisa e le condizioni di garanzia, tutti consultati il 01/10/2026, più la scheda del catalogo di Amazon.de del 24/09/2026. La pentola non l’abbiamo avuta in mano. Dove calcoliamo o deduciamo noi, lo indichiamo nella frase.

Ghisa, un archetto in acciaio inox, un coperchio con bordo

Pentola e coperchio sono in ghisa, secondo Petromax con un’alta quota di ferro riciclato e senza un rivestimento come teflon o PFA che potrebbe staccarsi. Per la serie delle pentole di fuoco il catalogo 2025 indica uno spessore uniforme della parete di 5 mm, riportato nel disegno in sezione di una pentola con piedini.

Il manico, secondo le condizioni di garanzia, è in acciaio inox. Sulla foto del prodotto è un archetto di filo metallico, inserito in due piccoli occhielli sulla parete della pentola, e secondo il catalogo ha una tacca per appenderlo.

Il coperchio fa più che coprire. Il bordo è rialzato perché carbone e bricchette restino sopra, e sul lato superiore ha dei piedini: capovolto sta su di essi come padella o piastra, con una capacità di 2,0 litri. Secondo il catalogo questo vale per entrambe le versioni del fondo, quindi anche l’ft12-t ha il coperchio con i piedini. Da un foro per il termometro infili una sonda all’interno senza togliere il coperchio con la brace. Petromax descrive come esatto l’accoppiamento tra pentola e coperchio, in modo che il calore resti all’interno.

Le misure di dettaglio: 10,8 litri di capacità massima, 141 mm di altezza della pentola, 136 mm di altezza interna, 370 mm di diametro al bordo superiore e 292,22 mm sul fondo. Il coperchio è alto 68,5 mm e profondo 38 mm all’interno, con il fondo di 332,24 mm. Come ingombro la scheda dati riporta 20 x 36,8 x 42 cm (altezza, larghezza, profondità). Che la pentola sia rotonda lo mostra la foto; i 42 cm, secondo la nostra lettura, dipendono dagli occhielli e dall’archetto che sporgono ai lati. Per armadio e bagagliaio è il numero con cui pianificare.

Il peso dei due pezzi insieme: 13,91 kg, 14,28 kg con l’imballo. Amazon.de riporta l’articolo con 33 libbre (circa 15,0 kg convertiti) e 36,5 x 36,5 x 17,0 cm, il che non corrisponde a nessun dato Petromax; noi calcoliamo con i valori del produttore. Più pentole di fuoco si possono impilare, secondo il catalogo.

Cosa Petromax non indica

In nessuna delle fonti citate compaiono:

• il paese in cui la pentola viene fusa (è indicata la sede dell’azienda, Magdeburgo)
• una temperatura massima; il simbolo “MAX °C” nelle istruzioni non riporta nessun numero
• pesi separati per pentola e coperchio
• se i diametri di bordo e fondo siano misurati all’interno o all’esterno
• la portata del manico in chilogrammi
• la larghezza del passaggio per il termometro e quali sonde ci passino
• tempo di riscaldamento, durata di una carica di bricchette e consumo orario
• una dimensione minima della zona di cottura sul fornello
• se la pentola stia in un normale forno di casa
• la quota di ferro riciclato in percentuale
• se coperchio o manico siano disponibili singolarmente come ricambio

Nel dettaglio: brace sotto, bricchette sopra, e quante

All’aperto un Dutch oven ha due fonti di calore. Brace o bricchette sotto la pentola scaldano il fondo, dove sta il cibo. Le bricchette sul coperchio aggiungono calore dall’alto, in modo simile al calore superiore del forno di casa; le istruzioni di cura lo chiamano la funzione forno. Solo con entrambe le fonti un pane o uno sformato si dora anche sulla superficie.

Quante bricchette vanno dove lo riporta in tabella il catalogo 2025, ordinato per misura della pentola, e la riga della misura 12 vale, secondo l’intestazione della tabella, per entrambe le versioni. Per 160-180 °C metti 17 bricchette normali sul coperchio e 11 sotto, per 200-225 °C sono 25 sopra e 13 sotto. Con le Cabix Plus di Petromax bastano meno pezzi: 14 sopra e 9 sotto nell’intervallo più basso, 20 e 11 in quello più alto.

