Un forno a gas da 12 pollici di Dachau, la rotazione è a mano
Nel manuale d’uso l’apparecchio si chiama per esteso “LIKAYA NeroSpin Pizzaofen 12” Black Edition“. Il fornitore è la Fraikin Retail GmbH con sede a Dachau, che lo vende nel proprio negozio su likaya.net; nel catalogo Amazon compare come modello “NeroSpin 12”. Dal 28.10.2025 è nel negozio del produttore, in un’unica versione. Un altro colore, una variante di bruciatore più potente o un successore lì non esistono. Questa recensione si basa sul manuale in versione 1.1 di gennaio 2026.
Il NeroSpin è costruito per il gas liquido e per pizze fino a 30 cm. Sotto la pizza c’è una pietra rotonda in cordierite su un piatto girevole, e lo giri tu stesso durante la cottura.
La foto del prodotto mostra una cappa scura a forma di scatola con un’ampia apertura frontale piatta, su tre gambe inclinate. Sul lato destro ci sono un indicatore rotondo e una manopola, dietro parte il tubo del gas. Sulla cappa, nell’immagine, è appeso anche un cartellino con il voto “1,1 sehr gut” (1,1, ottimo). Chi abbia assegnato questo voto e per cosa non si ricava dal manuale né dalla pagina del prodotto. Per la nostra valutazione non ha quindi alcun peso.
Il NeroSpin costa circa 300 € (pagina Amazon.it del 27/10/2026: 299,99 €).
Bruciatore, gas e accensione
Il bruciatore eroga secondo i dati tecnici del manuale 6,2 kW. Nella descrizione su Amazon LIKAYA lo presenta come bruciatore ad alte prestazioni a forma di L che deve distribuire il calore fino agli angoli. Un bruciatore del genere corre di solito lungo la parete posteriore e una parete laterale, invece di bruciare in un solo punto. A pieno carico il forno consuma secondo la tabella dei dati 443 g di propano o 451 g di butano all’ora.
Per la versione tedesca (Germania, Austria e Svizzera) è progettato come categoria di apparecchio I3B/P(50): butano e propano a 50 mbar, ugello da 1,05 mm. La tabella riporta accanto altre tre categorie per altri mercati con 28 fino a 37 mbar e ugelli tra 1,13 e 1,2 mm. Quale riga valga per l’esemplare in vendita su Amazon.it, controllalo sulla targhetta e sul regolatore in dotazione dell’offerta.
Sono ammesse bombole di butano o propano da 2 a 15 kg, con un regolatore di pressione secondo EN 16129 e un tubo secondo EN 16436. Come esempi il manuale cita 5 e 11 kg. La bombola la compri o la noleggi tu.
L’accensione è piezoelettrica. Apri la valvola della bombola, premi la manopola dell’accenditore piezo e la giri, e il bruciatore si accende. È integrato un controllo automatico di fiamma (Flame Failure Device). Questi dispositivi bloccano il gas se la fiamma si spegne, per esempio per una folata di vento. Il calore lo regoli con la manopola del gas sul forno, per il controllo c’è l’indicatore laterale della temperatura interna.
Pietra, manopola e cosa c’è nella scatola
La pietra per pizza è in cordierite e misura 12 pollici, cioè 30,5 cm di diametro. Sullo spessore il manuale stampa “1,2 mm stark” (1,2 mm di spessore). Una pietra per pizza di poco più di un millimetro sarebbe piuttosto una piastrella, pensiamo a un errore di stampa e qui non indichiamo alcuno spessore.
La rotazione avviene con una manopola, a 360 gradi completi. Il manuale descrive la procedura così: subito dopo aver infornato, girare lentamente la pizza con la manopola. Il negozio del produttore parla di un piatto girevole manuale. Non è montato un motore che lo faccia, e per questo il forno non ha bisogno di corrente.
Tra la dotazione il manuale elenca il forno, la pietra in cordierite, una pala per pizza, un termometro laser a infrarossi, un tubo del gas con regolatore di pressione lungo 100 cm, una borsa nera con logo LIKAYA bianco e il manuale d’uso. La pala è, secondo la pagina del prodotto, forata, in alluminio e con manico in legno di acacia. Non è nella scatola: la bombola del gas.
Amazon indica il forno con circa 56 × 49 × 32 cm e circa 15,0 kg, e i dati del negozio riportano ugualmente 15.000 g come peso di spedizione. Se queste misure descrivano il forno montato o l’imballo, Amazon non lo dice; una misura propria LIKAYA non la dichiara. Quanto sia grande la camera interna non si ricava da qui. I tre piedi li apri prima dell’uso fino allo scatto; secondo il manuale il forno può funzionare solo con i piedi completamente bloccati.
