Weber vend des copeaux de fumage au hickory en sachet de 0,7 kg, référence 17624. Ce n’est pas un combustible. Les copeaux donnent peu de chaleur, mais de la fumée dès qu’ils se mettent à couver dans une boîte à fumée ou sur les braises. Dans notre catégorie des combustibles, ils se rangent donc à côté des briquettes et des pellets, sans avoir leur fonction.
Notre page présente le produit sous le nom Weber Fire Spice Chips Hickory 700 g. Nous ne retrouvons ce nom ni sur la page produit de Weber ni dans le titre Amazon, qui parle de copeaux de bois de hickory (lot de 2). Dans le texte, nous utilisons donc la désignation de Weber. Les 700 g ne valent d’ailleurs que pour un sachet, car le lien Amazon de cette page mène à un lot de deux.
Nos sources sont la page produit 17624 sur weber.com, la page de la catégorie accessoires de fumage, trois guides de Weber sur le fumage, les pages de la boîte à fumée Weber, des Wood Chunks Hickory et du mélange de copeaux pour le bœuf (référence 17663), ainsi que le catalogue Amazon, tous consultés le 12/10/2026. Le prix vient de la page Amazon.fr du 27/10/2026. Nous n’avons pas fumé avec ces copeaux. Ce que tu lis plus bas sur la fumée et l’arôme est soit une affirmation de Weber, soit une déduction tirée du comportement du bois, et nous précisons à chaque fois de laquelle il s’agit.
Deux sachets au lieu d’un : ce que contient le lien Amazon
Le titre Amazon se termine par « Lot de 2 », le nombre d’unités indiqué est 2 et le poids est de 1,4 kg. On reçoit donc deux sachets de 0,7 kg chacun. La photo du catalogue montre deux sachets identiques côte à côte, marqués « Hickory Wood Chips ». Le prix de notre page, environ 16,98 € (page Amazon.fr du 27/10/2026 : 16,98 €), vaut pour les deux ensemble.
Amazon propose le sachet unique de 700 g comme fiche séparée. Lors de notre consultation du catalogue allemand, il était signalé comme actuellement indisponible. La boutique Weber allemande ne propose les copeaux de hickory que dans cette taille, 0,7 kg ; on y commande donc un sachet seul.
Pour un sachet, Weber indique 32,5 cm de hauteur, 12 cm de largeur et 17 cm de profondeur ; le catalogue Amazon donne les mêmes dimensions en pouces. S’y ajoutent deux autres indications de dimensions qui se contredisent entre elles et contredisent ces chiffres. Nous suivons Weber. Nous n’avons pas trouvé de dimensions pour le lot complet. Selon la page Weber, le fabricant est Weber-Stephen Deutschland GmbH à Ingelheim ; chez Amazon, c’est Weber-Stephen (Europe) qui figure comme fabricant.
Le hickory selon Weber : origine, arôme, aliments adaptés
Sur la page produit, Weber écrit que les copeaux sont fabriqués à partir d’essences de bois naturelles, dont le hickory (Carya Nutt.). L’origine du bois est États-Unis/Mexique. Le champ Matériau du catalogue Amazon indique du bois de hickory, sans part précisée. Weber résume l’arôme en une ligne : intense et légèrement sucré. Comme exemple d’aliment, la page cite un gros morceau de bœuf, et invite à essayer différents copeaux de fumage.
Weber est plus concret dans son guide sur le bois de fumage. Le tableau des bois y classe le hickory comme modéré (piquant, fumé, avec une note de bacon) et cite comme aliments le porc, la volaille, le bœuf, le gibier à plumes et le fromage. Le gibier en général ne figure pas sur la ligne, seulement le gibier à plumes. Le tableau provient, selon Weber, du livre Weber’s Smoke de Jamie Purviance.
Dans le texte courant du même guide, Weber met en garde : avec des essences très piquantes comme le hickory, il faut être prudent, car trop de bois peut vite sentir le feu de camp. « Modéré » dans le tableau et « très piquant » dans le texte ne concordent pas tout à fait. À notre avis, il vaut mieux suivre le texte et commencer avec moins de copeaux que la boîte n’en peut contenir.