Sommando, lavorano insieme da 28 a 38 bricchette normali, e in tutte e quattro le righe il 61-66 per cento si trova sul coperchio. La nostra lettura: il fondo è a contatto diretto con il cibo, e lì brucia per prima qualcosa se sotto c’è troppa brace. Il coperchio non tocca il cibo, cede il suo calore per irraggiamento e attraverso l’aria nella pentola, e per questo sopporta più brace.

Sulla scheda prodotto Petromax ragiona in peso anziché in pezzi. Per un grande Dutch oven da 12 litri servirebbero circa 2 kg di carbone, e l’ft12-t contiene un po’ meno. Come quadro approssimativo per questa classe di misura il numero serve comunque. Come combustibile Petromax consiglia il carbone di legna e include bricchette, chunk e bricchette di cocco.

Fondo piano o piedini: la stessa misura in due versioni

Petromax assegna da sé le forme del fondo: piedini per il fuoco aperto, fondo piano per fornello, griglia e induzione. Capacità e altezza interna sono identiche nelle due versioni.

La differenza sta sotto. Con i piedini l’altezza complessiva è di 24 invece di 20 cm, la sola pentola misura 181 invece di 141 mm, e i 40 mm di differenza dovrebbero essere i piedini. Il diametro del fondo della versione con piedini Petromax lo indica in 317 mm, il suo peso in 13,86 kg. L’ft12-t è quindi più pesante di 50 grammi.

Nel catalogo Petromax elenca dove si usa la pentola di fuoco: nel fuoco, sopra il fuoco, nel barbecue Atago del produttore, nel forno, sulla griglia e, senza piedini, perfino su tutti i tipi di piano cottura. Per il fondo piano la descrizione dell’offerta su Amazon.de cita un esempio: su una griglia la pentola sta così più vicina alla fonte di calore.

Nella brace la fisica gioca contro di lui. Il carbone brilla finché l’aria lo raggiunge, e dove poggia un fondo piatto lo copre. Le istruzioni di cura affermano comunque in generale che la pentola in ghisa può essere usata su carbone e su bricchette, e la tabella delle bricchette qui sopra mette bricchette sotto anche per l’ft12-t. Noi metteremmo il fondo piano su una griglia sopra le bricchette inferiori, così che la brace conservi aria. Nell’altra versione, secondo il catalogo, se ne occupano i piedini, che tengono la distanza da carbone o brace.

Sul fornello la massa deve prima essere scaldata. Petromax attribuisce alla ghisa la capacità di accumulare il calore e cederlo in modo calmo e uniforme, senza punti caldi. Un calcolo approssimativo nostro, ogni volta da 20 a 100 °C: i 13,91 kg di ghisa richiedono, con un calore specifico di circa 0,46 kJ per chilogrammo e kelvin, circa 0,14 kWh. Circa sette volte tanto richiede il contenuto, pieno d’acqua circa 1 kWh, e questo vale per qualsiasi recipiente di questa capacità. Una zona di cottura da 2 kW avrebbe bisogno per entrambi di circa 35 minuti, calcolati senza alcuna dispersione di calore. Il ferro da solo ne rappresenta ben quattro minuti, la lunga attesa viene dal contenuto.

Bastano 10,8 litri per 20 ospiti?

Secondo l’indicazione di Petromax sì, ma al limite. Il produttore indica da 14 a 20 persone e aggiunge un asterisco: un’indicazione orientativa che dipenderebbe dall’appetito. Pieno fino all’orlo, fanno in teoria 0,54 litri a persona con 20 ospiti e oltre 0,77 litri con 14 ospiti.

Non pianificheremmo con la pentola piena fino all’orlo, perché mescolando e sobbollendo sotto il bordo deve restare spazio, e se lo stufato è il piatto principale o sta accanto ad altro alla griglia sposta molto il conto. I 2,0 litri nel coperchio aiutano poco per il piatto principale: capovolto è una padella piatta per un contorno.

Petromax stessa consiglia per gruppi più numerosi o piatti più grandi pentole da 7,5 litri in su. Ciò include la misura appena più piccola, l’ft9: 7,5 litri nella pentola e 1,5 nel coperchio, secondo il produttore per 8-14 persone, con fondo piano 9,43 kg di peso e 19,2 x 31,5 x 36,4 cm. Per 3,3 litri in più di capacità della pentola, con l’ft12-t porti 4,48 kg in più.

