cozze 17" Four à pizza à gaz

Un four à gaz qui tourne la pierre tout seul

Chez cozze, ce four s’appelle 17“ Standard Rotate, la version allemande porte la référence 90427 et, dans le manuel, la désignation de modèle CG-PZ03A-3-BK. Il fonctionne au gaz liquéfié, délivre 6,0 kW et fait tourner une pierre à pizza ronde en cordiérite de Ø 42,5 cm. Dans notre catégorie des fours à pizza, il coûte environ 395,98 € (page Amazon.fr du 29/10/2026 : 395,98 €).

Selon le manuel, le fabricant est Millarco International A/S à Lystrup au Danemark. Sur son propre site, cozze se présente comme une ancienne filiale de ce grossiste et écrit que la marque a été lancée en 2021 et ne s’occupait au début que de fours à pizza.

Une question d’attribution tout de suite, parce qu’elle compte pour l’achat. Sur les pages de cozze, aucun ASIN Amazon n’est lié. Que cette offre soit le Standard Rotate repose sur le numéro de pièce Amazon 90427 et sur les caractéristiques du titre de l’offre : 6,0 kW, Ø 42,5 cm, 50 mbar, LED et porte. Parmi les fours à gaz de 17 pouces à pierre tournante que cozze propose, seul le Standard Rotate a 6,0 kW, les deux autres ont 8,0 kW. Amazon référence l’offre depuis le 31/03/2024 et indique « 90427 bundles » dans le champ du modèle.

La rotation est l’argument de ce four. Il n’est pourtant pas seul dans notre catalogue : le WMF Pizzaiolo Pro fait lui aussi tourner sa pierre avec un moteur.

Trois brûleurs, 50 mbar, allumage par pile AA

Selon le manuel, le four compte trois brûleurs, deux sur les côtés et un sur la paroi arrière. L’unité de brûleur est en acier inoxydable et peut, si besoin, être nettoyée avec un nettoyant pour four. Ensemble, ils atteignent 6,0 kW de puissance thermique nominale, rapportée au pouvoir calorifique supérieur (Hs), avec un injecteur de 1,05 mm. La page produit parle d’un brûleur « en 3 parties », ce qui désigne la même disposition.

La catégorie d’appareil est I3 B/P(50). Cela signifie : butane, propane ou mélanges des deux, à une pression de raccordement de 50 mbar. Les 50 mbar sont la pression après le détendeur, pas un type de bouteille. La version 90427 est destinée à l’Autriche, l’Allemagne, la Slovaquie, la Suisse et le Luxembourg. Les 30 mbar indiqués en plus sur la page produit concernent d’autres pays. Ces indications valent pour la version allemande : vérifie la plaque signalétique et le détendeur fourni dans l’offre sur Amazon.fr avant l’achat.

L’allumage est électrique. Le bouton d’allumage contient une pile AA de 1,5 V que tu achètes toi-même, car cozze ne la fournit pas. Le déroulement selon la notice : enfoncer le bouton de commande, le maintenir enfoncé, le tourner dans le sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’en butée, appuyer sur la touche d’allumage. Ensuite, tu vérifies que les trois brûleurs brûlent. La flamme se règle en continu entre haute et basse.

Pour le contenu de la livraison, les sources se contredisent. Le titre Amazon promet un détendeur et un tuyau de gaz de 1,1 m. La liste des pièces du manuel énumère quatre éléments, un de chaque : corps du four, pierre à pizza, porte et une sonde. Détendeur et tuyau n’y figurent pas, la bouteille de gaz est expressément marquée « Not included » sur une illustration. Si tu achètes ailleurs que dans le lot Amazon, prévois un détendeur à toi.

