Ein trockener Rub, keine Flasche
Wer auf dieser Seite eine Flüssigmarinade erwartet, wird enttäuscht, und das liegt an uns. Unter der ASIN B00IYHAAHY verkauft Amazon den Ankerkraut-Rub Pull that Piggy im 250-g-Beutel. Auf dem Etikett steht unter dem Produktnamen „Trockenmarinade BBQ Rub“, und auf der eigenen Produktseite spricht Ankerkraut von einer leicht scharfen Trockenmarinade für Low & Slow. Frühere Fassungen dieser Seite beschrieben 250 ml in einer Squeeze-Flasche auf Öl-Essig-Basis. Davon stimmt nichts. Wir haben den Text deshalb neu geschrieben und dafür nur die Herstellerseite und die Amazon-Katalogdaten herangezogen.
Gedacht ist die Mischung für Pulled Pork. Als Fleischstück empfiehlt Ankerkraut Schweinenacken oder Schweineschulter, also die durchwachsenen Teile, die nach vielen Stunden bei indirekter Hitze zerfallen. Damit gehört der Beutel in unserer Kategorie Rubs & Saucen zu den Schweine-Rubs und konkurriert mit Pulvern, die vor dem Garen aufs rohe Fleisch kommen, nicht mit Saucen, die man am Ende darüber gießt.
Bei Amazon steht der Artikel seit dem 4. Juni 2018, als Hersteller ist die Ankerkraut GmbH eingetragen.
Zutaten und Nährwerte, der Reihe nach
Laut Ankerkraut besteht Pull that Piggy aus Paprika edelsüß, Meersalz, Rohrohrzucker, Zwiebel, Knoblauch, schwarzem Pfeffer, Cumin, Sellerie, Oregano, geräucherter Jalapeño und Lorbeerblättern. Die Lebensmittel-Informationsverordnung schreibt vor, Zutaten in absteigender Reihenfolge ihres Gewichtsanteils aufzulisten. Paprika ist also der größte Posten, Lorbeer der kleinste, und Salz wiegt mehr als Zucker.
Spannender sind zwei Werte aus der Nährwerttabelle. Je 100 g enthält die Mischung 38 g Zucker und 27,2 g Salz, zusammen also 65,2 g. Knapp zwei Drittel des Beutels sind demnach Zucker und Salz. Ganz so viel zugesetzter Zucker steckt allerdings nicht darin, denn der Wert „davon Zucker“ erfasst alle Zuckerarten, auch den natürlichen Anteil aus Paprika und Zwiebel. Zum Vergleich: Don Marco’s Pork Powder kommt nach unserer Recherche auf 25,3 g Zucker je 100 g.
Die Rauchnote hat genau eine Quelle. In Klammern hinter der geräucherten Jalapeño führt die Zutatenliste deren Bestandteile auf, Jalapeño und Rauch. Im Shop ist das Produkt mit den Schlagworten Rauchgeschmack, Jalapeno, Cumin und Paprika verschlagwortet, dazu mit ohne Zimt, ohne Honig und ohne Cayennepfeffer. Wer bei Pulled Pork an die süße Zimt-Richtung mancher Rubs denkt, liegt hier also daneben, zumindest nach Papierlage.
Im Detail: Haftgrund, Folie und ein Tag Vorlauf
Ankerkraut beschreibt den Ablauf in einer Reihenfolge: das Fleisch mit etwas Öl beträufeln oder mit Senf bestreichen, anschließend großzügig mit dem Rub einreiben, das Stück luftdicht verpacken und für 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die alte Fassung dieser Seite sprach von 2 bis 12 Stunden. Diese Spanne stammt nicht vom Hersteller.
Warum so lange? Die Fachlogik dahinter heißt Trockenpökeln oder Dry Brining. Das Salz im Rub zieht zuerst Flüssigkeit aus der Oberfläche, löst sich darin auf, und diese Lake wird über Stunden wieder ins Fleisch aufgenommen. Wasserlösliche Bestandteile wandern mit ein Stück weit nach innen, während die fettlöslichen Aromen von Paprika und Pfeffer eher außen bleiben. Bei einem Rub mit so viel Salz wie diesem ist der Effekt besonders ausgeprägt. Ob zwölf oder 24 Stunden bei genau dieser Mischung den größeren Unterschied machen, hat für uns niemand gemessen; die Spanne ist die des Herstellers.
Öl und Senf erfüllen beim Einreiben dieselbe Aufgabe: Das Pulver soll haften, statt beim Wenden abzurieseln. Senf ist zähflüssiger als Öl und hält deshalb mehr Pulver auf der Fläche. Wer darauf allergisch reagiert, nimmt Öl; dazu weiter unten mehr. Was „luftdicht“ konkret heißt, lässt die Anleitung offen. Wir würden Frischhaltefolie in zwei Lagen oder einen Vakuumbeutel nehmen, weil das Stück sonst im Kühlschrank austrocknet und Gerüche anderer Lebensmittel aufnimmt.