Sopra c’è solo l’ft18 con 16,1 litri nella pentola, secondo Petromax per più di 20 persone, con fondo piano 16,9 kg di peso. Per ogni chilogrammo di peso in più qui guadagni più capacità che tra ft9 e ft12, cioè 5,3 litri per 2,99 kg. Sul coperchio dell’ft18 le indicazioni stesse di Petromax si contraddicono: 2 litri nello shop Petromax, 2,7 nella tabella delle misure e nel catalogo.

Altre due pentole a confronto

Nella tabella ci sono gli altri due Dutch oven della nostra categoria che esistono anche su Amazon.it.

I punteggi vengono dalle nostre singole recensioni; i prezzi sono quelli delle pagine Amazon.it del 27/10/2026 e sono indicativi, non aggiornati giorno per giorno. Il punteggio è la nostra valutazione redazionale, non un risultato di misurazione. I dati della seconda colonna provengono dalle pagine di Petromax e BBQ-Toro.

Quando l’ft12-t va bene e quando un’altra pentola

La prima soglia è il numero dei commensali. Fino a otto persone basta l’ft6 della tabella, che pesa quasi 5 kg di meno. Per 8-14 persone l’ft9 corrisponde meglio all’indicazione del produttore, per più di 20 l’ft18.

La seconda è la fonte di calore: se la pentola sta per lo più nella brace o al falò, prendi l’ft12 con i piedini. Se vuoi appenderla, ti serve un sostegno, per esempio un treppiede con catena e gancio.

Poi il peso. Chi deve sollevare la pentola da solo dal fornello al forno o al tavolo solleva quasi 14 kg di ferro più il contenuto. Se è troppo, prendi l’ft9 con poco più di 9 kg, anche se contiene meno.

Cosa c’è nella scatola e accessori per la misura 12

Secondo Petromax la fornitura è composta da una pentola di fuoco ft12 con fondo piano, cioè pentola e coperchio.

Per togliere il coperchio le istruzioni di cura citano due attrezzi, l’alzacoperchio ftdh e l’alzacoperchio Profi ftplus. L’ftdh è lungo 32 cm, e secondo Petromax entrambi vanno bene per pentole di fuoco di ogni misura. La pasta di cura ft-pflege è venduta in confezione da 200 ml.

Per il viaggio verso la festa c’è la borsa da trasporto FT-TA-XL in poliestere, che Petromax prevede per l’ft12 e per il barbecue Atago: 450 x 450 x 240 mm, 1.300 g. Con la pentola dentro porti 15,21 kg.

Due pezzi sono note a margine. Il paravento a innesto, secondo Petromax, puoi metterlo anche sui coperchi da ft6 a ft12. Il portacoperchio pro-ft per ft4.5 fino a ft12 è ancora nel negozio, ma nel catalogo 2025 figura già come articolo in esaurimento.

Cura, sicurezza e garanzia secondo Petromax

Petromax ha un’unica istruzione di cura per tutti i prodotti in ghisa, e vale anche per l’ft12-t. Prima della prima cottura non devi stagionarla: arriva con un Seasoned Finish, cioè trattata in fabbrica. Togli l’imballo, sciacqui la pentola con acqua calda e poi con acqua fredda e l’asciughi bene. In un altro punto, però, le istruzioni scrivono che la ghisa deve essere spesso stagionata o oliata perché le sue proprietà antiaderenti migliorino.

Dopo la cottura lasci raffreddare la pentola, la sciacqui a mano solo con acqua calda, l’asciughi a fondo e la ungi. Per ungere puoi usare la pasta di cura ft-pflege, un olio neutro come olio di colza o di semi di zucca oppure grasso vegetale; l’olio d’oliva le istruzioni lo escludono, perché non si può scaldare tanto quanto altri grassi. Non usi detersivo, e per la lavastoviglie la pentola, secondo la pagina dei simboli, non è adatta. Sono esclusi anche detergenti abrasivi o corrosivi e spugne metalliche; contro le incrostazioni Petromax consiglia i raschietti os o os-z e i detergenti ad anello scrub o scrub-xl. Con il punto esclamativo le istruzioni avvertono di non far cadere la pentola e di non versare liquidi freddi sulla ghisa ancora calda, perché il materiale fragile può incrinarsi. Con una cura corretta la ghisa dura per generazioni, vi si legge.