Pour le raccordement, cozze prescrit exclusivement un détendeur homologué CE, ainsi qu’un tuyau à filetage ¼ de pouce ou un tuyau avec embout et collier de serrage. Le tuyau doit respecter la norme EN 16436, mesurer 1,5 m au maximum, ne pas être plié ni écrasé et ne pas toucher le four. Il se remplace selon les intervalles des prescriptions nationales. cozze estime la durée de vie du détendeur à 10 ans et recommande de le remplacer dans les 10 ans suivant sa fabrication. Le tuyau de 1,1 m de l’offre Amazon respecte la limite de longueur.

Selon le schéma de montage, le four est assemblé par une seule personne, avec une clé à six pans et une clé à fourche.

Pierre, ouverture et porte en chiffres

La pierre mesure Ø 42,5 x 1 cm, et cozze indique ce même diamètre comme taille de pizza. L’ouverture avant fait 44,5 cm de large et 10,5 cm de haut, la « hauteur de travail » est chiffrée par cozze à 9,5 cm. Avec une pizza de la taille complète de la pierre, il reste mathématiquement un centimètre de jeu de chaque côté de l’ouverture. Nous prévoirions donc des pizzas nettement inférieures à 42 cm, pour que la pelle et le bord ne s’accrochent pas à l’arête.

À l’extérieur, cozze indique 60,5 x 60,5 x 30,5 cm. La photo du produit montre un boîtier blanc avec un dessus noir sur des pieds écartés, avec à l’avant l’ouverture large et plate. Le boîtier est en acier galvanisé thermolaqué, pas en inox. Comme couleurs, cozze mentionne blanc et noir, Amazon référence l’offre en noir.

Un thermomètre est fourni selon la page produit. Le manuel nuance : il indique la température dans le four et ne sert que d’indication. Pour la température de la pierre, qui compte pour le fond de la pizza, cozze recommande son propre thermomètre infrarouge, vendu séparément. Sur l’illustration du manuel, la sonde est insérée sur le côté de la porte.

La page produit allemande appelle la porte « bouclier thermique », l’anglaise « Pizza door ». Le manuel fixe des règles claires. Mise en place pendant le préchauffage, elle peut réduire le temps de préchauffage de 20 à 30 %. Quand le four atteint 450 °C, elle doit être retirée. Entre deux pizzas, tu peux la remettre, mais le four ne doit alors pas dépasser 450 °C. Et pendant la cuisson, tu ne la poses pas sur le dessus du four.

Si nous lisons bien l’illustration, la sonde sort avec la porte. À notre avis, le thermomètre infrarouge devient donc plutôt une obligation qu’un plus dès que tu veux cuire au-delà de 450 °C.

En détail : ce que change techniquement le plateau tournant

Dans un four à gaz à pierre fixe, la chaleur vient de là où se trouvent les flammes, ici de la gauche, de la droite et de l’arrière. À l’avant se trouve l’ouverture par laquelle la chaleur s’échappe. Le côté de la pizza tourné vers la paroi arrière reçoit donc plus de rayonnement que le côté tourné vers l’ouverture. Avec les fours sans rotation, tu tournes donc la pizza avec la pelle, et si tu le fais trop tard, tu obtiens un bord foncé et un bord clair.

Un plateau tournant amène chaque section du bord devant les brûleurs l’une après l’autre. cozze promet ainsi une cuisson homogène avec une rotation à 360°. Aucune mesure que nous pourrions citer n’indique, pour cet appareil, si le bord dore effectivement de façon plus régulière. La logique est toutefois cohérente, et elle t’évite de prendre la pelle au milieu de la cuisson.

Important pour ce que tu peux attendre : la pierre ne se met pas à tourner toute seule dès que la pizza est posée dessus. Tu la poses dans trois supports sur la base rotative et tu allumes le moteur de rotation d’une pression sur le démarreur. Le moteur tire son courant d’un boîtier de piles, par lequel passe aussi la lumière LED. Selon notre compréhension, des piles vides signifient que la pierre s’arrête et que tu tournes de nouveau à la main, comme avec tout autre four.