Beim Garen selbst zählt dann der Zucker. Bei indirekter Hitze im Smoker bräunt er langsam und trägt zur dunklen Außenschicht bei, die beim Pulled Pork Bark heißt. Direkt über Glut oder Brenner verbrennt Zucker dagegen schneller als die übrigen Bestandteile. Wer den Nacken auf einem Gasgrill gart, sollte ihn deshalb nicht über die laufenden Brenner legen. Wie das Garen im Smoker oder Kugelgrill Schritt für Schritt abläuft, steht in unserer Pulled-Pork-Anleitung.
Wie viel Rub braucht ein Schweinenacken?
Ankerkraut rechnet mit circa 1 bis 2 Esslöffeln für 250 g Fleisch. Auf ein Kilo sind das 4 bis 8 Esslöffel, für einen Nacken von 2,5 kg also 10 bis 20 Esslöffel.
Wie viele Nacken ein Beutel hergibt, lässt sich daraus nicht seriös ableiten. Ein Esslöffel Pulver wiegt je nach Mahlgrad und Füllhöhe unterschiedlich viel, und ein Grammwert pro Löffel steht nirgends. Wer es wissen will, wiegt einen gestrichenen Löffel aus der eigenen Packung auf der Küchenwaage und teilt den Beutelinhalt durch diesen Wert.
Offen bleibt auch, ob die 250 g Fleisch mit oder ohne Knochen gemeint sind. Bei einer Schulter mit Knochen macht das einen Unterschied, beim ausgelösten Nacken kaum.
Unsere Einschätzung: Für den ersten Versuch würden wir am unteren Ende der Spanne bleiben. Der Salzanteil ist hoch, und ein Rub lässt sich nach einer Nacht im Kühlschrank nicht mehr aus dem Fleisch herausholen. Nachwürzen geht dagegen immer, notfalls beim Zupfen.
Beutel, Streuer oder 750 g: was ein Kilo kostet
Der 250-g-Beutel kostet bei Amazon ca. 9 Euro (Amazon-Seite am 21.10.2026: 8,99 Euro), das sind rechnerisch ca. 35,96 Euro pro Kilo. Im Ankerkraut-Shop gibt es Pull that Piggy in drei Größen (Stand 21.10.2026):
- 220 g im Streuer für 9,49 Euro, laut Shop ein Grundpreis von 43,14 Euro pro Kilo
- 250 g im Beutel für 8,99 Euro, nach unserer Rechnung 35,96 Euro pro Kilo
- 750 g im Beutel für 22,95 Euro, nach unserer Rechnung 30,60 Euro pro Kilo
Der Beutel bei Amazon und der 250-g-Beutel im Herstellershop tragen dieselbe Artikelnummer, es ist also dieselbe Ware. Preislich liegen Amazon und Herstellershop beim 250-g-Beutel gleichauf, im Shop können Versandkosten dazukommen. Der Streuer enthält 30 g weniger und hat laut Shop den höchsten Grundpreis der drei Größen.
Wer mehrere Nacken im Jahr räuchert, fährt mit dem großen Beutel am günstigsten. Drei 250-g-Beutel kosten im Herstellershop zusammen 26,97 Euro, ein 750-g-Beutel 4,02 Euro weniger. Auf der Produktseite steht außerdem der Satz „Diese Verpackung lässt sich nachfüllen und weiterverwenden“, ohne dass erkennbar wird, auf welche der drei Varianten er sich bezieht. Wir würden den Streuer einmal kaufen und danach aus dem großen Beutel nachfüllen.
Allergene, Schärfe und was offen bleibt
Sellerie steht in der Zutatenliste und ist dort als Allergen hervorgehoben. Dazu kommt der Hinweis, dass der Rub Spuren von Senf enthalten kann. Für Senfallergiker heißt das zweierlei: Als Haftgrund kommt nur Öl infrage, und selbst dann bleibt das Spurenrisiko der Mischung. Ob das tragbar ist, entscheidest du mit deinem Arzt, nicht mit einem Grillportal.
„Leicht scharf“ ist die einzige Schärfeangabe des Herstellers. Die Schärfe stammt aus Pfeffer und der geräucherten Jalapeño. Hier lohnt ein zweiter Blick auf die Shop-Schlagworte: Dort ist Pull that Piggy auch als „ohne Chili“ markiert, obwohl die Jalapeño botanisch eine Chili ist (Capsicum annuum). Wer Capsaicin aus gesundheitlichen Gründen meiden muss, hält sich an die Zutatenliste und nicht an den Shopfilter; wie Ankerkraut das Schlagwort abgrenzt, erklärt der Shop nirgends.