Nel dettaglio: perché la pietra deve girare, e cosa mostrano i due termometri
Un forno a gas con bruciatore su parete posteriore e laterale non scalda ovunque allo stesso modo. La zona vicina alla fiamma riceve più calore radiante dall’alto, il bordo sul lato opposto meno. Se la pizza resta 90 secondi nello stesso punto, il lato vicino alla fiamma diventa più scuro dell’altro. Nei forni con pietra fissa si solleva quindi la pizza con una pala e la si riappoggia girata. Nel NeroSpin la pietra gira insieme alla pizza, che resta dov’è. È una nostra deduzione dalla costruzione; LIKAYA non documenta l’effetto con valori misurati.
Il prezzo da pagare: la mano resta sulla manopola per tutta la cottura. Non è uno svantaggio rispetto al girare con la pala, ma lo è rispetto a un motore.
Il secondo punto riguarda la pietra come accumulatore di calore. Un disco di pasta appoggiato su cordierite a 400 °C sottrae calore alla superficie. Dopo ogni pizza la pietra si trova quindi sotto la sua temperatura di partenza. Il manuale lo mette in conto e consiglia di continuare a scaldare per 5 minuti dopo ogni pizza, perché la pietra mantenga la temperatura.
E poi i due indicatori. L’indicatore laterale della temperatura riguarda secondo il manuale l’interno, misura quindi l’aria nel forno. Il termometro a infrarossi misura invece la superficie su cui punta il laser. Per il valore obiettivo del manuale, circa 400 °C sulla pietra, lo strumento adatto è quello a infrarossi. In generale i valori a infrarossi dipendono da quanto una superficie irraggia calore; due apparecchi diversi non mostrano quindi per forza lo stesso numero sulla stessa pietra.
Il NeroSpin arriva a 450 o a 400 gradi?
Le fonti si contraddicono. Il negozio del produttore e il titolo del prodotto parlano di fino a 450 °C, la descrizione su Amazon di fino a 400 °C. Il manuale lavora solo con un valore obiettivo: pietra a circa 400 °C, raggiunti dopo almeno 30 minuti di preriscaldamento.
Noi pianificheremmo con 400 °C, perché è il valore su cui LIKAYA imposta la cottura vera e propria. Una volta raggiunto, secondo il manuale una pizza è pronta dopo circa 90 secondi. Con i 5 minuti di riscaldamento successivo risulta, sulla carta, una pizza ogni 6,5 minuti, quindi circa nove all’ora dopo il preriscaldamento. Per una serata con sei persone e una pizza per persona significa: buoni 30 minuti di preriscaldamento, poi circa 40 minuti di cottura.
La ricetta del manuale parte da palline di pasta di circa 250 g, stese in un disco rotondo di circa 30 cm. Sulla pietra da 30,5 cm resta così tutt’intorno appena un quarto di centimetro d’aria. Chi è abituato a dischi più grandi deve fare porzioni più piccole.
Riassumendo ciò che LIKAYA sul NeroSpin non indica: il materiale del bruciatore, materiale e struttura del meccanismo di rotazione, le misure interne della camera di cottura e l’altezza dell’apertura, il tempo per arrivare a 450 °C, uno spessore affidabile della pietra, se la scocca sia a doppia parete o isolata, il campo di misura del termometro a infrarossi, il paese di origine, marchi di conformità come un numero di identificazione CE, una cover adatta e misure e pesi propri oltre ad Amazon e al peso di spedizione. Legna o pellet non compaiono in nessuna fonte; il NeroSpin è un forno esclusivamente a gas.
Posizionamento e gas: cosa prescrive il manuale
Qui conta la lettera del manuale, per questo i suoi punti compaiono nel suo ordine.
Alla messa in funzione (pagina 4) il forno deve stare all’aperto su una superficie piana, resistente al calore e non infiammabile. La distanza minima da pareti, mobili o altri oggetti è lì di 1 metro.
Le avvertenze di sicurezza a pagina 13 richiedono: usare solo all’aperto. Tenere lontani bambini e animali domestici dal forno e dall’area intorno alla bombola del gas. Non usarlo con vento forte e non in ambienti chiusi, tende, camper, barche o sotto coperture. Badare a un fondo solido, piano e non infiammabile, quindi niente plastica e niente tovaglie. Mantenere almeno 1,5 m di distanza da oggetti e pareti circostanti. Durante il funzionamento non spostare né coprire il forno. All’esterno come all’interno diventa estremamente caldo, in particolare scocca, pietra per pizza e piatto girevole; durante l’uso e fino a 2 ore dopo non lo tocchi a mani nude e indossi guanti da barbecue resistenti al calore.