La pierre fait 1 cm d’épaisseur. Pour l’Ooni Koda 16, le fabricant indique 15 mm. Une pierre plus fine a moins de masse et stocke donc moins de chaleur, elle refroidit plus vite sous une pâte froide. Le déroulement prescrit par la notice va dans ce sens : après l’enfournement, baisser sur le niveau moyen pour que le dessus ne brûle pas, et avant la pizza suivante, remettre sur le niveau le plus élevé et attendre quelques minutes.

Combien de temps avant la première pizza ?

Environ 20 minutes de préchauffage selon le manuel, puis une pizza cuit selon cozze en 2 minutes. Le texte d’Amazon indique 20 à 25 minutes. Le vent et la température extérieure allongent ce temps, écrit cozze elle-même.

Le manuel cite les 20 minutes deux fois, une fois pour le four et une fois pour la pierre, qui n’est « suffisamment chaude qu’après au moins 20 minutes de préchauffage ». Pour cuire, cozze recommande un four très chaud, de préférence autour de 400 °C.

Pour la température maximale, cozze n’est pas d’accord avec elle-même. Dans le bloc de données de la page produit, on lit « chauffe jusqu’à 550 °C », dans la liste des caractéristiques de la même page, 500 °C. En pratique, la question est plus petite qu’elle n’en a l’air : les 400 °C recommandés sont inférieurs aux deux valeurs, et au-delà de 450 °C la porte ne doit de toute façon pas se trouver dans le four.

Pour plusieurs pizzas à la suite, compte plus de 2 minutes par pizza, car la pierre doit se réchauffer entre-temps. Combien de temps représentent « quelques minutes », la notice ne le dit pas. Pour une soirée avec plusieurs pizzas, nous prévoirions donc nettement plus de temps que ne le suggèrent les 2 minutes par pizza.

Ce que cozze laisse ouvert

Ces informations manquent sur la page produit et dans le manuel, nous les avons rassemblées plutôt que de les répartir dans le texte. cozze n’indique nulle part de poids ; Amazon indique 47,6 livres, soit environ 21,6 kg, sans dire si l’emballage est compris. Les dimensions d’Amazon (64 x 34,5 x 66 cm) s’écartent aussi des dimensions du fabricant de la section sur la pierre et la porte. Restent également ouverts la vitesse et le sens de rotation de la pierre, l’autonomie des piles pour le moteur et la LED, la possibilité de faire fonctionner le moteur sur un bloc secteur, le type et la plage de mesure du thermomètre, une sécurité d’allumage ou un thermocouple, les pièces de rechange comme la pierre, le moteur et la porte avec leurs prix, une housse cozze adaptée, le pays de fabrication et toute indication concernant le balcon.

Quelles alternatives ?

Les prix sont des valeurs indicatives à la date de consultation (27/10/2026, pages Amazon.fr). La note est notre appréciation éditoriale d’après les fiches techniques, pas un résultat de mesure.

Quand le Standard Rotate convient et quand choisir un autre four

La première question est la taille des pizzas. Avec Ø 42,5 cm, le cozze a la plus grande pierre tournante des deux fours comparés ici. Le WMF tourne 40 cm.

Deuxième question : le fait de tourner la pizza à la main te dérange-t-il ? Si tu ne veux pas tourner et que 40 cm te suffisent, le WMF Pizzaiolo Pro à environ 537,20 € est l’alternative, avec un brûleur en C de 7 kW.

Troisième question : où le four doit-il se trouver ? À l’emprise au sol de 60,5 x 60,5 cm s’ajoutent selon la notice 50 cm de dégagement sur les côtés et à l’arrière, et rien ne doit se trouver au-dessus du four, ni arbre ni toit en saillie. Sous un auvent de terrasse ou une couverture de balcon, il est donc exclu.

Si tu voyages en caravane ou en camping-car, cherche ailleurs : selon le manuel, l’appareil n’est pas destiné à être utilisé dans une caravane ou un camping-car.