Le guide recommande aussi de combiner des bois dont les arômes se complètent, et cite l’aulne, le cerisier, le pommier et le pacanier. Plus la phase de fumage dure, plus le goût et la couleur s’intensifient : selon Weber, un steak court prend moins d’arôme fumé qu’une épaule de porc de quatre heures.
En détail : pourquoi les copeaux mouillés commencent par dégager de la vapeur
La fumée apparaît quand le bois se décompose sous l’effet de la chaleur et que les gaz libérés ne brûlent pas entièrement. Cela se fait de l’extérieur vers l’intérieur. Un copeau a beaucoup de surface par rapport à sa masse, chauffe vite, commence tôt à fumer et est vite consumé. Pour les copeaux, nous retenons une valeur indicative d’environ 20 à 30 minutes de fumée et les réservons au barbecue à gaz et aux plats courts. Les chunks, des morceaux gros comme un poing, couvent sur le charbon une heure et plus.
L’eau dans le bois freine le démarrage. Tant qu’elle s’évapore, la chaleur sert à l’évaporation et le bois dépasse à peine 100 °C. Il ne peut se décomposer, et donc fumer, qu’à une température nettement supérieure. Des copeaux mouillés produisent donc d’abord de la vapeur ; cela découle de la physique et ne figure pas chez Weber.
Chez Weber même, le trempage est affaire d’appréciation. La notice du barbecue à gaz demande 30 minutes dans l’eau, le guide sur la fumée supplémentaire 20 minutes, l’article général sur le bois de fumage environ deux heures. La page produit des copeaux n’indique aucun temps de trempage. Nous jugeons le trempage inutile et conseillons des copeaux secs en petites portions, que tu complètes au besoin.
Faut-il une boîte à fumée ?
Sur un barbecue à gaz, il faut un récipient : dans ses guides, Weber cite la boîte à fumée, un module fumoir ou une barquette en alu avec une feuille perforée. Sur un barbecue à charbon, il n’en faut pas, les copeaux se mettent directement sur les braises, selon Weber. D’après Weber, la boîte peut aussi y être posée sur les braises ou les briquettes incandescentes.
La boîte à fumée Weber (référence 7576) est en acier inoxydable. Weber ne mentionne pas de boîte dans le contenu livré avec les copeaux, et le poids Amazon de 1,4 kg correspond exactement à deux sachets de 0,7 kg.
Voici l’ordre des opérations pour le barbecue à gaz, tel que la notice du barbecue à gaz le décrit : préchauffer le barbecue à 250 à 260 °C au moins, mettre les copeaux dans la boîte, poser la boîte directement au-dessus d’un brûleur sur la grille pour qu’elle soit exposée à la chaleur directe, et fermer le couvercle. Dès qu’il s’est formé assez de fumée, les aliments vont sur la grille et la chaleur est abaissée à 130 °C, la température de fumage idéale selon Weber.
L’alternative sans boîte figure dans le guide sur la fumée supplémentaire. Des copeaux trempés vont dans une barquette en alu que tu recouvres de papier aluminium ; tu perces des trous dans la feuille. La barquette se place sur la barre aromatique au-dessus d’un brûleur à l’arrière du barbecue, et ce brûleur est mis à fond. Les aliments sont en cuisson indirecte, le brûleur reste allumé, et tu n’ouvres pas le barbecue pendant au moins une demi-heure.
Ce que coûte un kilo de hickory
Les deux sachets Amazon coûtent ensemble environ 16,98 €. Divisé par 1,4 kg, cela donne environ 12,13 € le kilo, selon notre calcul.
Comme morceaux plus gros, Weber propose les Wood Chunks Hickory (référence 17619). L’origine du bois est la même que pour les copeaux, États-Unis/Mexique, et Weber décrit aussi l’arôme comme intense et légèrement sucré.
Copeaux, pellets ou briquettes : les alternatives
Sur un pelletgrill, tu n’as pas besoin de copeaux : les pellets fournissent chaleur et fumée à la fois, et l’arôme de hickory vient de l’essence de pellets choisie. Sur un barbecue à charbon, les briquettes fournissent les braises avant que tu n’ajoutes l’arôme fumé. Pour de longues cuissons, les chunks sont l’option que nous préférons. La note de ce produit, 8,5, est notre appréciation éditoriale à partir des indications du fabricant et du prix, et non un résultat de mesure.
