WMF Pizzaiolo Pro

Un four à gaz dont la pierre tourne toute seule

Le Pizzaiolo Pro est un four à pizza d’extérieur qui se pose sur un support fixe et fonctionne avec du propane ou du butane en bouteille. Sa pierre à pizza ronde tourne pendant la cuisson, entraînée par un moteur à piles. C’est sur ce seul point que se décide si le four est fait pour toi.

Il coûte environ 537 € (page Amazon.fr du 29/10/2026 : 537,20 €). WMF le référence sous le numéro d’article 3200002835, l’ancien numéro 0415700071 figure dans la fiche Amazon et, sous la forme du modèle 04 1570 0071, sur la notice d’utilisation. Le fabricant est la WMF Business Unit Consumer GmbH à Geislingen an der Steige, pour le service après-vente, le guide rapide renvoie au Groupe SEB en France. D’après la plaque signalétique, le four est fabriqué en Chine.

Parmi les fours à gaz, tous n’ont pas un plateau tournant, loin de là ; le BURNHARD Fat TONY, par exemple, cuit sur une pierre fixe.

Boîtier, brûleur, pierre : de quoi se compose le four

Sur la photo du produit, le four est noir mat, avec des arêtes arrondies, une ouverture large et plate et des pieds argentés inclinés. Il n’a pas de porte. WMF justifie la façade toujours ouverte par la circulation de la chaleur et écrit sur la page produit qu’il n’y a pratiquement pas de fumée, mais un fort rayonnement de chaleur.

Le boîtier est en acier de 1 mm d’épaisseur avec un revêtement en poudre en trois couches, la lèvre avant sous l’ouverture en aluminium moulé. Selon WMF, les deux résistent à la corrosion et aux dégâts des UV. Le brûleur est en fonte massive et en forme de C, la plaque signalétique indique une puissance nominale de 7 kW.

La pierre à pizza mesure 40 cm de diamètre (16 pouces) et est en cordiérite. À proprement parler, il y a trois pierres : la ronde, qui tourne, et devant elle une pierre frontale en deux parties, visible sur la photo comme une bande étroite devant le cercle. Les trois se retirent. WMF compte une grande pizza ou deux plus petites par fournée.

Pour les dimensions, WMF indique 62 × 33,86 × 55,11 cm (largeur, hauteur, longueur) et 21 kg. Emballé, le four pèse 29 kg, le carton mesure 62 × 42,5 × 74 cm. Le texte Amazon s’en écarte et indique 37 × 55 × 62 cm et 23 kg. Le champ de données d’Amazon affiche toutefois lui aussi 21 kg, nous nous en tenons donc à WMF.

Dans la boutique WMF, la livraison comprend le four, une grande pelle à pizza pliable, un tuyau de gaz de 1 m et un détendeur. Le four arrive presque entièrement prémonté, pour le ranger tu rabats les pieds. L’offre Amazon que nous lions ne cite dans le contenu de la livraison que le four et la pelle. Nous ne pouvons pas dire si le tuyau et le détendeur se trouvent dans le carton, d’autant que la notice elle-même écrit que le détendeur est fourni selon les pays. En cas de doute, demande au vendeur avant de commander.

En détail : à quoi sert le plateau tournant

Un brûleur à gaz ne chauffe jamais une chambre de cuisson de façon uniforme. Là où la flamme est la plus proche, le rayonnement est le plus fort, et c’est là que le bord dore en premier. Sur une pierre fixe, tu tournes donc la pizza à la pelle, une ou plusieurs fois selon le four, pour que chaque côté ait passé près de la flamme.

Un plateau tournant te dispense de ce geste. Il fait passer chaque point du bord devant la zone la plus chaude, de façon régulière tant qu’il tourne. C’est le principe de tout four à pierre tournante. Quant à la régularité du résultat sur le Pizzaiolo Pro, aucun de nous ne l’a vue, nous n’avions pas le four devant nous.

Le fonctionnement selon la notice : pour enfourner et pour sortir la pizza, tu coupes la rotation. Quand la pizza est sur la pierre, tu lances la rotation avec le bouton marche/arrêt sur le côté du four. On devine pourquoi : on dépose mal une pâte sur une pierre qui se dérobe sous la pelle.

Le plateau est entraîné par un moteur qui fonctionne avec 4 piles AA de 1,5 V. Le compartiment à piles se trouve sous le four, les piles ne sont pas fournies. La notice veut qu’on les remplace une fois par an et demande de les retirer quand le four reste longtemps inutilisé.

La charge sur la pierre ne doit pas dépasser 10 kg, sinon le moteur du plateau est surchargé. Une pizza n’y arrive pas. Mais si tu poses de la vaisselle de cuisson lourde sur la pierre, garde cette limite en tête. Lors de la mise en place, veille aussi à ce que la pierre tournante et la pierre frontale ne frottent pas l’une contre l’autre ; si c’est le cas, la notice conseille de modifier légèrement leur position.

Combien de temps avant la première pizza ?

Selon la notice d’utilisation, le four est entièrement chaud environ 15 minutes après l’allumage, à env. 400 °C. La pizza elle-même demande alors 90 secondes d’après WMF.