Et que veux-tu mettre dans le four ? Outre la pizza, Amazon cite le pain, la viande, le poisson et les légumes. Le manuel pose une limite qui manque là-bas : pas de viande très grasse ni de produits similaires, car il y a alors un risque d’incendie.

Pour le budget, en plus des environ 395,98 €, il faut une bouteille de gaz, cinq piles (une AA pour l’allumage, quatre pour le boîtier de piles) et, si tu veux connaître la température de la pierre, un thermomètre infrarouge.

Installer, raccorder, nettoyer

L’avertissement figure en majuscules dans le manuel : « AVERTISSEMENT ! POUR DES RAISONS DE SÉCURITÉ, À UTILISER UNIQUEMENT EN PLEIN AIR ! » Ailleurs, il est dit qu’il est dangereux et interdit d’utiliser le four dans des espaces fermés. Pendant l’utilisation, il doit être tenu à distance des matériaux inflammables, donc aussi des produits pétroliers et des diluants. Le four et la bouteille de gaz se trouvent sur une surface plane et ne sont pas déplacés en cours d’utilisation. Par vent de plus de 2 m/s, l’ouverture est tournée dos au vent. Avant la première utilisation, tu vérifies l’étanchéité de tous les raccords à l’eau savonneuse, et après la cuisson, tu fermes la bouteille de gaz.

Selon le manuel, les enfants ne doivent pas rester sans surveillance à proximité du four pendant son utilisation, et ne doivent jamais s’asseoir ou se tenir dessus ni jouer à proximité. Les vêtements amples et les manches larges sont proscrits, car le tissu peut s’enflammer au contact des brûleurs et des surfaces chaudes. Pour les pièces particulièrement chaudes, cozze recommande des gants de protection.

Le nettoyage ne se fait que lorsque le four est refroidi et l’arrivée de gaz fermée à la bouteille, au moins une fois par mois selon la recommandation. Si tu laisses le four fonctionner 15 minutes après la cuisson, les restes d’aliments brûlent. Tu nettoies les surfaces extérieures avec un détergent doux ou du bicarbonate dissous dans de l’eau chaude, en cas de saleté tenace avec une poudre à récurer non abrasive. Pour les pièces en plastique, tu prends un chiffon doux et de l’eau savonneuse chaude, pas de produits abrasifs, pas de dégraissants ni de nettoyant barbecue concentré. Les pièces en inox peuvent selon le manuel être traitées avec du Caramba Multispray et un chiffon en coton.

La pierre peut être nettoyée à l’eau. cozze prescrit une solution d’eau savonneuse douce, si besoin une poudre à récurer non abrasive, puis un rinçage à l’eau. Ailleurs, le manuel cite pour l’intérieur et la pierre une éponge, de l’eau chaude et du liquide vaisselle. Avant la prochaine utilisation, la pierre doit être parfaitement sèche, le séchage au four est autorisé. Tu ne refroidis jamais la pierre chaude à l’eau, tu ne poses jamais de surgelé dessus et tu ne l’utilises pas au-dessus d’une flamme nue. Elle est sensible aux chocs et peut se casser si elle tombe.

Avant le stockage, tu essuies le four avec un chiffon humide et un détergent doux pour retirer l’excès de graisse. Il se range propre et sec ; à l’intérieur de la maison seulement si la bouteille de gaz est débranchée et retirée. En cas de non-utilisation prolongée, il doit aller dans son emballage d’origine, dans un endroit sec et sans poussière.

Selon la déclaration de conformité du 08/09/2023, le four est conforme au règlement sur les appareils à gaz (UE) 2016/426 et à la norme EN 498:2012 ; pour la pierre, cozze cite LFGB (CE 1935/2004) et DIN 51032. L’examen UE de type a été délivré par DBI Certification A/S le 20/06/2023 sous le numéro 2531DO-0030.