Zu einigen Fragen schweigt Ankerkraut auf der Produktseite ganz: Eine Schärfeskala fehlt, ebenso das Mindesthaltbarkeitsdatum, die Haltbarkeit nach dem Öffnen und jeder Lagerhinweis; eine Kennzeichnung als glutenfrei, vegan oder vegetarisch steht nicht da, die Herkunft der einzelnen Rohstoffe und die prozentualen Anteile der Zutaten auch nicht, und beim Beutel bleiben Material und Wiederverschließbarkeit offen (Amazon schreibt nur „aromadichter Beutel“). Auf der Seite findet sich zwar ein Infoblock zu Bio mit der Kontrollstelle DE-ÖKO-005, die Merkmalsleiste des Produkts zeigt aber kein Bio-Zeichen. Wir behandeln Pull that Piggy deshalb nicht als Bio-Ware.
Was kommt sonst infrage?
| Produkt | Art und Menge | Preis | Unsere Wertung | Nimm dieses, wenn |
|---|---|---|---|---|
| Ankerkraut Pull that Piggy (dieses) | Trockener Rub, 250-g-Beutel, mit Sellerie | ca. 9 € | 8,3 | du Pulled Pork rauchig und leicht scharf würzen willst |
| Don Marco’s Pork Powder Rub | Rub im 630-g-Beutel, weniger Zucker, ohne Sellerie | ca. 27,90 € | 9,4 | du oft große Stücke räucherst oder Sellerie meiden musst |
| Ankerkraut Magic Dust | Allround-Rub im 230-g-Streuer | ca. 7,99 € | 9,0 | du einen Rub auch für Rind und Geflügel suchst und Senf verträgst |
| Klaus grillt Magic Dust | Rub, 240 g, mit Zimt und Piment | ca. 9 € | 8,7 | du dein Pulled Pork lieber süßlich als rauchig würzt |
Die Preise sind Richtwerte aus unseren Preisboxen und ändern sich. Die Wertung ist unsere redaktionelle Einschätzung aus dem Datenvergleich und beruht auf keiner Verkostung.
Pro Kilo gerechnet ist der 630-g-Beutel von Don Marco’s trotz der größeren Packung teurer als Pull that Piggy bei Amazon. Den niedrigsten Kilopreis in dieser Runde hat der 750-g-Beutel aus dem Ankerkraut-Shop.
Wann Pull that Piggy passt und wann ein anderer Rub
Die erste Frage ist die Zeit. Wer am Samstagmittag beschließt, abends Pulled Pork zu machen, kommt mit der Herstellerempfehlung nicht hin: Der Nacken soll vorher mindestens eine Nacht im Kühlschrank liegen, und danach kommen erst die vielen Stunden im Smoker. Ein Rub ist dafür nicht die Ursache, aber Pull that Piggy ist ausdrücklich auf diesen Ablauf ausgelegt.
Die zweite Frage sind die Allergene, und hier trennen sich die Alternativen klar. Muss im Haushalt jemand Sellerie meiden, fällt Pull that Piggy aus, und Don Marco’s Pork Powder ist der naheliegende Ersatz. Bei einer Senfallergie ist es umgekehrt: Ankerkraut Magic Dust enthält Senfmehl und kommt dann nicht infrage, Pull that Piggy nur mit dem Spurenvorbehalt von oben.
Drittens der Zucker. Wer eine Kruste mit weniger Zucker will oder aus Ernährungsgründen darauf achtet, findet bei Don Marco’s Pork Powder den deutlich niedrigeren Wert. Für den Salzanteil haben wir keine Vergleichszahl der Geschwister, die wir selbst geprüft hätten.
Bei der Würzrichtung hilft die Zutatenliste weiter als jede Beschreibung. Pull that Piggy setzt auf Paprika, Cumin und geräucherte Jalapeño und verzichtet laut Shop auf Zimt und Honig. Wer sein Pulled Pork eher süßlich mit Zimt mag, landet nach der Zutatenlage bei Klaus grillt Magic Dust.
Beim Budget liegt Pull that Piggy im Mittelfeld. Der Beutel steht mit ca. 9 Euro in der Preisbox, Ankerkraut Magic Dust mit 7,99 Euro und Klaus grillt mit ca. 9 Euro.
Für wen geeignet?
Pull that Piggy ist für Leute gemacht, die Schweinenacken oder Schweineschulter einen Tag vorher würzen und Low & Slow garen. Die Herstellerangaben im Amazon-Katalog nennen als weitere Einsätze Spare-Ribs und anderes vom Schwein, außerdem Lamm und Wild sowie Gemüse und Tofu. Im Ankerkraut-Shop ist der Rub dagegen nur der Fleischsorte Schwein zugeordnet, die breitere Liste stammt also allein aus dem Amazon-Text.
Falsch ist der Beutel für alle, die tatsächlich etwas Flüssiges suchen: eine Marinade zum Einlegen über Nacht oder eine Sauce, die nach dem Zupfen unter das Fleisch kommt. Beides ist Pull that Piggy nicht, und daran ändert auch das Wort Marinade im Amazon-Titel nichts.