Non riponi mai la pentola bagnata e non trattata. Prima asciugala a fondo, poi ungila con un velo sottile di pasta di cura e conservala asciutta; perché l’aria arrivi all’interno, metti tra pentola e coperchio un cartoncino sottile, un pezzo di legno o il sottopentola in silicone di Petromax. La ruggine leggera la spazzoli, secondo le istruzioni, con una spazzola metallica, ungi di nuovo con la pasta di cura e stagioni di nuovo la pentola. La sezione sulla stagionatura descrive lo stesso per il caso in cui la patina vada rinnovata: eliminare la ruggine con una spazzola d’acciaio, poi stagionare. La nuova patina dopo non è spesso nera, ma tendente al marrone o al grigio; appiccicosa non deve essere.

Poiché l’olio riscaldato può sviluppare fumo e odori, le istruzioni per la stagionatura richiedono un ambiente ben ventilato, per esempio con la finestra aperta o un ventilatore. Consigliano un forno con cappa di aspirazione o il barbecue in giardino, fanno dipendere la scelta dalle dimensioni del prodotto e ti mandano all’aperto se il tuo forno non è collegato a una cappa. Per il forno il capitolo 8.1 descrive una procedura propria, e per questo l’ft12-t con la sua base di 36,8 x 42 cm, secondo l’ingombro, deve stare capovolto sulla griglia del forno. Sul barbecue, secondo il capitolo 8.2.1, si procede così:

1. Preriscaldare il barbecue a temperatura alta; la superficie di cottura deve essere pulita e priva di residui.
2. Spennellare la pentola pulita e asciutta all’interno con un velo sottile di olio di colza o di semi di zucca o con la pasta di cura, e allo stesso modo all’esterno.
3. Appoggiarla capovolta sulla griglia, stabile e in piano.
4. Lasciarla circa 30-60 minuti sul barbecue caldo e ventilato, chiudendo il coperchio del barbecue se presente.
5. Spegnere il barbecue e lasciare raffreddare lentamente la pentola.

Per la stagionatura all’aperto il capitolo 8.2 stabilisce inoltre queste regole:

• scegliere un luogo ben ventilato, non vicino a materiali o strutture facilmente infiammabili
• evitare le zone eccessivamente ventose, perché il fuoco non sfugga al controllo
• mettere la pentola su una superficie stabile e resistente al fuoco, per esempio un barbecue, mattoni o un supporto metallico
• tenere vicino un estintore, una coperta antincendio o un altro mezzo di spegnimento adatto
• mantenere la distanza dalla pentola e fare attenzione che non ci siano bambini o animali domestici nelle vicinanze
• indossare guanti resistenti al calore e, se necessario, un grembiule contro gli schizzi caldi
• maneggiare l’olio caldo con cautela e non spruzzare o versare nulla
• tenere d’occhio la pentola e fare attenzione quando la si toglie dal fuoco o la si sposta
• lasciarla raffreddare completamente prima di toccarla o pulirla

Sicurezza

Le pentole in ghisa diventano molto calde durante l’uso, avvertono le istruzioni. Il capitolo 3 richiede in dettaglio:

• di lavorare con attenzione e solo in buone condizioni; stanchezza, malattia, alcol, effetto di farmaci e droghe sono definiti irresponsabili
• di controllare la pentola prima dell’uso per eventuali danni e di non usare pentole danneggiate
• di sostituire un pezzo difettoso prima dell’uso successivo
• di scegliere la dimensione ottimale della zona di cottura
• di rispettare la portata indicata dal produttore del tuo barbecue o piano cottura e di adattarla alla pentola
• di fare attenzione al peso sulle superfici delicate, non far cadere la pentola ma appoggiarla con cautela, e non spingere le pentole pesanti
• di non scaldarla vuota, perché altrimenti potrebbe surriscaldarsi
• di non lasciarla calda incustodita su una fonte di calore
• di non spegnere il grasso in fiamme con acqua, ma di interrompere l’apporto di ossigeno con un coperchio o una coperta e di togliere la fonte di innesco
• in caso di ustioni, di prestare il primo soccorso e di cercare assistenza medica professionale
• di usare utensili da cucina in legno, plastica resistente al calore o silicone invece che in metallo
• di non tagliare con un coltello direttamente nella pentola
• di tenere lontani bambini e animali
• di proteggere le mani con un panno resistente al calore o guanti protettivi e di usare un alzacoperchio

Nella parte sull’uso si legge inoltre che le impugnature possono diventare molto calde; la pentola va toccata solo con guanti ignifughi o presine. La pagina dei simboli esclude microonde e congelatore, e anche l’uso come tagliere.