La page produit se contredit à ce sujet. Le texte descriptif indique 15 minutes de chauffe, le paragraphe sur le brûleur 20 minutes, et WMF donne plus de 450 °C comme valeur maximale. Notre avis : base-toi sur la plus longue des deux durées, tu seras alors prêt pour chacune des trois indications.

L’allumage se fait au régulateur de gaz et de température, qui possède un allumeur intégré. L’ordre selon la notice : régulateur sur arrêt, ouvrir la vanne de la bouteille de gaz, attendre 10 secondes. Puis maintenir le régulateur enfoncé pendant 5 secondes pour que l’air de la conduite de gaz s’échappe par le brûleur, et le tourner lentement dans le sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’à entendre un clic et que le brûleur s’allume. S’il ne s’allume pas, attends 10 minutes avant la tentative suivante.

En cas de besoin, le four a un porte-allumette. Si tu as déjà tenté d’allumer avec le régulateur, attends 5 minutes pour que le gaz se dissipe. Ensuite, tu places une allumette dans le support, tu l’allumes et tu l’amènes au brûleur par l’ouverture du four. Selon le guide rapide, tu ne dois pas regarder directement dans le four lors de l’allumage.

Sur le régulateur, le guide rapide marque la position de température la plus haute, la plus basse et l’arrêt. Tu lis la température du four sur le thermomètre intégré, que tu dois garder à l’œil pendant le préchauffage.

Gaz : bouteille, tuyau, consommation

D’après la notice, le four fonctionne au butane (G30) ou au propane (G31) à 50 mbar, catégorie d’appareil I3B/P(50), et la plaque signalétique indique comme pays de destination l’Allemagne, l’Autriche et la Suisse, l’injecteur mesure 1,15 mm. Ces indications valent pour la version allemande : contrôle le type de gaz, la pression et le détendeur sur la plaque signalétique et dans le contenu de l’offre Amazon.fr avant l’achat. Selon la notice, si tu utilises le four dans un autre pays que celui où il a été acheté, un centre de service agréé doit le contrôler. Pour la bouteille, WMF recommande les bouteilles de propane courantes de 6 kg ou 13 kg et un détendeur adapté.

Pour la consommation, la plaque signalétique donne une valeur : 509 g/h à charge nominale. Nous en avons calculé la durée d’une charge si le brûleur tourne à plein tout le temps. Une bouteille de 6 kg dure alors un peu moins de 12 heures (6000 g divisés par 509 g/h donnent 11,8 h), une bouteille de 13 kg un peu plus de 25 heures. Le quart d’heure de chauffe coûte, selon le même calcul, environ 130 g. C’est le cas le plus défavorable. À petite flamme, le brûleur consomme moins, de combien, nous ne le savons pas.

Les tuyaux sont admis jusqu’à 1,5 m au maximum, et le tuyau doit être visible sur toute sa longueur. Il ne doit être ni tordu ni toucher des parties chaudes du four. Si tu le remplaces, le nouveau doit être homologué selon EN 16436-1:2014+A3:2020, un nouveau détendeur selon EN 16129:2013 (indications de la notice). En cas de fissures ou d’autres dommages, remplace le tuyau immédiatement.

Tu visses le détendeur à la main sur la vanne de la bouteille, jusqu’à ce que l’écrou s’arrête. Avec une clé, l’écrou de raccord peut être endommagé et le risque d’accident augmente. La bouteille est alors à la verticale, sa vanne est fermée.

Les raccords doivent être étanches avant le premier allumage, avant chaque utilisation et après chaque changement de bouteille. Le contrôle se fait avec de l’eau savonneuse à parts égales de liquide vaisselle et d’eau : four sur arrêt au régulateur, solution sur tous les raccords de gaz, ouvrir la vanne de la bouteille. Si des bulles se forment, il y a une fuite à cet endroit. Ferme alors immédiatement le gaz, resserre les raccords, rouvre la vanne et contrôle une deuxième fois. Si la fuite persiste, n’utilise en aucun cas le four et contacte le service après-vente. Fumer et toute flamme nue sont interdits pendant le contrôle, et après usage tu fermes toujours la vanne de la bouteille.

Installer et nettoyer : ce que dit la notice

Le four ne doit être utilisé qu’en extérieur. Par rapport aux structures inflammables, la notice exige au moins 600 mm de distance sur les côtés, au moins 900 mm à l’arrière. En dessous, il faut une surface stable et horizontale, recouverte d’un matériau non inflammable et résistant à la chaleur ; la notice cite à titre d’exemple le carrelage, les pierres à feu et l’acier inoxydable. Il règne une température élevée sous le four, c’est pourquoi il ne va pas non plus sur une table avec une nappe inflammable.

S’il se trouve à proximité immédiate d’un mur, celui-ci doit être en matériau résistant à la chaleur et non inflammable ou être recouvert d’un matériau approprié, non inflammable et isolant. En fonctionnement, tu le protèges du vent, par vent fort il reste éteint, et on ne le déplace pas tant qu’il fonctionne.