Ce que Weber écrit sur la sécurité
La page produit n’a pas de notice d’utilisation, seulement la rubrique « Avertissements et informations de sécurité » avec onze énoncés. Nous les reprenons dans leur sens et intégralement ; tu peux lire la formulation exacte chez Weber.
- Réservé à un usage en extérieur (en majuscules chez Weber).
- Les instructions et informations complémentaires figurent dans le mode d’emploi du barbecue concerné.
- Stocker à distance des appareils produisant de la chaleur et des autres récipients de combustible.
- Porter toujours des gants de barbecue résistants à la chaleur pour utiliser le barbecue.
- Ne pas utiliser de liquides facilement inflammables comme l’alcool à brûler ou l’essence pour allumer ou rallumer.
- Ne pas laisser brûler ou se consumer des briquettes dans des espaces fermés, uniquement en extérieur, car il existe un risque d’intoxication au monoxyde de carbone.
- Tenir hors de portée des enfants.
- Ne pas respirer la fumée lors de l’allumage et tenir les personnes sensibles à l’écart de la fumée.
- Ne poser les aliments que lorsque les briquettes ou le charbon de bois sont recouverts d’une couche de cendre.
- Stocker dans un endroit sec et à l’abri de la chaleur et du feu.
- Éteindre les braises : avec le barbecue fermé, mettre le couvercle et fermer toutes les ouvertures de la cuve et du couvercle ; avec le barbecue ouvert, attendre que les braises soient éteintes et froides, et seulement alors les jeter.
Deux points parlent de charbon dans leur formulation : l’avertissement sur le monoxyde de carbone cite les briquettes de barbecue, et la couche de cendre vaut pour les briquettes et le charbon de bois, pas pour les copeaux. Comme règle générale, et non comme affirmation de Weber : là où le bois couve, il se forme du monoxyde de carbone, et le fumage se fait donc en extérieur.
Ce que Weber laisse en suspens sur ces copeaux
Sur ces points, nous n’avons trouvé aucune indication ni sur weber.com ni dans le catalogue Amazon :
- Calibre ou taille des copeaux en millimètres
- Quantité par charge en grammes et nombre de charges par sachet
- Durée de braise ou de fumée par charge (la valeur indicative reste les 20 minutes de fumage de la notice du barbecue à gaz)
- Part de hickory dans le sachet, ainsi que les additifs ou le traitement du bois (Weber écrit seulement essences de bois naturelles, dont le hickory)
- Labels forestiers comme FSC ou PEFC pour le hickory et pays de fabrication (seule l’origine du bois est indiquée)
- Humidité résiduelle, durée de conservation et possibilité de refermer le sachet
- Convenance pour les barbecues électriques (seuls le gaz et le charbon sont documentés ; avant une première utilisation, nous interrogerions le fabricant du barbecue électrique)
Pour qui conviennent ces copeaux, et quand prendre autre chose
Ces copeaux conviennent si tu fumes sur un barbecue à gaz ou à charbon avec couvercle et que tu veux d’abord découvrir le hickory sur des cuissons courtes. Pour une simple découverte, le lot de deux représente à notre avis plus de bois qu’une première charge n’en demande.
Si ton barbecue à gaz n’a pas encore de récipient, il faut ajouter la boîte Weber, vendue à part ; une barquette en alu avec une feuille perforée, que Weber décrit comme substitut, évite ce poste.
Sur un pelletgrill, tu n’as pas besoin de ces copeaux. Les pellets y fournissent chaleur et fumée à la fois, et l’arôme de hickory vient de l’essence de pellets.
Pour de longues cuissons, une épaule de porc de plus de quatre heures par exemple, les copeaux sont à notre avis le choix pénible : tu en remets plus souvent, et chaque ouverture du couvercle fait baisser la température. Ici, nous prendrions les chunks, donc les Wood Chunks Hickory de Weber.
Pour le poisson, le tableau de Weber cite l’aulne et le pacanier, pas le hickory.