A pagina 4 si legge quindi 1 m, a pagina 13 1,5 m. Noi ci atteniamo al valore maggiore.
Sul gas la pagina 14 dice, oltre alla regola sulla bombola di cui sopra: controllare la tenuta dei raccordi del gas prima di ogni uso con acqua saponata, mai con fiamma libera. Durante il montaggio e il cambio della bombola non fumare e niente fiamme libere. Chiudere completamente la bombola dopo ogni uso e collocarla in verticale a una distanza di almeno 45 cm dal forno. Il tubo va controllato ogni 6 mesi e sostituito se necessario; con un tubo danneggiato o invecchiato non si usa. Accendere solo con l’accenditore piezo integrato, tenendo viso e mani non direttamente davanti all’ingresso del forno. Stare di lato o dietro al forno, perché in caso di eccesso di gas possono uscire fiamme fino a 20 cm. Non lasciare mai il forno incustodito, nemmeno durante il preriscaldamento, e restare vigili nonostante il controllo di fiamma. Nessuna modifica tecnica all’apparecchio, riparazioni e manutenzione solo da personale qualificato o secondo il manuale. Controllare regolarmente che i bruciatori non siano ostruiti da insetti, olio o fuliggine e pulirli con una spazzola morbida. I tubi di alimentazione non devono essere attorcigliati, piegati o schiacciati.
Tra i consigli generali c’è ancora: usare solo i tipi di gas e gli accessori consigliati.
Rodaggio, pulizia e conservazione
Prima della prima pizza lasci il forno con la pietra inserita circa 30 minuti a piena potenza e giri la pietra più volte. Un leggero fumo o odore al primo rodaggio è, secondo LIKAYA, normale.
Dopo la cottura porti la manopola di regolazione su zero, chiudi la valvola della bombola e lasci raffreddare completamente il forno per circa 2 ore. Solo allora si pulisce: il manuale lo prescrive per ogni pulizia.
La scocca la pulisci con un panno umido, se serve con un detergente delicato. Prodotti aggressivi o abrasivi sono vietati, perché possono danneggiare la verniciatura a polvere.
Per la pietra vale una regola ferrea: non pulire mai la pietra in cordierite con acqua, perché è porosa e assorbirebbe l’acqua. I residui li togli con spatola o spazzola. Le macchie bruciate restano, secondo il manuale è normale. Come consiglio indica di lasciare la pietra ad alta temperatura per 10 o 15 minuti.
La pala in alluminio e legno di acacia non va in lavastoviglie, si pulisce a mano.
Il forno si conserva all’asciutto, al riparo dal gelo e dalle intemperie, ed è per questo che serve la borsa per il trasporto. A fine vita, secondo il manuale, è fatto in prevalenza di metallo e va al rottamatore o all’isola ecologica.
Quando il NeroSpin è adatto e quando serve un altro forno
Parti dalla dimensione della pizza. Sul NeroSpin il limite è 30 cm, e la ricetta del produttore sfrutta già tutti quei 30 cm. Chi per un giro preferisce cuocere poche pizze grandi dovrebbe orientarsi su un forno con camera più ampia.
Poi la questione della corrente. Il NeroSpin gira a mano e non richiede una presa sul luogo di installazione. Per il campeggio senza allacciamento elettrico è quindi la soluzione più adatta, mentre chi preferisce non girare da sé la pizza dovrebbe cercare un modello con rotazione a motore. Per una panoramica dei modelli vedi la classifica dei migliori forni per pizza.
Il luogo di installazione decide su tutto il resto. 1,5 m di distanza tutt’intorno, nessuna copertura, la bombola a 45 cm di lato: su una terrazza o in giardino è fattibile, su molti balconi no.
Metti in conto anche il tempo. Mezz’ora di preriscaldamento prima della prima pizza e due ore di raffreddamento prima che il forno possa andare nella borsa: per una pizza veloce dopo il lavoro con riordino finale è una serata lunga.
La scelta sbagliata il NeroSpin lo è per chi cuoce regolarmente pizze oltre i 30 cm, per chi ha posto solo sotto un tetto o una tenda da sole, e per chi durante la cottura preferirebbe avere le mani libere.