La section sur l’usage conforme contient une longue série d’autres consignes, des vêtements (pas de vêtements amples, pas de manches larges, pas de fibres synthétiques facilement inflammables) aux jeunes enfants et animaux domestiques, jusqu’au contrôle du brûleur au moins une fois par an, car araignées et insectes peuvent y nicher et interrompre l’arrivée de gaz. Lis-la en entier avant le premier allumage.

Pour la pierre, la formulation de la notice est la suivante : nettoyer uniquement avec un chiffon légèrement humide et une brosse dure. Si tu l’as nettoyée à l’eau, tu la sèches pendant 2 heures à 60 °C dans un four domestique classique. Elle ne va pas au lave-vaisselle, et tu ne refroidis jamais une pierre chaude avec de l’eau. Les aliments acides, le vinaigre, la moutarde ou les cornichons ne doivent pas la toucher, et tu ne l’utilises pas au-dessus d’une flamme nue. Elle est fragile et peut éclater si elle tombe ou se renverse. Les trois pierres ne se retirent qu’une fois refroidies.

Pour l’intérieur, les documents se contredisent. Selon la page produit, aucun nettoyage n’est nécessaire, car l’effet de pyrolyse le nettoie de lui-même, tu essuies l’extérieur avec un chiffon humide. La notice demande au contraire de contrôler et de nettoyer soigneusement l’intérieur avant l’allumage et de vérifier que les sorties du brûleur sont dégagées. Nous suivrions la notice.

Avant tout nettoyage, l’arrivée de gaz est coupée et le four est sur arrêt au régulateur. Tu nettoies régulièrement les sorties du brûleur avec une brosse métallique souple, la grille de protection avec une brosse à dents. Le brûleur lui-même, tu le brosses doucement ou tu le souffles à l’air comprimé, les trous bouchés se dégagent avec du déboucheur ou un fil.

Accessoires, coûts courants et ce qui reste ouvert

Pour le four, WMF propose la housse Pizzaiolo Pro 60 cm (numéro d’article 3213000094), imperméable, résistante aux UV, avec cordon de serrage et pesant 600 g. Selon la notice, tu ne dois prendre accessoires et pièces de rechange que chez le fabricant. Nous n’avons pas trouvé de support de table WMF, seulement des offres de revendeurs portant ce nom.

Les coûts courants sont le gaz et, une fois par an, un jeu de piles. Voici ce que nous avons cherché en vain dans les documents WMF (page produit, notice d’utilisation et guide rapide, lus le 20/10/2026) :

• la surface de cuisson en centimètres carrés et la hauteur de l’ouverture du four
• l’emplacement exact du thermomètre, ce qu’il mesure et quelle plage il affiche
• l’épaisseur de la pierre
• la vitesse de rotation du plateau et la durée de vie d’un jeu de piles
• quelle température correspond à la position la plus basse et la plus haute du régulateur
• si pierre, brûleur, moteur et thermomètre existent en pièce de rechange séparée, et à quel prix
• la longueur et le matériau de la pelle à pizza, le matériau des pieds
• depuis quand le four est vendu (la notice porte le code d’impression 12/24)

Une appli ou le Bluetooth n’apparaissent nulle part dans les documents.

Cette alternative mérite un coup d’œil

Les prix sont ceux de la page Amazon.fr du 27/10/2026 et ils changent. La note est notre appréciation de rédaction, nous n’avons rien mesuré pour l’établir. Les données techniques de l’autre four viennent de nos propres recherches chez Burnhard. Tous les fours côte à côte : le comparatif fours à pizza.

Quand le Pizzaiolo Pro convient, et quand un autre four

La première question est la rotation. Si tu préfères tourner toi-même la pâte à la pelle, un four à pierre fixe te suffit. Si tu ne veux justement pas le faire, par exemple parce que plusieurs personnes enfournent l’une après l’autre le soir de la pizza, tu es bien avec le Pizzaiolo Pro.

Ensuite la taille. Avec 40 cm de diamètre de pierre, WMF compte une grande pizza ou deux plus petites.

Troisièmement, le combustible. Si tu ne veux pas de bouteille de gaz sur la terrasse, ce four n’est pas fait pour toi.

Quatrièmement, la place. Avec les distances de la notice, il te faut autour du four une zone d’environ 1,8 m de large et bien 1,4 m de profondeur, libre de structures inflammables, sans compter l’espace devant l’ouverture où tu te tiens avec la pelle. Le calcul : 62 cm de largeur plus deux fois 60 cm, 55,11 cm de longueur plus 90 cm. Si tu n’as qu’un coin étroit, vérifie-le d’abord au mètre.

Côté budget, s’ajoutent au four la bouteille de gaz, les piles et, s’il reste dehors entre les soirées, la housse mentionnée dans la partie accessoires.

Le Pizzaiolo Pro est le mauvais choix pour quiconque veut l’utiliser professionnellement. D’après la notice, il est destiné uniquement à un usage privé en extérieur, et pour une utilisation professionnelle (restaurant, cuisine, bureaux), WMF n’assume aucune responsabilité. Il ne doit pas être installé dans ou sur des camping-cars et des bateaux, et il n’est expressément pas prévu comme chauffage pour les soirées fraîches sur la terrasse.