Cosa copre la garanzia

La durata della garanzia per le pentole di fuoco è di 25 anni. Petromax la concede volontariamente sui difetti di materiale e di lavorazione, per prodotti interamente in ghisa con manico in acciaio inox, e come esempio le condizioni citano espressamente le pentole di fuoco (aggiornamento a luglio 2026). La pentola deve portare il marchio Petromax ed essere stata venduta dal 01/02/2026 a un cliente finale in Germania o Austria, e solo in questi due paesi la garanzia vale. Deve essere stata acquistata tramite il sito ufficiale Petromax o un rivenditore Petromax, da dimostrare con data d’acquisto, dati del rivenditore e scontrino. Il presupposto è inoltre l’uso conforme secondo le istruzioni d’uso e di cura. Nel caso di garanzia Petromax ripara o sostituisce con un prodotto equivalente; un rimborso del prezzo d’acquisto è escluso. Il termine decorre dalla prima vendita a un cliente finale e dopo riparazione o sostituzione continua, e la garanzia legale del venditore resta impregiudicata.

Per la procedura conta l’ordine. Prima di ogni restituzione le condizioni richiedono sempre un contatto: una descrizione il più precisa possibile del difetto in forma scritta, più prove attendibili come foto o video. L’etichetta di spedizione arriva solo dopo l’approvazione di Petromax. La richiesta è gratuita, e su questa strada il produttore sostiene i costi di gestione, compresa la spedizione di andata e ritorno all’interno di Germania e Austria. Per i prodotti inviati senza richiesta, invece, Petromax non si fa carico delle spese di spedizione; l’affrancatura per la pentola da 14,28 kg imballata la paghi allora tu. Se mancano i presupposti in tutto o in parte, Petromax si riserva di respingere la richiesta.

Se un acquisto su Amazon valga come acquisto presso un rivenditore Petromax non risulta dalle condizioni, e nessuna delle pagine Petromax esaminate rimanda a un’offerta Amazon. Poiché le condizioni valgono per la vendita in Germania e Austria, per l’Italia non possiamo dare per scontata la copertura. Se la garanzia ti sta a cuore, prima dell’acquisto chiedi a Petromax se la garanzia vale anche per un acquisto in Italia.

Secondo le condizioni sono esclusi:

• uso improprio e normale usura
• difetti dovuti a uso commerciale, se Petromax non lo promuove espressamente
• mancato rispetto delle istruzioni d’uso e di cura
• normali segni d’uso come graffi, ruggine, scolorimenti e fuliggine
• danni da cadute, urti, violenza o uso errato
• danni da temperature estreme o intemperie, conservazione non al riparo dalle intemperie o sole diretto
• danni da sostanze chimiche o abrasive o da acidi
• difetti estetici che non compromettono la funzione
• cura o pulizia non corrette e cura omessa
• riparazioni eseguite in modo non corretto
• ricambi non conformi allo standard originale
• scolorimento e danni al colore come scheggiature, finché la funzione non ne risente
• altri motivi che non sono un difetto di materiale o di lavorazione

Per chi è adatta?

La descrizione dell’offerta su Amazon.de pensa a feste con famiglia e amici e a un pasto per tutto il campeggio, a casa, in giardino o in gita. Nel titolo dell’offerta su Amazon.de compaiono tutti i tipi di piano cottura, barbecue a gas, forno, fornello da campeggio e fuoco aperto come fonti di calore. Il fornello da campeggio lo cita anche l’istruzione di cura come possibile punto di cottura all’aperto. La sua regola sulla portata, dalla parte sulla sicurezza, vale anche qui: ciò che il produttore del fornello indica come carico massimo deve reggere la pentola piena.

La scelta sbagliata è per chi cuoce in grandi quantità piatti acidi, con molto pomodoro o aceto. Petromax dichiara la pentola adatta a cibi acquosi, alcolici e grassi e a latticini, esclusi quelli acidi. Le istruzioni di cura richiedono di rinunciare ai cibi acidi e nello stesso passaggio affermano che la ghisa può arrugginire e richiede una cura particolare per restare idonea al contatto con gli alimenti. Poiché queste istruzioni valgono per tutti i prodotti in ghisa di Petromax, nemmeno un’altra misura risolve il problema. Per un chili con pomodoro in quantità da associazione riteniamo migliore una pentola con l’interno smaltato, perché lo smalto tiene l’acido lontano dal ferro.